Kek Cawan Champagne Vanila

Undian: 2

Foto hidangan: Ryan Dausch

Masa: 2 jam.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 12 kek cawan

Kek Cawan Champagne Vanila - Resipi Terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek Cawan

Setengah botol (375 ml) champagne atau wain berkarbonat (kira-kira 1.5 cawan)
1 sudu kecil ekstrak vanila
1 cawan tepung gandum premium
1.5 sudu kecil serbuk penaik
1/2 sudu kecil garam
85 g (6 sudu besar) mentega pada suhu bilik
3/4 cawan gula
1 biji vanila, dibelah memanjang dan buang bijinya (anda perlukan polong untuk membuat krim)
1 biji telur besar; asingkan kuning telur daripada putih telur

Kastard

2 sudu kecil serbuk gelatin biasa
1/2 cawan gula
1/4 sudu teh garam
4 kuning telur besar
1/2 cawan krim pekat sejuk
Mutiara gula untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, krim, ekstrak vanila, pod vanila, wain berkarbonat, champagne

Memasak hidangan mengikut resipi:

Buat kek cawanPanaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Alas 12 acuan muffin dengan kertas parchment. Tuangkan champagne ke dalam mangkuk dan kacau sehingga buihnya reda. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/2 cawan champagne dan ekstrak vanila. Simpan baki champagne untuk frosting.
Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, serbuk penaik, dan garam. Dalam mangkuk besar, pukul mentega, gula, dan biji vanila dengan pengadun pada kelajuan tinggi sehingga sebati. Masukkan kuning telur dan pukul sehingga gebu.

Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan masukkan tepung dan campuran champagne-vanila dalam dua tambahan. Dalam mangkuk berasingan, pukul putih telur sehingga gebu, kemudian gaulkan dengan berhati-hati ke dalam adunan.

Isikan setiap acuan muffin kira-kira dua pertiga penuh dengan adunan. Bakar dalam ketuhar selama 20-25 minit. Biarkan sejuk dalam ketuhar yang telah dimatikan selama 5 minit, kemudian keluarkan dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Sementara itu, sediakan krim: Tuangkan 1.5 sudu besar baki champagne ke dalam mangkuk kecil; masukkan serbuk gelatin dan biarkan selama 5 minit.

Dalam periuk kecil, pukul gula, garam, dan kuning telur sehingga sebati. Tuangkan baki champagne (kira-kira 1 cawan) dan biji vanila. Masak dengan api sederhana selama 3-4 minit, kacau sekali-sekala, sehingga campuran pekat.

Tapis campuran ke dalam mangkuk besar; buang biji vanila. Masukkan campuran gelatin dan champagne dan kacau rata sehingga gelatin larut. Sejukkan krim selama 10-20 minit, kacau setiap 5 minit, sehingga mencapai kepekatan krim putar.
Menggunakan pengadun pada kelajuan sederhana, pukul krim sebati. Masukkan krim putar ke dalam campuran kastard dan gaul rata. Sejukkan kastard selama 10-20 minit, kacau setiap 5 minit.

Kerjakan dengan cepat. Sendukkan aising ke dalam beg pastri yang dilengkapi hujung bulat dan sapukan aising ke atas kek cawan. Hiaskan dengan gula mutiara. Sejukkan kek cawan yang telah siap dengan segera selama 30 minit untuk membolehkan aising mengeras.