Lou-rou-fan
Undian: 1
Masa: 2 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 1057, jumlah lemak 95 G., lemak tepu 34 G., protein 25 G., karbohidrat 23 G., serat 3 G., kolesterol 308 mg, natrium 791 mg, gula 11 G.
Kalori 1057, jumlah lemak 95 G., lemak tepu 34 G., protein 25 G., karbohidrat 23 G., serat 3 G., kolesterol 308 mg, natrium 791 mg, gula 11 G.
Perut babi rebus ala Taiwan merupakan salah satu hidangan paling ringkas tetapi mengenyangkan dalam masakan Asia. Popularitinya sebahagiannya disebabkan oleh gabungan lazat perut babi yang lembut, sos manis-sedap, dan telur rebus, dihidangkan bersama nasi melati, yang menyerap semua rasa dan aroma dengan sempurna. Kipas Lu rou secara tradisinya dihidangkan bersama daikon jeruk, yang menambah kesegaran dan kerangupan. Anda boleh menggantikan mana-mana sayur jeruk pilihan anda, bok choy celur, atau sayur-sayuran pekat yang lain.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 30g cendawan shiitake kering (kira-kira 8 cendawan sederhana)
- 700 g perut babi, sebaik-baiknya tanpa kulit
- 4 biji telur besar
- 2 biji bawang merah, dibelah dua, dikupas dan dihiris nipis
- 30 g gula tepung (atau 2 sudu besar gula pasir)
- 2 ulas bawang putih, ditumbuk
- 3 sudu besar l wain shaoxing
- 3 sudu besar kicap pekat
- 1 sudu besar kicap pekat
- 2 helai daun bay
- 2 jintan manis
- 1 batang kayu manis
- 2.5 cm halia segar, dicincang halus
- Sekeping daikon kuning jeruk seberat 170g, dihiris nipis
- Beras putih melati atau beras putih bijirin panjang yang lain yang telah dimasak, untuk hidangan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, cendawan shiitake, telur, akar halia, daun salam, bunga lawang, kayu manis
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam periuk sederhana, didihkan 2 liter air. Dalam mangkuk sederhana, tuangkan kira-kira 2 cawan air mendidih ke atas cendawan kering dan biarkan ia mengembang, pastikan ia tenggelam sepenuhnya, sehingga ia lembap dan batangnya mudah dicabut, 20–25 minit.
- Keluarkan cendawan, simpan cecairnya, perah perlahan dan ketepikan untuk menyejuk sedikit, kemudian keluarkan batangnya dan potong penutupnya menjadi jalur selebar 1 cm.
- Isi ketuhar Belanda yang besar dengan 1 inci (2.5 cm) air sejuk dan didihkan dengan api yang besar. Sediakan semangkuk besar air ais. Rebus perut babi sehingga ia menjadi legap dan airnya keruh, kira-kira 2 minit. Pindahkan ke dalam air ais dan biarkan sejuk selama kira-kira 5 minit. Toskan dan kembalikan kuali ke atas dapur.
- Rebus telur dalam mangkuk yang sama selama 7 minit. Pindahkannya ke mangkuk besar air ais yang sama (tambah lebih banyak ais jika perlu) sehingga cukup sejuk untuk dikendalikan, 2–3 minit. Kupas telur dan ketepikan.
- Belah perut babi menjadi hirisan setebal 1cm, kemudian hiris melintang menjadi kepingan setebal 1cm supaya lapisan lemak dan daging membentuk satu jalur.
- Panaskan periuk dengan api sederhana. Masak perut babi yang telah dihiris, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan, kira-kira 8 minit. Keluarkan perut dengan sudu berlubang, simpan lemak yang telah dikeluarkan di dalam kuali. Kemudian masukkan bawang kecil dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan, kira-kira 7 minit.
- Masukkan perut babi, gula, dan bawang putih dan masak, kacau, sehingga bawang putih harum, kira-kira 30 saat. Tuangkan wain Shaoxing ke sisi kuali dan kacau sehingga wain berkurangan separuh, kira-kira 30 saat. Masukkan semua kicap soya ke sisi kuali dan kacau.
- Masukkan jintan manis, daun bay, batang kayu manis, halia, cecair cendawan dan air sejuk secukupnya (kira-kira 2 cawan) untuk menutupi brisket. Kacau, biarkan mendidih dan kecilkan api.
- Masukkan telur rebus dan hirisan cendawan shiitake. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga brisket empuk, kira-kira 1.5 jam. Selepas sejam, periksa sama ada cecair telah tersejat di bawah brisket. Jika ya, tambahkan 0.5 cawan air lagi dan teruskan mereneh.
- Keluarkan telur rebus dari kuali dan potong kepada dua. Besarkan api kepada sederhana dan renehkan sos sehingga ia pekat dan menyaluti belakang sudu, kira-kira 15 minit. Rasa dan perasakan dengan garam.
- Hidangkan perut babi, sos, telur rebus dan daikon jeruk di atas nasi panas.
Kategori: