Pasticho

Undian: 2

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 829, jumlah lemak 45 G., lemak tepu 21 G., protein 48 G., karbohidrat 57 G., serat 4 G., kolesterol 157 mg, natrium 1219 mg, gula 8 G.

"Pasticho ialah versi lasagna Venezuela, dan pada pendapat saya, ia merupakan gabungan antara croque-monsieur dan lasagna Itali," kongsi penulis resipi Larisa Alvarez. "Ia mempunyai rasa sos tomato pekat yang kaya dengan daging kisar dan béchamel berkrim, serta gabungan keju cair dan ham masin yang lazat. Saya sukakan kombinasi ini. Saya membuat versi pasticho ini hampir seperti ibu saya: dengan perasa nenek saya. Ia adalah salah satu hidangan yang dinanti-nantikan oleh ayah saya sepanjang hari apabila dia tahu Ibu akan memasaknya."

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Perasa nenek

2 sudu kecil annatto kisar
2 sudu kecil jintan manis kisar
2 sudu kecil serbuk bawang putih
2 sudu kecil serbuk bawang
0.5 sudu kecil serbuk kari

Daging lembu

700 g daging lembu kisar dengan kandungan lemak 20%
1 biji bawang sederhana, dipotong dadu
5 ulas bawang putih, diparut
2 sudu besar perasa nenek
1 tin (400 g) sos tomato dalam tin
1/4 cawan sos Worcestershire

Sos Béchamel

2 sudu besar mentega tawar
2 sudu besar tepung
1/4 sudu teh pala parut segar
2 cawan susu penuh

Lasagna

450 g kepingan lasagna kering
280 g hirisan nipis ham
450 g Gruyere, diparut atau dihiris

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lasagna pasta, daging lembu kisar, sos daging, ham, Keju Gruyere, susu, sos tomato, buah pala, Annatto, jintan manis, kari, serbuk bawang

Memasak hidangan mengikut resipi:

Perasa nenek:
Perasa ini boleh digunakan dalam apa jua hidangan, seperti ayam, babi dan daging lembu, tetapi ia juga sesuai dihidangkan dalam sup, terutamanya dengan kacang..

Campurkan annatto, jintan manis, serbuk bawang putih, serbuk bawang besar dan serbuk kari dalam mangkuk kecil. Anda akan mendapat kira-kira 2 sudu besar.
Daging lembu:

Isi kuali besar dengan 2.5 cm air dan sedikit garam (kira-kira lima jari). Masukkan daging kisar dan masak dengan api yang besar, kacau setiap 2 minit, sehingga cecair yang dikeluarkan oleh daging kisar hampir hilang dan hanya lemak yang kelihatan, kira-kira 15 minit. Goreng daging lembu dalam lemak selama kira-kira 1 minit, kemudian pindahkan ke mangkuk besar, simpan lemak di dalam kuali.

Masukkan bawang ke dalam kuali dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lut sinar, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan masak sehingga wangi, kira-kira 1 minit. Masukkan 2 sudu besar perasa dan masak sehingga wangi, kira-kira 1 minit. Masukkan daging lembu dan perasakan dengan garam secukup rasa. Masukkan sos tomato dan sos Worcestershire dan masak sehingga sos sedikit pekat, kira-kira 3 minit. Rasa dan laraskan perasa jika perlu. Ketepikan.
Béchamel:

Dalam periuk kecil dengan api sederhana, cairkan mentega, kira-kira 2 minit. Masukkan tepung dan kacau sehingga sebati. Teruskan kacau sehingga campuran bertukar menjadi warna kuning mustard dan mengeluarkan aroma sedikit seperti kacang, kira-kira 6 minit. Masukkan buah pala dan masak selama 1 minit. Masukkan susu secara beransur-ansur dalam lima tambahan, kacau sentiasa sehingga sebati sepenuhnya selepas setiap penambahan; ini akan memastikan sos yang licin. Perasakan dengan garam dan masak sos béchamel sehingga ia menyaluti belakang sudu, 5-8 minit. Jika sos kelihatan terlalu cair pada mulanya, ingat bahawa ia akan terus pekat apabila ia sejuk.

Nota Cef

Resipi ini paling sesuai digunakan dengan mi lasagna yang lebar dan pendek, kerana anda tidak perlu memotongnya agar muat dalam kuali 22x32cm. Jika anda menggunakan lasagna tanpa rebus, kurangkan masa memasak untuk sos supaya ia lebih cair dan mi boleh menyerap sebahagian daripada cecair.
Perhimpunan:

Didihkan air dalam periuk besar dengan api yang besar dan perasakan dengan garam. Masak lasagna, kacau sekali-sekala dan asingkan mi untuk mengelakkannya melekat, sehingga mi lembut dan lentur tetapi masih keras di tengahnya, kira-kira 5 minit. Pindahkan mi ke dalam mangkuk besar berisi air sejuk dan ketepikan sehingga sedia untuk dihidang.
Letakkan rak ketuhar di kedudukan tengah dan panaskan hingga 190°C.
Sapukan 3 sudu besar sos daging dan 3 sudu besar béchamel di bahagian bawah pinggan pembakar bersaiz 22x32 cm. Letakkan satu lapisan mi di atas sos daging dan béchamel (jika anda menggunakan mi panjang, anda perlu memotong kepingan untuk mengisi ruang kosong). Sapukan separuh daripada sos daging di atas (kira-kira 1.5 cawan). Tambahkan satu lagi lapisan mi. Sapukan 0.5 cawan béchamel di atas. Letakkan 140 g ham dan 180 g Gruyere di atas.
Ulangi proses tersebut, tambahkan satu lagi lapisan mi, baki separuh sos daging, satu lagi lapisan mi, 1/2 cawan béchamel, baki 140g ham, 170g Gruyere, dan lapisan terakhir mi. Campurkan baki béchamel dan baki Gruyere (jika menggunakan keju parut, hancurkannya) dan susun di atas pasticcio.
Bakar sehingga pasticcio mula menggelegak sedikit di sekeliling tepinya, kira-kira 45 minit. Jika bahagian atasnya tidak berwarna perang keemasan, putar ketuhar ke arah panggang dan panggang sehingga beberapa bintik coklat muncul, 1 hingga 2 minit. Biarkan pasticcio berehat selama 10 minit sebelum dihidangkan.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Makan malam / Hidangan perayaan / Majlis makan malam / Hidangan utama / Kaserol / Pasta / Daging / Telur dan produk tenusu // Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Amerika Latin / Masakan Venezuela