Daun kucai (daun kucai, daun bawang)

Ini merupakan tumbuhan daripada keluarga bawang, yang terdiri daripada bebawang yang secara beransur-ansur bertukar menjadi batang putih bulat dengan bulu berwarna hijau gelap berbentuk seperti penusuk. Ia ditanam untuk menghasilkan daun yang lembut dan sangat berair.

Diterjemahkan daripada bahasa Jerman, "schnitt" bermaksud tumbuhan yang digunakan untuk memotong daun; di Bulgaria ia dipanggil onion-skoroda, dan di Ukraine dan Siberia ia dikenali sebagai daun kucai.

Daun kucai digunakan dalam penyediaan hidangan pertama daging dan ikan, sos pedas, dan pai. Dalam bentuk segarnya, ia digunakan sebagai tambahan pedas yang sedikit kepada salad, sup, hidangan telur, hidangan sampingan sayur-sayuran, dan juga dalam penyediaan makanan dalam tin di rumah.

Daun yang dihancurkan boleh disimpan kering, diasinkan, atau dibekukan.