Mous coklat dengan kuning telur dan krim putar

Undian: 1

Masa: 1 jam 25 minit (termasuk masa penyejukan)
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1088, jumlah lemak 90 G., lemak tepu 56 G., protein 9 G., karbohidrat 74 G., serat 4 G., kolesterol 381 mg, natrium 167 mg, gula 65 G.

Mousse coklat yang lapang dan di atasnya dengan krim putar merupakan hidangan yang sempurna untuk percutian. Coklat dan raspberi dikenali serasi, dan Ree Drummond memutuskan untuk menjadikan kombinasi ini ringan dan halus: dia menggaul jem raspberi ke dalam krim putar untuk mencipta kesan marmar. Dia menghias setiap hidangan dengan serbuk coklat marmar buatan sendiri.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Mous coklat

220 g coklat gelap cincang
4 sudu besar mentega yang dilembutkan
2 cawan krim pekat
1/4 cawan gula
4 kuning telur besar
1 sudu kecil ekstrak vanila
1 sudu besar jem raspberi

Cip coklat marmar

60 g coklat gelap
60 g coklat putih
4 sudu kecil minyak kelapa

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, krim, coklat gelap

Memasak hidangan mengikut resipi:

Mous coklat:

Dalam mangkuk kalis haba, cairkan coklat dan mentega dengan menggunakan teknik "double boiler". Biarkan sejuk sedikit.
Dalam mangkuk besar, mulakan pukul krim dengan pengadun tangan. Masukkan gula secara beransur-ansur dan terus pukul sehingga kembang, 4-5 minit. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk berasingan, masukkan vanila, dan pukul dengan pemukul tangan. Pukul kuning telur, tambah sedikit coklat cair. Tuangkan kuning telur ke dalam mangkuk berisi coklat cair dan kacau. Lipat tiga perempat krim putar ke dalam coklat. Bahagikan mousse kepada 4 mangkuk.

Gaulkan jem raspberi dengan berhati-hati ke dalam baki krim putar. Sendukkan sedikit krim putar ke atas mousse dalam setiap cawan. Sejukkan mousse selama kira-kira 1 jam. Keluarkan dari peti sejuk dan hiaskan dengan serbuk coklat marmar.
Cip coklat marmar:

Letakkan coklat gelap dan putih dalam mangkuk atau jag kecil yang berasingan dan selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro. Tambahkan 2 sudu teh minyak kelapa ke dalam setiap satu. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 1 minit. Kacau setiap coklat sehingga sebati, dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 10-15 saat tambahan jika perlu untuk mencairkan coklat sepenuhnya.

Letakkan dulang pembakar secara terbalik di atas kaunter. Mula-mula, tuangkan coklat putih ke bahagian bawah dulang pembakar dalam corak zig-zag, biarkan tepinya keluar. Titiskan coklat gelap ke bahagian bawah dalam corak yang sama, isikan corak zig-zag coklat putih. Menggunakan spatula atau pisau, ratakan coklat ke dalam lapisan yang sangat nipis, kemudian letakkan dulang pembakar di dalam peti sejuk beku selama 2-3 minit. Ini langkah penting!

Selepas beberapa minit, periksa coklat dengan menekannya dengan jari anda; ia sepatutnya hanya meninggalkan kesan kecil, tetapi bukan lekukan.

Dengan menggunakan pengikis, kikis coklat dari bahagian bawah loyang menjadi pusaran yang cantik. Jika suhu coklat sesuai, ia akan mula berkedut. Jika ia hancur, ia terlalu sejuk, jadi biarkan selama beberapa saat untuk memanaskan badan, kemudian cuba lagi. Jika ia menjadi terlalu lembut, masukkan semula ke dalam peti sejuk beku selama seminit lagi. Anda sepatutnya mempunyai pusaran marmar yang cantik. Gunakannya segera untuk menghias pencuci mulut atau pindahkan ke pinggan sejuk dan masukkan semula ke dalam peti sejuk beku. Simpan serutan makanan di dalam bekas yang tertutup rapat di dalam peti sejuk beku sehingga sedia untuk digunakan. Serutan makanan ini sesuai untuk menghias pai, kek atau hidangan buah-buahan..