Ayam belanda panggang dengan buah berangan dan cendawan
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 1 ekor ayam belanda
Ayam belanda bakar dengan buah berangan dan cendawan - resipi terperinci.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 (4.5 kg.) ayam belanda
- 240 g mentega, suhu bilik
- 5 tangkai daun thyme, 2 sudu besar dicincang
- 1 sudu teh paprika kisar
- Garam dan lada hitam yang baru dikisar
- 14 biji bawang kecil, dikupas
- 4 tangkai pasli, 2 sudu besar dicincang
- 1 cawan (150 g) buah berangan yang telah dikupas
- 4 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
- 1 biji lemon, dipotong dua
- 6 biji parsnip kecil, dikupas dan dipotong menjadi kepingan besar
- 3 sudu besar tepung
- 300 g cendawan madu, dipotong menjadi kepingan besar
- 1 sudu besar. cuka balsamic
- 1/2 ikat daun kucai (daun kucai), dicincang halus
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
Sediakan ayam belanda sehari sebelum memanggang: Dalam pengisar, satukan 10 sudu besar mentega, 2 sudu besar thyme cincang, paprika, 1/2 sudu teh garam, dan 1/4 sudu teh lada sulah. Keluarkan leher dan giblet dari ayam belanda, simpan untuk kuah. Tepuk-tepuk ayam belanda sehingga kering di dalam dan di luar dengan tuala kertas. Angkat kulit di hujung leher dan sapukan salsa di bawah kulit. dada ayam belanda Mentega herba. Sapu ayam belanda dengan garam, lada sulah, dan baki mentega herba. Letakkan 2 biji bawang, 3 tangkai thyme, dan pasli di dalam rongga ayam belanda dan sejukkan semalaman.
Didihkan kuah dalam periuk, cairkan dengan 4 cawan air. Masukkan leher, giblet, dan buah berangan, dan reneh selama kira-kira 1 jam. Tapis kuah ke dalam mangkuk, simpan buah berangan dan buang giblet dan leher.
Keluarkan ayam belanda dari peti sejuk 30 minit sebelum dipanggang dan biarkan pada suhu bilik. Panaskan ketuhar hingga 200 C (400 F). Letakkan sebiji lemon di dalam ayam belanda dan ikat kakinya. Alas pinggan pembakar dengan 2 lapisan kerajang dan letakkan bahagian dada ayam belanda menghadap ke bawah di atas. Letakkan pinggan bersama ayam belanda di bahagian bawah ketuhar dan panggang selama 45 minit. Kemudian keluarkan ayam belanda dari ketuhar Terbalikkan bahagian dada ayam ke atas, tanggalkan kerajang aluminium. Bakar sehingga masak dan termometer yang dimasukkan ke dalam paha ayam menunjukkan suhu 160-175°F (70-75°C).
Sementara itu, sediakan sayur-sayuran: Cairkan 2 sudu besar mentega dalam kuali yang dalam, masukkan 12 biji bawang besar dan 2 tangkai thyme, dan tumis dengan api sederhana sehingga perang keemasan, kira-kira 5 minit. Masukkan parsnip dan teruskan tumis selama 3 minit lagi. Tuangkan 3 cawan air rebusan chestnut panas dan masak sehingga empuk, kira-kira 25 minit.
Keluarkan ayam belanda dari kuali dan letakkannya di atas papan pemotong. Letakkan kuali pemanggang bersama baki jus ayam belanda di atas dapur, masukkan tepung, dan tumis dengan api sederhana sehingga perang keemasan. Tuangkan 2.5 cawan air rebusan, kacau sentiasa, biarkan mendidih, dan masak selama 5 minit. Tuangkan ke dalam kuali bersama sayur-sayuran.
Cairkan 2 sudu besar mentega dalam kuali, masukkan cendawan, dan tumis selama kira-kira 5 minit. Masukkan buah berangan dan teruskan menumis selama 5 minit lagi. Perasakan dengan garam dan lada sulah, dan masukkan ke dalam sayur-sayuran.
Sediakan sos: Dalam periuk kuah, campurkan 2 sudu besar mentega, cuka, daun kucai dan pasli cincang. Pukul sehingga sebati. Hidangkan ayam belanda dengan buah berangan, cendawan dan kuah. Resipi Kuah Ayam Belanda Klasik
Kategori:
Resipi yang serupa
Semua resipi ayam belanda
