Kek cawan pelangi

Undian: 3

Foto hidangan: Ryan Dausch

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 12 kek cawan

Kek cawan pelangi - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek Cawan

1 dan 3/4 sudu besar. tepung kuih-muih (campuran tepung dan kanji)
1 sudu teh serbuk penaik
1/4 sudu teh soda penaik
1/2 sudu kecil garam
2/3 cawan susu penuh, dipanaskan hingga suhu bilik
Parut halus kulit 1 biji lemon dan jus 1/2 biji lemon
1 sudu kecil ekstrak vanila
170 g (12 sudu besar) mentega pada suhu bilik
1 cawan gula
3 biji putih telur besar pada suhu bilik
Pewarna makanan berasaskan gel merah, oren, kuning, hijau, biru dan ungu

Krim pada putih telur

2/3 cawan gula
2 biji putih telur besar pada suhu bilik
1/4 cawan air sejuk
1 sudu teh ekstrak vanila
1/2 sudu teh garam asid tartarik (krim tartar)
Secubit garam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung kuih-muih, susu, telur, ekstrak vanila, krim tartar, kulit lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Buat kek cawan: Panaskan ketuhar hingga 175°C. Alas 12 acuan muffin dengan kertas parchment. Dalam mangkuk kecil, pukul tepung, serbuk penaik, soda penaik dan garam; ketepikan. Dalam mangkuk kecil, pukul susu, jus lemon dan vanila; ketepikan.
Dalam mangkuk besar, pukul mentega, 3/4 cawan gula, dan kulit lemon dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga gebu, kira-kira 5 minit.

Kurangkan kelajuan, bahagikan campuran tepung kepada tiga bahagian, dan campuran susu kepada dua bahagian, dan gaulkannya dengan mentega berkrim, selang-seli. Tingkatkan kelajuan pengadun ke tahap tinggi dan pukul rata sehingga sebati.

Pukul putih telur dalam mangkuk besar dengan pengadun pada kelajuan tinggi. Masukkan 1/4 cawan gula secara beransur-ansur.

Kacau adunan yang terhasil ke dalam doh yang telah disediakan dalam dua kelompok. Bahagikan doh kepada 6 bahagian yang sama; tambahkan 1-3 titis pewarna makanan ke setiap bahagian dan gaul rata.
Sebarkan adunan ungu ke bahagian bawah acuan kek cawan (kira-kira 1.5 sudu teh setiap acuan), kemudian adunan biru, hijau, kuning, oren dan merah.

Bakar kek cawan di dalam ketuhar selama kira-kira 20 minit. Biarkan ia di dalam ketuhar yang telah dimatikan selama 5 minit, kemudian keluarkan dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
Sementara itu, sediakan krim: Dalam mangkuk logam besar di atas dandang berganda (jangan biarkan mangkuk menyentuh permukaan air), satukan gula, putih telur, air, vanila, krim tartar, dan garam.

Tanpa mengeluarkan mangkuk dari dandang berganda, pukul adunan dengan pengadun pada kelajuan sederhana selama 5-7 minit, sehingga gebu. Keluarkan mangkuk dari dandang berganda dan biarkan sejuk selama 5 minit. Isi beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat dengan aising dan sapukan aising pada kek cawan.