Douhua
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kalori 93, jumlah lemak 1 G., lemak tepu 0 G., protein 3 G., karbohidrat 18 tahun G., serat 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 384 mg, gula 10 G.
Puding tauhu (juga dikenali sebagai dou fu hua) mempunyai rasa yang ringan dan segar serta tekstur yang sangat lembut—lebih lembut daripada tauhu sutera! Ia sesuai digayakan dengan apa sahaja daripada jeruk yang lazat dan bertenaga hinggalah minyak cili pedas dan kicap soya, tetapi ia biasanya dihidangkan di restoran dim sum sebagai pencuci mulut. Pelayan menolak dou hua di atas troli berasingan dalam periuk logam besar dan bertanya, "Mahukannya dengan sirap?" Ini merujuk kepada sirap halia manis, yang sesuai digayakan dengan puding ini. Restoran sering menggunakan puluhan liter susu soya dan koagulan khas, yang diukur dalam lingkungan 0.1 gram, tetapi untuk masakan rumah, plaster Paris gred makanan adalah yang terbaik. Satu-satunya kelemahannya ialah mulut kering, tetapi sirap halia melegakannya.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 4 keping gula perang atau 1 cawan gula perang ringan
- 2.5 cm halia, dihiris nipis
- 1.5 sudu kecil gipsum gred makanan (kalsium sulfat dihidrat; lihat Nota)
- 1 sudu teh gula pasir
- 2 1/3 cawan susu soya tanpa gula, dibeli di kedai (lihat Nota)
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Campurkan gula perang, halia, dan 3/4 cawan air sejuk dalam periuk kecil dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Kecilkan api dan reneh sehingga sedikit pekat, kira-kira 5 minit. Tutup api, tutup, dan biarkan reneh sehingga sedia untuk digunakan.
- Letakkan bakul pengukus di atas kuali atau kawah besar, cukup besar untuk memuatkan loyang kek bulat 20cm. Isi bakul dengan air hampir ke atas, tetapi jangan sentuh. Tutup dan biarkan mendidih dengan api yang besar.
- Campurkan plaster of Paris, gula pasir, 1/8 sudu teh garam dan 2 sudu besar susu soya dalam mangkuk kecil sehingga gula dan garam larut. Biarkan plaster of Paris sehingga campuran mula berbuih atau berbuih, kira-kira 5 minit.
- Tuangkan campuran plaster ke dalam loyang logam bulat 20cm (biasa atau tidak melekat). Tuangkan baki susu soya ke dalam loyang dan kacau sehingga campuran plaster sebati dengan susu. Tutup dengan pinggan tahan panas, pindahkan ke dalam pengukus, tutup, dan masak dengan api sederhana sehingga doh pekat tetapi masih sedikit bergoyang, kira-kira 20 minit. Tutup api dan biarkan sejuk sedikit, kira-kira 5 minit. Keluarkan pinggan dengan berhati-hati.
- Sementara itu, tapis sirap halia ke dalam mangkuk kecil dan ketepikan.
- Periksa kematangan puding tauhu dengan mencedok sedikit. Jika terdapat cecair jernih dan kekuningan di bawahnya, ia telah mengeras dengan betul. Jika puding belum terpisah sepenuhnya dan cecair di bawahnya masih keruh daripada susu, masak selama 5-10 minit lagi dan periksa semula. Biarkan sejuk sedikit.
- Bahagikan puding tauhu ke dalam mangkuk dan hidangkan suam, disiram dengan sirap halia.Nota
Gipsum bertindak sebagai agen penggumpalan untuk tauhu. Teksturnya serupa dengan tepung jagung, tetapi berwarna kelabu muda. Pastikan produk yang anda pilih dipanggil kalsium sulfat dihidrat (bukan sekadar "kalsium sulfat") dan dilabel "gred makanan". Kami lebih suka jenama Pure Supplements, yang boleh didapati dalam talian. Jika anda ingin membuat puding ini menggunakan susu soya buatan sendiri dan bukannya yang dibeli di kedai, tambahkan hanya 1 sudu teh gipsum.
Kategori:
Resipi yang serupa
