Pai coklat dengan krim putar

Undian: 1

Masa: 5 jam 40 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 1 pai

Krim, sedikit susu dadih, dan kanji menjadikan pai Emeril Lagasse ini satu karya agung yang sebenar, memberikan ketebalan yang besar pada intinya. Asas coklat diperbuat daripada biskut span yang dihancurkan, diikuti dengan lapisan inti yang diselitkan coklat, dan di atasnya terdapat krim putar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Inti coklat

1 sudu besar tambah 2 sudu besar gula
3/4 cawan krim pekat, tambah 1 3/4 cawan untuk krim putar
3/4 cawan susu dadih
3.5 sudu besar tepung jagung
Secubit garam
4 kuning telur
3/4 sudu kecil ekstrak vanila
3 sudu besar gula tepung
1 sudu besar (15 g) mentega untuk krim
110 g coklat separa manis berkualiti baik yang dicincang halus

Asas pai coklat

110 g mentega tawar cair
1/4 cawan gula pasir
Biskut sandwic coklat, seperti Choco Pie (buang inti putih) untuk membuat 1 1/2 cawan serbuk roti

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut, gula tepung, ekstrak vanila, kanji, telur, krim, susu masam, coklat

Memasak hidangan mengikut resipi:

Inti coklat

Dalam periuk kecil, satukan gula, 3/4 cawan krim pekat, susu dadih, tepung jagung, dan secubit garam dan pukul sehingga sebati. Didihkan dengan api sederhana tinggi dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga gula dan tepung jagung larut dan campuran pekat, kira-kira 5 minit. Teruskan mereneh selama 5 minit lagi, kacau sentiasa.

Pukul kuning telur sedikit demi sedikit di dalam mangkuk. Tuangkan 1/2 cawan campuran panas ke dalam kuning telur dan pukul rata. Tuangkan campuran ini ke dalam periuk, biarkan mendidih, dan kacau rata sehingga pekat, 1-2 minit.

Tuangkan campuran ke dalam mangkuk dan masukkan coklat, mentega dan ekstrak vanila. Teruskan memukul sehingga bahan-bahan sebati sepenuhnya (campuran akan menjadi sangat pekat). Tutup campuran dengan pembalut plastik, pastikan ia menyentuh permukaan, dan sejukkan sehingga krim sejuk pada suhu bilik, kira-kira 30 minit.
Asas pai coklat

Anda akan memerlukan keropok graham daripada tepung gandum penuh dalam kuantiti yang mencukupi untuk mendapatkan 2 cawan serbuk kasar.

Dalam pemproses makanan atau pengisar, kisar keropok graham dan biskut sandwic coklat sehingga hancur.

Panaskan ketuhar hingga 190°C.

Dalam mangkuk, campurkan serbuk biskut dengan gula dan mentega menggunakan tangan anda. Tekan adunan secara rata ke bahagian bawah loyang pai 9 inci. Tutup kek dengan pembalut plastik dan letakkan loyang pai 9 inci yang lain di atasnya, tekan dengan kuat untuk meratakan permukaannya. (Ia akan kelihatan seperti terdapat terlalu banyak serbuk, tetapi tekan sahaja dengan kuat.) Keluarkan loyang dan kupas pembalut plastik dari kek sebelum meletakkannya di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Bakar selama 15 minit.

Keluarkan kerak dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum memasukkan inti. Menghasilkan 1 kerak (23 cm).

Dalam mangkuk sejuk, tuangkan 1 3/4 cawan krim pekat dan masukkan gula tepung. Pukul sehingga kembang kental.

Lipat perlahan-lahan kira-kira 1/4 krim putar ke dalam inti coklat yang telah disejukkan, kemudian sudukan campuran coklat ke atas kerak pai.

Sejukkan sehingga inti sejuk dan mengeras, sekurang-kurangnya 4 jam. Sejukkan sebarang baki krim putar yang belum dilipat ke dalam inti coklat sehingga sedia untuk dihidangkan.

Sebelum dihidangkan, sapukan baki krim putar manis ke atas pai dan hidangkan segera.