Pear
Terdapat banyak jenis dan jenis pir. Isinya agak longgar berbanding epal dan, tidak seperti kebanyakan buah-buahan, ia boleh masak selepas dituai.
Buah pir biasanya sempit di bahagian atas dan melebar di bahagian bawah, walaupun terdapat jenis yang hampir bulat. Buah-buahan ini tidak berwarna secerah epal. Kebanyakannya berwarna dari gangsa pucat hingga hijau muda, walaupun jika anda perhatikan dengan teliti, anda boleh menemui beberapa yang berwarna merah.
Bila nak beli?
Pear segar boleh dibeli dari bulan September hingga Januari.
Bagaimana untuk memilih?
Buah pir sangat mudah lebam apabila masak, jadi lebih baik membelinya yang sedikit kurang masak. Buah pir haruslah keras tetapi tidak terlalu keras. Buah pir masak dari dalam ke luar. Apabila masak, buah pir haruslah sedikit lebam pada pangkalnya. Elakkan membeli buah pir yang terlalu lembut atau mempunyai bahagian yang lebam.
Semua yang lain bergantung pada citarasa dan pilihan anda. Biasanya terdapat beberapa jenis pir yang boleh dibeli; pilih mana-mana sahaja.
Jenis-jenis yang paling biasa di dunia:
1. Persidangan. Buah pir ini mempunyai bentuk kon yang memanjang dan kulit berwarna kuning kehijauan dengan bintik-bintik coklat kemerahan. Isinya berbutir, manis, dan berair, menjadikannya sangat baik dimakan segar atau ditambah ke dalam pelbagai hidangan.
2. Komis – sejenis pir yang lebih bulat dengan isi yang berair dan sangat lembut. Ia sedap dimakan segar atau ditambah ke dalam salad. Ia sangat lazat dengan keju.
3. Konkorda – varieti yang menyerupai sesuatu antara varieti Komis dan Konferencia.
4. Peckham – sejenis buah pir yang ditanam di Australia. Ia mempunyai pangkal yang lebar dan kulit hijau licin yang bertukar menjadi kuning apabila masak. Buah pir ini sangat berair dan biasanya dimakan segar.
5. Anjou – sebiji pir hijau yang agak besar. Ia dimakan segar dan dimasak dalam pelbagai hidangan.
6. William – varieti dengan kulit berbintik-bintik merah dan isi yang agak berminyak dan manis.
7. Rocha - pir dari PortugalIa agak keras, tetapi berair dan manis.
8. Bon Chretien Williams – sejenis pir yang lembut dan berair yang sesuai untuk dimakan segar dan untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan.
9. Pear Asia (Ia juga dipanggil "Nashi"). Bentuknya lebih seperti epal dan sangat manis, jadi ia paling sedap dimakan segar.
Kegunaan kulinari
Basuh buah pir. Walaupun kulitnya boleh dimakan, anda boleh membuangnya. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan pengupas sayur atau kentang.
Jika anda memutuskan untuk memotong pir, anda perlu membahagikannya kepada 4 bahagian terlebih dahulu, kemudian potong teras dari setiap satunya, selepas itu anda boleh memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil.
Anda boleh mengisi inti pir. Tidak perlu mengupas kulitnya. Potong pir menjadi dua, keluarkan inti dengan berhati-hati menggunakan pisau, ketuk isinya dengan sudu, dan kemudian isi bahagian pir dengan inti.
Jika anda ingin membuat salad buah, gunakan buah pir yang sedikit kurang masak. Ia akan mengekalkan bentuknya dengan lebih baik.
Buah pir boleh direbus keseluruhannya (15-25 minit), dibelah dua dan dibakar (20-25 minit), atau dihiris rata dan dibakar atau digoreng (4-5 minit). Ia sangat sedap dihidangkan dengan pinggan keju, ditambah kepada salad keju biru, atau digunakan dalam penaik atau chutney.
Daripada pir, anda boleh menggunakan epal semasa menyediakan hidangan.
Penyimpanan
Jika anda membeli buah pir yang belum masak, simpannya di tempat yang agak sejuk sehingga masak. Buah pir yang masak boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi ia harus dimakan secepat mungkin.
Semua resipi dengan pear
Kategori:
Artikel berkaitan
