Pear rebus wain putih dengan krim putar kapulaga

Undian: 2

Masa: 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Pencuci mulut pir yang sofistikated yang direbus dalam Riesling, direnjiskan dengan sirap wain, dan dihiasi dengan krim putar berperisa kapulaga. Riesling sesuai untuk pencuci mulut ini, kerana ia mempunyai rasa buah-buahan yang halus dan madu dan sesuai dipadankan dengan pir, memberikan rasa manis yang halus. Untuk merebus, pilih pir yang masak ranum tetapi pejal yang akan mengekalkan bentuknya dan mengekalkan bentuknya sambil direneh perlahan-lahan dalam wain. Lebih lama pir kekal dalam cecair selepas merebus, lebih kuat rasanya, jadi lebih baik menyediakannya sekurang-kurangnya sehari lebih awal. Hidangkan pir dengan krim putar berperisa kapulaga. Digandingkan dengan Riesling, ia menambahkan rasa yang lebih kompleks dan menarik pada pencuci mulut.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pear dalam wain

4 masak buah pircth Bartlett, Bere Bosc, Anjou atau Sekel
1 botol (750 ml) Riesling
2 sudu besar gula

Krim dengan kapulaga

1 cawan krim pekat
1 sudu besar gula halus
1 sudu teh cramamon kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: buah pir, wain putih, krim, kapulaga

Memasak hidangan mengikut resipi:

Tuangkan Riesling ke dalam periuk sederhana dan pukul gula sehingga larut sepenuhnya.

Kupas buah pir, biarkan batangnya jika ada. Buah pir yang telah dikupas rasanya lebih sedap.

Dengan menggunakan senduk tembikai, buang inti pir dari bawah. Pear yang telah dikupas sedia untuk pencuci mulut.
Letakkan pir yang telah dikupas dan dibuang intinya dengan segera ke dalam wain untuk mengelakkannya daripada menjadi perang (keasidan wain menghalangnya daripada menjadi perang). Tambahkan air yang secukupnya untuk menutupi pir sepenuhnya.

Untuk mengelakkan buah daripada terapung, potong bulatan kertas parchment dengan diameter yang sama dengan loyang dan letakkannya di atas permukaan cecair.
Letakkan pinggan kecil di atas kertas supaya buah pir terendam sepenuhnya di dalam cecair. Panaskan buah pir dengan api sederhana tinggi sehingga cecair mendidih.
Kecilkan api dan renehkan sehingga buah pir empuk. Ia mudah dicucuk dengan pisau. Masa memasak untuk buah pir masak bersaiz sederhana ialah 20-25 minit, tetapi ini mungkin berbeza-beza bergantung pada saiz, varieti dan kematangan buah pir.
Keluarkan kuali dari dapur dan biarkan buah sejuk sepenuhnya tanpa mengeluarkannya daripada cecair. Sejukkan, bertutup rapat, sehingga sedia untuk dihidangkan. Buah ini boleh disimpan selama 4-5 hari; lebih lama ia berada di dalam cecair, lebih kuat rasanya.
Tuangkan kira-kira separuh daripada cecair pir ke dalam periuk dan didihkan dengan api yang besar. Teruskan memasak sehingga cecair tersebut tersejat dan menjadi seperti sirap madu.
Sementara itu, pukul krim dengan gula dan kapulaga sehingga kembang. Sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.
Untuk menghidangkan, letakkan buah pir di dalam mangkuk atau di atas pinggan. Siramkan dengan sirap wain dan hiaskan dengan sedikit krim putar.