Pizza Gaya Detroit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4-6
Pizza ala Detroit dibezakan daripada pizza lain kerana keraknya yang gebu dan tepinya yang rangup dan berkeju. Topping biasanya termasuk keju, pepperoni dan sos tomato, yang ditambah selepas pizza dimasak dan keju telah dibakar di permukaan. Pizza ala Detroit sentiasa dibakar dalam kuali segi empat tepat atau segi empat sama sejak ia pertama kali dibuat di Detroit pada tahun 1940-an. Ini berpunca daripada fakta bahawa semasa zaman kegemilangan perindustrian bandar, kedai pizza menggunakan dulang alat ganti kereta sebagai kuali. Walaupun pilihan kuali adalah luas, secara tradisinya, pizza ala Detroit dibakar dalam kuali segi empat tepat.
Griskan loyang pembakar dan letakkan doh di dalamnya sehingga ia naik, sama seperti focaccia. Taburkan keju dalam jumlah yang banyak di sepanjang tepinya; sebaik sahaja ia dikeringkan di dalam ketuhar, ia akan menghasilkan kerak rangup yang istimewa di sekeliling piza. Letakkan hirisan pepperoni dan keju di tengah piza, dan selepas dibakar, letakkan sos tomato di atasnya.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 700 g sejuk doh piza
- 3 sudu besar minyak zaitun
- 2 sudu besar (30 g) mentega pada suhu bilik
- 1 tin (800g) tomato dalam tin dalam jusnya sendiri, dikupas
- 1/4 cawan pes tomato
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 0.5 sudu kecil oregano kering
- Secubit serpihan lada merah
- 120 gr hirisan pepperoni
- 240 g keju cheddar tajam putih, diparut (kira-kira 2 1/2 cawan)
- 240 gr keju Havarti, dipotong dadu 1 cm (kira-kira 2 sudu besar)
- 8 biji bawang hijau, bahagian putih dan hijau muda sahaja, dicincang
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan doh dalam mangkuk besar dan sapukan dengan 2 sudu besar minyak zaitun. Tutup mangkuk dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga sedikit kembung, kira-kira 30 minit.
- Griskan seluruh bahagian dalam loyang pembakar logam bersaiz 22 x 32 cm dengan mentega dan letakkan doh di tengah. Bermula dari tengah, gunakan hujung jari anda untuk menekan doh ke arah sisi loyang. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama kira-kira 1 jam, sehingga doh mengembang dua kali ganda. Kemudian tekan ke atas sisi loyang hingga ke tepinya, balut dengan pembalut plastik dan biarkan selama 15 minit lagi.
- Sementara itu, letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan hingga 260°C (400°F). Letakkan dulang pembakar di atas rak untuk memanaskan terlebih dahulu.
- Masukkan tomato dan pes tomato ke dalam pengisar dan kisar sehingga sebati. Dalam kuali besar, panaskan baki 1 sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana tinggi sehingga berkilauan. Masukkan bawang putih dan masak sehingga lembut dan wangi, tetapi tidak keperangan. Masukkan sos tomato, oregano, serpihan cili, 1/2 sudu teh garam, dan 1/4 cawan air dan biarkan mendidih. Kecilkan api kepada sederhana dan reneh sehingga sos pekat, kira-kira 15 minit.
- Buka doh dan ratakan hirisan pepperoni. Taburkan kira-kira 2 cawan keju cheddar secara merata di sepanjang tepi piza. Taburkan kira-kira 0.5 cawan baki keju cheddar ke atas keseluruhan piza, kemudian letakkan hirisan keju Havarti dan daun bawang di atas keseluruhan piza.
- Letakkan kuali di atas dulang pembakar yang telah dipanaskan dan bakar piza sehingga tepinya berwarna perang keemasan dan keju cair dan berbuih, kira-kira 15 minit.
- Gunakan spatula logam untuk melonggarkan sisi dan bahagian bawah piza dan terbalikkannya di atas papan pemotong. Sapukan sos ke atas piza dalam empat jalur mendatar lebar. Potong menjadi empat segi dan hidangkan.
Kategori:
Resipi yang serupa
