Pizza Bianca dengan keju

Undian: 1

Masa: 30 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 2 - 3

Pizza "Bianca" dengan keju - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

170 g keju mozzarella yang dihiris
170 g keju Taleggio yang dipotong dadu
2 sudu besar. l. parmesan
1/2 adunan pizza (lihat resipi di bawah)
Tepung untuk bekerja dengan doh
1 sudu besar tepung jagung
1/2 sudu kecil daun oregano segar (pilihan)
Garam dan lada hitam kisar
2 sudu besar minyak zaitun

Doh piza asas:

1 pek yis kering aktif
1 cawan air suam (43°C)
Secubit gula
1.5 sudu kecil garam
1.5 sudu besar minyak zaitun, dan lebih banyak lagi untuk menyapu mangkuk
2.5-3 cawan tepung gandum, tambah lagi jika perlu
Tepung jagung, cukup untuk menaburkan kulit piza

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: keju mozzarella, Keju Taleggio, Keju Parmesan, doh yis, tepung jagung, oregano

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 260°C dan letakkan batu piza (jika ada) di rak bawah.

Letakkan doh piza yang telah digulung di atas alas yang telah disapu tepung jagung atau di belakang dulang pembakar, gunakan tepung gandum jika perlu untuk membantu doh mudah tertanggal. Taburkan piza dengan keju mozzarella dan Taleggio, oregano, garam dan lada sulah.

Bakar piza selama 10-12 minit, putarkan dengan spatula, dan bakar selama 10-12 minit lagi, sehingga keju cair dan kerak berwarna perang keemasan. Taburkan piza dengan keju Parmesan, renjiskan dengan minyak zaitun, dan hidangkan segera.
Doh piza asas: Dalam mangkuk besar, satukan yis, air dan gula. Gaul rata. Biarkan sehingga berbuih, kira-kira 5 minit. Masukkan garam, minyak zaitun dan separuh tepung dan gaul rata. Masukkan semua kecuali 1/2 cawan baki tepung dan gaul rata dengan tangan anda, secara beransur-ansur masukkan tepung ke dalam doh. Doh hendaklah sedikit melekit apabila disentuh.

Letakkannya di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung dan uli selama sekurang-kurangnya 5 minit (sebaik-baiknya sehingga 7 minit), tambah lebih banyak tepung jika perlu sehingga anda mendapat doh yang licin dan elastik yang tidak melekat pada tangan anda.

Letakkan doh dalam mangkuk 2-3 liter yang telah disapu sedikit minyak dan balikkan doh tersebut untuk menyalutinya dengan lapisan minyak. Tutup mangkuk dengan tuala lembap dan biarkan doh mengembang di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda. Ini biasanya mengambil masa sekurang-kurangnya sejam.

Panaskan ketuhar hingga 260°C dan letakkan batu piza (jika ada) di rak bawah.

Bahagikan doh kepada 2 bahagian (setiap satu berdiameter 12-14 inci) dan bentukkan menjadi bebola. (Untuk calzone, lihat petua di bawah.) Letakkan doh di atas dulang pembakar yang disapu sedikit minyak dan tutup dengan tuala lembap. Biarkan selama 15 minit, kemudian pindahkan ke permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, bentukkan mengikut bentuk yang diingini, dan canai setebal 1/4 inci. Pindahkan doh menjadi kulit piza (taburkan tepung jagung untuk memudahkan ia tertanggal) dan hiaskan dengan pilihan topping anda.

Pindahkan ke batu piza yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan bakar sehingga rangup dan berwarna perang keemasan, biasanya 12-18 minit (bergantung pada topping dan ketebalan kerak). Keluarkan dari ketuhar dengan spatula logam dan hidangkan segera.

Hasil: 2 piza (diameter 33-35 cm) atau 4 calzone, 4-6 hidangan
Nasihat: Untuk membuat calzone, bahagikan doh kepada empat bahagian yang sama dan bentukkan empat bebola. Letakkannya di atas dulang pembakar yang telah disapu sedikit minyak dan tutup dengan tuala lembap. Biarkan selama 15 minit, kemudian pindahkan ke permukaan yang telah disapu sedikit tepung dan canai menjadi empat bulatan (diameter 20 cm). Letakkan inti pilihan anda di tengah satu sisi setiap bulatan, kemudian lipat doh di atas inti untuk bertemu dengan tepinya.

Kelimkan tepinya dengan garpu atau jari anda, kemudian buat celah kecil di bahagian atas untuk membolehkan wap keluar. Bakar di atas batu piza yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 245°C (450°F) selama kira-kira 8-10 minit, sehingga keperangan. Keluarkan dari ketuhar dengan spatula dan hidangkan segera.