Kesegaran buah-buahan ini sangat serasi dengan kemanisan karamel, dan dulce de leche pada dasarnya adalah karamel cair. Sos Amerika Latin ini agak serupa dengan susu pekat rebus, tetapi lebih cair dan mempunyai rasa yang tersendiri. Menurut satu versi, ia dicipta secara tidak sengaja—seorang pembantu rumah terlupa sedikit susu dan gula di atas dapur, lalu ia menjadi karamel. Dulce de leche adalah pelengkap yang hebat untuk pir yang lembut dan dipanggang ringan. Selain itu, ia sangat versatil: sisa sos boleh dicicahkan ke atas aiskrim, wafel, muffin, atau digunakan sebagai inti untuk kek dan pastri.

Bahan-bahan:

• 4 biji pir besar dan agak pejal (sebaik-baiknya Bere Bosc atau Anjou)
• 2 sudu besar (30 g) mentega
• 1 sudu besar molase
• 1 biji lemon, perah jusnya
• 2 cawan sari apel tanpa alkohol, diasingkan
• Serbuk coklat gelap, untuk hiasan
• Peralatan khaskuali besi tuang besar yang boleh memuatkan 8 bahagian buah pir

• 500 ml susu penuh
• 450 g gula pasir

Kami mengesyorkan

10 Koktel Champagne Klasik

97 Pembuka Selera Terbaik untuk Tahun Baru dan Krismas

Pencuci mulut Tahun Baru, 31 resipi

31 Resipi Makan Malam Malam Tahun Baru yang Menakjubkan

64 Resipi Koktel dan Minuman Malam Tahun Baru

88 resipi terbaik untuk pastri manis dan pencuci mulut

50 resipi cepat dan mudah untuk hidangan Tahun Baru

Persediaan:

Langkah 1
• Dalam kuali besi tuang yang besar, masukkan mentega dan molase dan mula cairkan dengan api yang perlahan. Sementara itu, letakkan pir di atas permukaan yang rata, kupas, dan potong separuh memanjang. Dengan menggunakan sudu kecil, ketuk bahagian tengah setiap separuh pir, buang biji dan serat yang degil. Taburkan jus lemon pada pir.
Langkah 2
• Setelah mentega dan molase cair, masukkan pir dan masak selama 2 minit, kemudian balikkan. Masukkan kira-kira 1 cawan sari buah ke dalam kuali dan masak pir sehingga ia mula lembut, 10-15 minit. Tambah lebih banyak sari buah jika perlu untuk mengelakkan hangus. Masa memasak bergantung pada saiz dan kematangan pir. Pear yang masak masak atau lebih kecil akan masak lebih cepat.
Langkah 3
• Masukkan gula dan susu ke dalam periuk kecil di atas api sederhana rendah. Pukul sehingga gula larut, kemudian reneh perlahan selama kira-kira 1 jam, kacau selalu, sehingga adunan berkurangan hampir separuh. Adunan hendaklah pekat dan sedikit karamel.
  
  Tuangkan sedikit dulce de leche ke atas setiap pinggan dan letakkan buah pear di atasnya. Taburkan dengan garam dan hiaskan dengan serbuk coklat.
Langkah 4

• Dulce de Leche Buatan Sendiri

  
  Masukkan susu dan gula ke dalam periuk sederhana berdasar tebal. Kacau rata hingga sebati. Letakkan periuk di atas api sederhana dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh sambil dikacau sekali-sekala. Susu dan gula akan menjadi cair dan, selepas beberapa ketika, akan masak bersama dan bertukar menjadi warna perang muda. Teruskan memasak, kacau sekali-sekala, sehingga sos bertukar menjadi perang keemasan. Proses ini akan mengambil masa kira-kira 25-35 minit. Pindahkan ke dalam mangkuk atau balang untuk menyejukkan.

Pengarang resipi - Alex Guarnaschelli (Alex Guarnaschelli) - chef terkenal, pengurus produksi, pengacara TV, penulis masakan