Sos putih rou
Undian: 7
Masa: 10 minit.
Ini merupakan campuran tepung dan lemak tumis tradisional Perancis, yang digunakan untuk memekatkan banyak sos dan kuah. Anda boleh menggunakan mentega atau, jika ada, lemak yang telah dikisar. Campuran ini ditumis dengan api sederhana sehingga roux tidak menjadi gelap dan kekal putih. Anda boleh menggunakannya dengan segera atau menyimpannya di dalam peti sejuk (ia akan mengeras) dan memecahkan jumlah yang diperlukan semasa membuat sos kegemaran anda.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 4 sudu besar lemak atau mentega yang telah dikisar
- 6 sudu besar tepung
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lemak babi, tepung
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan lemak atau mentega di atas api sederhana. Masukkan tepung sekaligus, kacau dengan kuat. Apabila campuran mula berbuih, kecilkan api dan kacau sentiasa. Masak sehingga daging mula keperangan, kemudian masak selama 2 minit lagi, kacau sekali-sekala.
- Roux boleh digunakan serta-merta untuk memekatkan cecair pada suhu bilik atau lebih rendah. Untuk memekatkan cecair panas, sejukkan roux ke suhu bilik atau sejukkan.
- Simpan roux yang ditutup rapat di dalam peti sejuk sehingga satu bulan. Hanya potong kepingan dan gunakan mengikut keperluan.
Kategori:
resipi / Sos / Kuah / Masakan Perancis / Alton Brown
Resipi yang serupa
