Kek cawan berempah dengan kranberi manisan

Undian: 1

Cara Membuat - Kek Cawan Kranberi Berempah

Foto hidangan: Ryan Dausch

Masa: 4 jam.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 12 kek cawan

Kek cawan berempah dengan kranberi manisan - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk kek cawan:

1.25 cawan tepung premium
1 sudu besar serbuk koko tanpa gula
1/2 sudu kecil serbuk allspice
1/4 sudu kecil ulas kisar
1/4 sudu teh garam
1/2 cawan molase hitam
1/2 cawan gula
1/2 cawan minyak sayuran
1/2 sudu kecil ekstrak vanila
1 sudu teh soda penaik
1/2 cawan air mendidih
1 biji telur besar, dipukul ringan

Untuk kranberi manisan:

24 biji kranberi (jika beku, cairkan dan toskan)
3/4 cawan gula
1/2 cawan air

Untuk lapisan sayu:

3 biji telur besar pada suhu bilik
1.25 cawan gula
1/4 cawan air
2 tangkai rosemary
350 g mentega tawar, suhu bilik, dipotong dadu

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, sirap, ekstrak vanila, koko, allspice, anyelir, rosemary, kranberi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Penyediaan kranberi manisan: Letakkan beri dalam mangkuk sederhana. Campurkan 1/2 cawan gula dan air. Didihkan dalam periuk kecil dengan api sederhana; masak, kacau, sehingga gula larut, kira-kira 2 minit.

Tuangkan beri ke atas cecair dan biarkan selama sejam. Kemudian toskan cecair dan taburkan kranberi dengan baki 1/4 cawan gula. Sapukan beri dan gula di atas dulang pembakar dan biarkan kering selama 2-3 jam, kacau sekali-sekala.
Sementara itu, buat kek cawan: Panaskan ketuhar hingga 180°C. Letakkan pelapik kek cawan kertas dalam loyang 12 kek cawan. Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, serbuk koko, allspice, cengkih dan garam.

Dalam mangkuk besar, satukan molase, gula, minyak sayuran dan ekstrak vanila. Larutkan soda penaik dalam air mendidih dalam cawan penyukat cecair, kemudian masukkan molase. Masukkan campuran tepung dan telur dan gaul rata.

Tuangkan adunan ke dalam pelapik kek cawan, isi setiap dua pertiga penuh. Bakar selama kira-kira 22 minit, sehingga bahagian atas kek cawan kembali kembang apabila disentuh sedikit. Sejukkan di dalam loyang selama 5 minit, kemudian terbalikkan ke atas rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.

Sediakan lapisan glasir: Pukul putih telur dalam pengadun berdiri menggunakan alat pemukul pada kelajuan sederhana sehingga kembang. Masukkan 1/4 cawan gula ke dalam mangkuk besar dan ketepikan. Campurkan baki secawan gula dengan air dan tangkai rosemary dalam periuk dan letakkan di atas api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga gula larut.
Kemudian besarkan api dan biarkan mendidih. Biarkan ia mereneh selama kira-kira 5 minit, sehingga termometer gula-gula mencatatkan suhu 230°F (113°C), kemudian angkat dari api. Menggunakan penyepit, keluarkan rosemary dengan cepat dan pindahkannya ke dalam mangkuk bersama gula. Canai dan ketepikan.
Hidupkan pengadun dan tuangkan sirap panas ke dalam putih telur yang telah dipukul perlahan-lahan, fokus pada jarak antara pemukul dan sisi mangkuk. Teruskan memukul sehingga mangkuk dan isinya sejuk, kira-kira 12-15 minit. Beralih kepada pengadun dan pukul mentega, secara berperingkat, pada kelajuan sederhana. Teruskan memukul sehingga aising licin dan pekat.

Letakkan aising dalam beg paip yang dilengkapi hujung bulat yang besar dan paipkannya ke atas kek cawan. Hiaskan bahagian atas dengan beberapa tangkai rosemary bersalut gula dan 2 kranberi manisan.