Cuka wain Tarragon
Undian: 2
Untuk mula menyediakan, anda memerlukan separuh herba, dan separuh lagi diperlukan dalam masa dua minggu. Labelkannya dan tandakannya dengan tarikh yang sesuai. Sebaiknya beli separuh lagi apabila anda memerlukannya.
Jika anda menggunakan balang bersaiz pint untuk pengetinan, anda memerlukan tiga. Jika anda menggunakan botol wain kecil 375ml, anda memerlukan empat.
Masa: 20 minit.
Ini adalah resipi cuka berperisa yang hebat untuk salad atau sos ikan.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 24 tangkai tarragon segar
- 24 batang daun kucai segar dengan kuntum bunga (bawang merah, bawang Inggeris)
- 6 cawan cuka wain putih
- 2 liter air
- 1 sudu teh peluntur isi rumah
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: cuka wain, tarragon, daun kucai, cuka dengan tarragon
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Isi bekas besar dengan air dan peluntur. Potong daun kucai dan cepat-cepat celupkannya ke dalam larutan bersama 12 tangkai tarragon dan 12 daun kucai. Bilas dengan air sejuk dan lap hingga kering.
Letakkan periuk besar berisi cuka di atas api sederhana tinggi dan panaskan sehingga cuka mencapai 90°C (190°F). Letakkan herba dalam bekas yang cukup besar untuk memuatkan cuka. Tuangkan cuka ke dalam bekas berisi herba dan biarkan ia sejuk. Tutup bekas dengan penutup. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap selama 2 minggu. - Selepas 2 minggu, nyah kuman separuh kedua herba seperti sebelumnya, bilas, lap dan ketepikan.
- Sterilkan balang dan penutup tempat anda akan menyimpan cuka dengan merebusnya dalam periuk besar berisi air selama 10 minit. Jika anda menggunakan gabus, celupkannya ke dalam air mendidih 3-4 kali.
- Buang herba lama. Tapis cuka melalui penapis yang telah dibasmi kuman atau corong yang dialas dengan kain kasa. Letakkan herba segar dalam balang dan tuangkan cuka ke atasnya. Tutup dan sejukkan. Cuka tarragon boleh disimpan pada suhu bilik selama 5-6 minggu atau di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan.
Keluar: 6 sudu besar.
Kategori:
resipi / Sos / Perasa / Alton Brown
Resipi yang serupa
