Doh piza ringkas

Undian: 9

Masa: 1 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 4 keping pizza (diameter 15 cm)

Apabila membuat doh piza biasa Alex Guarnaschelli, serta kebanyakan doh yis yang lain, adalah lebih baik menggunakan air suam dan bukannya air sejuk untuk melarutkan yis, kerana ini membantu mengaktifkannya. Alex membiarkan doh itu naik dua kali, kemudian menggeleknya dan memasukkan inti.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 dan 1/4 sudu teh yis kering aktif
1.5 cawan air suam (kira-kira 40°C)
3.5 cawan tepung gandum premium, tambah sedikit lagi untuk mengadun doh
2 sudu teh garam kasar
1/2 sudu kecil lada putih kisar
Kurang sedikit daripada 1 sudu besar madu
1 sudu besar minyak zaitun extra virgin, dan lebih banyak lagi untuk menyapu mangkuk dan dulang pembakar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, lada putih, madu, doh yis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk besar, masukkan yis ke dalam air suam. Kacau sehingga yis larut dan biarkan campuran selama 5 minit.
Dengan menggunakan penapis, ayak separuh tepung ke dalam campuran yis dan air dan uli dengan tangan anda sehingga sebati. Masukkan garam, lada sulah, dan madu dan gaul. Ayak baki tepung dan kacau ke dalam doh.

Taburkan sedikit tepung pada papan pemotong atau permukaan rata. Letakkan doh piza di atas permukaan yang telah ditaburi tepung dan uli selama 3-5 minit.

Doh hendaklah licin dan tepung hendaklah sebati sepenuhnya. Letakkan doh dalam mangkuk besar yang telah disapu sedikit minyak.

Tutup dengan filem pelekat dan letakkan di tempat yang hangat selama kira-kira 1.5 jam atau sehingga saiznya dua kali ganda.
Tebuk doh dengan lembut dan terbalikkan ke atas permukaan yang telah ditaburi tepung. Bahagikan doh kepada 4 bahagian yang sama rata, dan canai setiap suku bahagian menjadi bebola longgar. Tutup dengan tuala dapur yang bersih dan biarkan doh mengembang selama 15 minit lagi.

Gaulkan setiap keping doh secara berasingan. Tekan bebola untuk membentuk cakera leper dan canaikannya menjadi bulatan 15 cm (6 inci). Letakkan setiap bulatan di atas dulang pembakar yang telah disapu sedikit minyak.
Cara menyusun inti: Jika anda menyapu doh dengan minyak zaitun, ia akan bertindak sebagai sejenis penghalang, menghalang doh daripada menjadi lembik daripada inti.