Kek Aiskrim Lemon Curd

Undian: 4

Foto hidangan: Levi Brown

Masa: 4 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 9 kek

Kek Aiskrim Lemon Curd - Resipi Terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk asas:

280-340 g biskut shortbread
850 g aiskrim vanila, dilembutkan sedikit
Semburan khas untuk pelinciran
3 sudu besar (45 g) mentega tawar, dicairkan terlebih dahulu
1/2 sudu kecil parutan kulit lemon
Gula tepung untuk hiasan

Untuk dadih lemon:

6 kuning telur
1 cawan gula pasir
1 cawan jus lemon yang baru diperah
1/2 sudu kecil parutan kulit lemon
Secubit garam
12 sudu besar (170 g) mentega tawar, dipotong kecil-kecil

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut shortbread, aiskrim vanila, jus lemon, kulit lemon, gula tepung, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan krim: Campurkan kuning telur, gula pasir dan jus lemon dalam periuk sederhana. Masak dengan api sederhana, kacau selama 8 minit, sehingga campuran mula pekat.

Masukkan mentega, seketul demi seketul, kacau dengan spatula kayu. Masak krim, kacau sentiasa, selama 7 minit, sehingga campuran pekat sehingga melekat pada spatula.

Tapis kastard melalui penapis halus dengan spatula getah ke dalam mangkuk sederhana untuk membuang sebarang ketulan. Masukkan kulit lemon dan garam. Isi mangkuk besar separuh jalan dengan ais. Letakkan mangkuk berisi kastard di atas ais dan biarkan ia sejuk sepenuhnya, kacau sekali-sekala.
Sediakan asas: Griskan loyang pembakar segi empat sama berukuran 20cm dengan semburan memasak dan alas dengan kerajang aluminium, biarkan bahagian atasnya terjurai pada kedua-dua belah.

Hancurkan biskut dalam pemproses makanan. Dengan pemproses yang sedang berjalan, masukkan mentega cair dan kulit lemon secara perlahan-lahan dan proses sehingga adunan mula membentuk doh.

Tuangkan adunan biskut ke dalam loyang yang telah disediakan dan tekan dengan kuat. Dengan menggunakan spatula getah, sudukan aiskrim ke atas adunan dan letakkan tauhu lemon di atasnya. Tutup dengan pembalut plastik dan bekukan selama 4 jam hingga 2 hari.
Menggunakan kerajang aluminium, keluarkan aiskrim dan kek krim dari kuali, potong kepada beberapa bahagian dan taburkan dengan gula tepung.