Wangchachon
Undian: 1
Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 20
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 20
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 149, jumlah lemak 11 G., lemak tepu 3 G., protein 7 G., karbohidrat 6 G., serat 0 G., kolesterol 46 mg, natrium 135 mg, gula 0 G.
Kalori 149, jumlah lemak 11 G., lemak tepu 3 G., protein 7 G., karbohidrat 6 G., serat 0 G., kolesterol 46 mg, natrium 135 mg, gula 0 G.
Chon - merupakan istilah universal dalam masakan Korea, bermaksud sesuatu yang digoreng dalam adunan. wanchajeon, atau bebola daging dalam adunan telur, adalah antara jenis yang paling popular chonNama lain untuknya ialah tungulanttaeng. Hidangan ini amat popular semasa perayaan menuai Chuseok di Korea. Ia dihidangkan sebagai pembuka selera atau hidangan sampingan dengan sebarang hidangan. Bebola daging paling sedap dimakan panas dan segar, tetapi anda boleh membekukannya, kemudian nyahbekukannya semalaman di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan dan goreng ringan sekali lagi dalam kuali atau penggoreng udara.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Bebola daging
- 110 g tauhu pejal, dikeringkan
- 220 g daging lembu kisar
- 220 g daging babi cincang
- 1 sudu kecil kicap soya
- 1 sudu kecil minyak bijan gelap
- 4 ulas bawang putih, diparut (lebih kurang 1 sudu besar)
- 1 biji bawang hijau, dicincang halus (lebih kurang 1 sudu besar)
- 1 cawan tepung
- 3 biji telur besar
- 1/4 cawan + 2 sudu besar minyak sayuran (lebih jika perlu)
Sos celup
- 2 sudu besar kicap soya
- 2 sudu besar cuka putih suling
- 1/4 sudu teh gula
- 1/4 sudu kecil gochukaru (serpihan lada merah), pilihan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tauhu, telur, daging lembu kisar, daging babi cincang, kicap, cili, minyak bijan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 120°C.
- Bebola daging:
Letakkan tauhu di atas kain kasa atau tuala dapur dan perah air sebanyak mungkin. Pecahkan tauhu kepada kepingan kecil. Hancurkan sebarang kepingan besar yang tinggal dengan menggosoknya di antara jari anda. Semuanya hendaklah hancur halus, tanpa tinggal ketulan besar. - Dalam mangkuk besar, satukan tauhu yang telah dicincang, daging lembu, daging babi, kicap pekat, minyak bijan, bawang putih, daun bawang dan 1/4 sudu teh garam. Gaul dengan tangan anda sehingga bahan-bahan tersebut sebati.
- Bentukkan campuran daging menjadi 18–20 bebola daging (kira-kira 1.5 sudu besar setiap satu; jika anda mempunyai sudu aiskrim #40, anda boleh menggunakannya untuk membentuk bebola daging yang seragam). Letakkannya di atas dulang pembakar atau pinggan yang besar. Canai setiap bahagian menjadi bebola, kemudian ratakan menjadi patty setebal 1 cm dan berdiameter 4 cm.
- Letakkan tepung di atas pinggan berbingkai besar dan pukul telur dalam mangkuk sederhana. Panaskan kuali tidak melekat yang besar di atas api sederhana rendah bersama 3 sudu besar minyak.
- Sapukan setiap bebola daging dalam tepung, salut rata pada semua sisi. Ratakan sebarang tepi yang kasar dan tidak rata untuk penampilan yang kemas. Goncangkan sebarang tepung berlebihan, kemudian celupkan bebola daging ke dalam telur, salut rata supaya tiada tepung yang kelihatan. Anda boleh menyalut semua bebola daging dengan tepung sekaligus, tetapi pastikan anda mencelupkannya ke dalam telur satu demi satu. Letakkan bebola daging dengan berhati-hati di dalam kuali panas. Kebanyakan telur akan menitis ke bawah, membentuk "skirt" yang akan berada di atas apabila dihidangkan. Jangan alihkan bebola daging, kerana bahagian yang disaluti telur harus bersih dan bebas daripada serpihan goreng. Goreng semua bebola daging dengan cara yang sama.
- Masak, tanpa diganggu, sehingga bebola daging berwarna perang keemasan muda di bahagian bawah, 4–5 minit. Balikkan bebola daging dengan berhati-hati dan masak sehingga bahagian yang satu lagi berwarna perang keemasan muda, 4–5 minit lagi.
Nota Cef
Saya lebih suka mencampurkan daging lembu kisar dan daging babi kisar dalam bahagian yang sama, tetapi anda boleh memilih nisbah yang berbeza atau menggunakan hanya satu jenis daging lembu kisar. - Pindahkan bebola daging yang telah siap ke rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar dan letakkan di dalam ketuhar yang suam agar sentiasa panas.
- Lap kuali sehingga kering dengan tuala kertas dan panaskan 3 sudu besar minyak lagi dengan api sederhana rendah untuk menggoreng adunan seterusnya.
Sos celup:
Campurkan kicap pekat, cuka, 2 sudu besar air, gula dan gochukara (jika guna) dalam mangkuk kecil dan kacau sehingga gula larut. Hidangkan bersama wonjajeon.
Pengarang resipi itu - Jackie Ji Yoon Park ialah seorang penata gaya makanan dan pembangun resipi di Food Network.
Kategori: