Gulab jamun
Undian: 2
Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 16 keping donat
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 16 keping donat
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Saiz hidangan: 1 daripada 20 hidangan
Kalori 369, jumlah lemak 23 G., lemak tepu 4 G., protein 10 G., karbohidrat 34 G., serat 0 G., kolesterol 13 mg, natrium 41 mg, gula 17 G.
Saiz hidangan: 1 daripada 20 hidangan
Kalori 369, jumlah lemak 23 G., lemak tepu 4 G., protein 10 G., karbohidrat 34 G., serat 0 G., kolesterol 13 mg, natrium 41 mg, gula 17 G.
Sangat lazat dan manis, gulab jamun diperbuat daripada bebola doh goreng yang direndam dalam sirap air mawar (gulab) yang harum, dengan sedikit rasa safron dan kapulaga. Bebola-bebola ini dihidangkan dalam sirap, ditaburi kacang yang dihancurkan. Ia merupakan salah satu pencuci mulut paling popular di utara India, digemari oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Dalam bentuk tradisionalnya, pencuci mulut ini sangat manis. Tetapi jika anda menambah sedikit alkohol (rum atau vodka) ke dalam sirap, ia menjadi sedikit kurang manis dan begitu lazat, sehingga sukar untuk dihentikan.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Gulab jamun
- 3/4 sudu besar susu kering rendah lemak *
- 1/4 cawan tepung premium bertimbun + tambahan mengikut keperluan
- 1/16 sudu teh soda penaik
- 0.5 cawan krim pekat + lebih jika perlu
- 1 sudu besar jus lemon
- 1 sudu kecil minyak sapi + lebih untuk menyapu tangan
- 4 cawan minyak sayuran neutral untuk menggoreng, seperti bunga matahari atau safflower
Sirap
- 1.5 cawan gula
- 0.5 sudu kecil biji kapulaga atau 5 biji kapulaga, ditumbuk sedikit
- 0.5 sudu kecil safron
- 1/4 cawan rum ringan atau vodka, pilihan
- 1-2 sudu teh air mawar
- 1 sudu teh jus lemon
- Jarum badam bakar atau pistachio panggang cincang, untuk dihidangkan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, krim, ghee, susu kering, jus lemon, sirap, air mawar, rum, vodka, badam, pistachio, safron, kapulaga
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Gulab jamun:
Ayak susu kering, tepung dan soda penaik ke dalam mangkuk besar. Masukkan krim, jus lemon dan mentega cair. Gaul perlahan-lahan dengan tangan anda sehingga doh yang pejal dan sedikit melekit terbentuk. Tambah lebih banyak krim jika doh terlalu kering, atau lebih banyak tepung jika terlalu basah. Doh hendaklah licin. Cuba jangan terlalu menguli, atau pencuci mulut akan menjadi pekat.. - Tutup mangkuk dan biarkan doh berehat sementara anda menyediakan sirap ringkas.
- Sirap:
Dalam periuk sederhana, satukan gula, 1.5 cawan air, biji kapulaga, dan safron. Masak, kacau, dengan api sederhana sehingga gula larut sepenuhnya. Masukkan alkohol, jika digunakan, air mawar, dan jus lemon, biarkan mendidih, dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga campuran menjadi sirap ringan, 15-20 minit. Jika menggunakan kapulaga keseluruhan, keluarkan buahnya dari air. - Isi ketuhar Belanda yang besar separuh jalan dengan minyak sayuran, pasangkan termometer penggorengan ke sisi kuali, dan panaskan dengan api sederhana hingga 275°F-280°F (penting untuk memastikan minyak berada dalam julat ini; jika terlalu panas, bebola akan keperangan di luar tetapi mentah di dalam).
- Sementara itu, sapukan mentega cair di tangan anda. Canai doh menjadi enam belas bebola, menggunakan 1 sudu besar mentega cair (bebola sebesar walnut), pastikan tiada rekahan di permukaannya. Doh akan berganda saiznya apabila digoreng dan akan mengembang lebih lama apabila direndam dalam sirap.
- Setelah minyak mencapai suhu yang diingini, masukkan satu bebola pada satu masa ke dalam minyak panas dengan berhati-hati, pastikan tidak terlalu penuh dengan kuali dan tinggalkan ruang di antara bebola untuk mengelakkannya daripada melekat bersama. Kacau bebola dengan lembut untuk mengelakkannya daripada melekat pada dasar kuali atau antara satu sama lain.
- Goreng, balikkan bebola daging setiap minit, sehingga perang keemasan, 5 hingga 6 minit.
- Angkat dari minyak dengan sudu berlubang dan pindahkan ke dulang pembakar atau pinggan yang dialas tuala kertas. Ulangi dengan baki bebola doh.
- Letakkan gulab jamun suam dalam pinggan pembakar kaca yang cukup besar untuk memegang semua bebola daging bersama-sama secara longgar dan tuangkan sirap suam ke atasnya.
- Sebaiknya goreng jamun gulab 1-2 jam sebelum dihidangkan untuk membolehkannya menyerap sirap. Saya suka memanaskan semula jamun sebelum dihidangkan, tetapi ia juga boleh dimakan sejuk atau pada suhu bilik. Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu.
- Taburkan dengan kacang sebelum dihidangkan.
Nota *
Susu kering tanpa lemak boleh didapati dalam talian dan di beberapa kedai pembakar khusus. Anda boleh menggantikannya dengan susu tepung skim (boleh didapati di hampir mana-mana kedai runcit), tetapi doh akan menjadi sedikit lebih kering dan kurang gebu selepas digoreng. Sirap sisa boleh digunakan untuk membuat lassi safron.
Pengarang resipi itu - Nidhi Jalan ialah seorang pengukir, pelukis dan peserta pameran seni di India.
Kategori:
Resipi yang serupa
