Kek Cawan Rasberi Air Mawar

Undian: 1

Foto hidangan: Ryan Dausch

Masa: 2 jam.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 12 kek cawan

Kek cawan raspberi dengan air mawar - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk kek cawan:

1 dan 1/3 cawan tepung gandum premium
1/2 sudu kecil serbuk penaik
1/2 sudu teh soda penaik
1/2 sudu kecil garam
110 g (6 sudu besar) mentega cair
3/4 cawan gula
1/2 cawan krim masam
2 biji telur besar
1 sudu kecil ekstrak vanila

Untuk inti:

2 cawan raspberi
1 sudu besar dan 1 sudu besar air
2/3 cawan gula
1.5 sudu kecil tepung jagung
1/2 sudu kecil air mawar (larutan akueus komponen minyak pati mawar)

Untuk krim:

1 cawan gula
3 biji putih telur
220 g (12 sudu besar) mentega pada suhu bilik
3/4 - 1 sudu teh air mawar
Gula kristal untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, krim masam, kanji, ekstrak vanila, raspberi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Buat kek cawan: Panaskan ketuhar hingga 175°C. Alas 12 acuan muffin dengan kertas parchment. Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, serbuk penaik, soda penaik dan garam. Dalam mangkuk besar, pukul mentega cair, gula, krim masam, telur dan vanila. Masukkan campuran tepung.
Isikan setiap acuan muffin kira-kira dua pertiga penuh dengan adunan. Bakar dalam ketuhar selama 18-20 minit. Biarkan sejuk dalam ketuhar yang telah dimatikan selama 5 minit, kemudian keluarkan dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Sementara itu, sediakan inti: Dalam periuk sederhana, satukan raspberi, 1 cawan air, dan gula, kacau sekali-sekala, dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh selama 15 minit, sehingga campuran berkurangan separuh.

Dalam mangkuk kecil, satukan tepung jagung, air mawar, dan satu sudu besar air. Masukkan campuran ke dalam periuk bersama raspberi dan masak sambil dikacau selama 2-3 minit lagi. Tapis sos melalui penapis dan biarkan sejuk selama 20 minit.
Sementara itu, sediakan krim: Dalam mangkuk, pukul putih telur dengan gula sehingga sebati. Letakkan mangkuk di atas dandang berganda. Pukul selama 3-5 minit, sehingga gula larut sepenuhnya. Pindahkan campuran ke dalam pengadun berdiri dan pukul sehingga berbuih, 6-8 minit.

Sambil terus mengadun adunan dengan pengadun pada kelajuan sederhana, masukkan mentega secara beransur-ansur. (Tidak mengapa jika adunan kelihatan terlalu pekat.) Setelah semua mentega dimasukkan, pukul rata sehingga sebati, kira-kira 1-2 minit. Masukkan 3-4 sudu besar inti raspberi dan air mawar dan pukul sehingga sebati dan pekat.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong lubang sedalam 2 cm di tengah setiap kek cawan, berhampiran dengan tepinya. Masukkan satu sudu teh inti raspberi ke dalam lubang setiap kek cawan. Biarkan inti meresap selama 5 minit, kemudian masukkan baki inti. Letakkan aising di atas kek cawan dan taburkan dengan gula pasir.