Pizza pepperoni gaya Detroit

Undian: 5

Masa: 2 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Jika anda menyukai piza berkerak tebal, piza gaya Detroit ini pasti akan memikat anda sejak gigitan pertama. Satu lagi ciri unik ialah tepi keju yang rangup, dan piza gaya Detroit juga dibezakan dengan bentuk segi empat tepatnya. Anda boleh menggunakan loyang kerak segi empat sama standard untuk membakar. Letakkan doh di dalamnya, sapukan kiub pepperoni dan mozzarella di atasnya, dan hiaskan dengan sos piza. Bakar pada suhu ketuhar tertinggi sehingga keju cair dan rangup di sekeliling tepinya. Hiris piza supaya setiap orang mendapat sekurang-kurangnya satu tepi, dan nikmati rasa yang lazat dan teksturnya yang indah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Piza

3 sudu besar minyak zaitun
1 hidangan doh pizza, lihat resipi di bawah
220 g hirisan pepperoni, lebih kurang 0.3 cm tebal (cari sosej yang lebih nipis)
450 g keju, seperti mozzarella susu penuh, dipotong menjadi kiub 1 cm.
Sos piza, dibeli di kedai atau buatan sendiri, lihat resipi di bawah
Peralatan khas: loyang piza segi empat tepat, pilihan

Doh piza

2 dan 1/4 cawan tepung premium
2 sudu teh garam kasar
1 sudu teh yis segera
1 sudu teh gula
Minyak zaitun untuk melincirkan mangkuk

Sos piza

1 sudu besar minyak zaitun
2 sudu kecil perasa Itali kering
2 ulas bawang putih, ditumbuk
1 tin (800 g) tomato hancur dalam tin
2 sudu teh gula

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, tomato puri, Perasa Itali, keju mozzarella, sosej pepperoni

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di bahagian bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga suhu tertinggi, kira-kira 260°C.
Tuangkan minyak zaitun ke dalam loyang kerak logam segi empat sama yang besar (atau, idealnya, loyang piza gaya Detroit yang asli). Letakkan doh piza di dalam loyang dan regangkan perlahan-lahan untuk sampai ke bahagian bucunya. Jika doh sukar digunakan, ketepikan selama 10 minit untuk berehat, kemudian cuba lagi.

Letakkan hirisan pepperoni di atas doh. Kemudian susun kiub keju di seluruh permukaan, terutamanya di sekeliling tepi loyang (ini akan membantu menghasilkan kerak keju yang rangup). Sendukkan sos piza di atasnya dalam 3 baris.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan sehingga kerak keju berwarna perang keemasan dan rangup, 10-15 minit. Longgarkan tepinya dengan spatula nipis dan terbalikkan piza di atas papan pemotong. Potong menjadi empat segi dan hidangkan!
Doh piza:

Masukkan tepung, garam, yis dan gula ke dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan alat tambahan bilah dan kisar sehingga sebati. Masukkan 1 cawan air suam, kemudian kisar sehingga bebola terbentuk, kira-kira 30 saat (jika bebola tidak terbentuk, tambahkan sedikit lagi tepung). Kisar selama 30 saat lagi, kemudian bentukkan doh menjadi bebola yang ketat dan letakkannya dalam mangkuk yang telah disapu sedikit minyak. Ketepikan di tempat yang hangat sehingga doh mengembang dua kali ganda, kira-kira 2 jam.

Sos piza:

Panaskan periuk kecil dengan api sederhana dan masukkan minyak zaitun. Masukkan perasa Itali dan bawang putih dan masak sehingga wangi; berhati-hati agar bawang putih tidak hangus. Masukkan tomato dan gula, perasakan dengan garam dan lada sulah. Didihkan dan reneh selama kira-kira 30 minit. Ketepikan sos untuk menyejukkan.
Keluar: 2.5 sudu besar.