Pizza "Sopressata"

Undian: 1

Masa: 3 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 8

Pizza "Sopressata" - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk ujian:

1.5 sudu kecil yis kering aktif
1 sudu besar gula
1 sudu besar minyak zaitun, tambah sedikit lagi untuk menyapu
5 - 5.5 cawan tepung, tambah lagi untuk digunakan dengan doh
Garam

Untuk sos tomato:

1 tin (800 g) tomato yang telah dikupas (sebaik-baiknya San Marzano)
2 sudu besar minyak zaitun
5 ulas bawang putih yang ditumbuk
Garam
1 sudu teh oregano kering

Untuk inti:

450 g hirisan mozzarella
1/2 sudu besar parmesan parut
1/2 cawan lada ceri manis jeruk dibuang biji dan dihiris
110 g sopressata, dihiris menjadi jalur
1 kepala radicchio kecil, dihiris
Minyak zaitun
Oregano kering untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sos tomato, Tomato San Marzano, doh yis, tepung premium, keju mozzarella, Keju Parmesan, sopressata, radicchio, oregano, bawang putih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan doh: Dalam cawan penyukat yang besar, tuangkan 2 1/4 cawan air suam (38°C/100°F), masukkan yis, dan kacau sehingga larut. Kemudian masukkan gula dan minyak zaitun. Biarkan sehingga berbuih, 3-5 minit.

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh pastri, campurkan 5 cawan tepung dan 2 sudu teh garam. Masukkan yis dan gaul selama lebih kurang seminit pada kelajuan sederhana rendah, tambah sedikit tepung atau air jika perlu, sehingga bebola doh yang licin dan melekit terbentuk. Biarkan selama 5 minit, kemudian pukul pada kelajuan sederhana rendah sehingga doh tidak lagi melekit, lebih kurang seminit lagi.
Pindahkan doh ke permukaan yang telah disapu minyak dan uli dengan tangan yang telah disapu minyak sehingga sebati, kira-kira 10 kali. Biarkan selama 5 minit, kemudian uli semula sebentar dan pindahkan ke dalam mangkuk yang telah disapu minyak. Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman.

Bahagikan doh kepada 4 bebola, taburkan tepung, dan balut longgar dengan plastik wrap. Biarkan pada suhu bilik selama 2 jam, kemudian sediakan piza.

Sediakan sos: Dalam mangkuk, lenyekkan tomato dengan tangan anda. Masukkan minyak zaitun, bawang putih, 1.5 sudu teh garam, dan oregano. Tutup dan biarkan selama 2 jam.

Letakkan batu piza atau dulang pembakar terbalik di rak bawah ketuhar. Panaskan ketuhar kepada 260°C (400°F) selama sekurang-kurangnya 30 minit. Canai setiap bebola doh ke atas sehelai kertas parchment menjadi bulatan 12-14 inci (30-35 cm). Biarkan selama 15 minit.
Keluarkan bawang putih dari sos dan buang. Sapukan lapisan sos nipis pada setiap piza, tinggalkan sedikit sempadan.

Letakkan 1/4 keping mozzarella, Parmesan, lada ceri, soppressata dan radicchio di atas setiap satu. Renjiskan dengan minyak zaitun. Angkat 1 piza (di atas kertas roti) dengan kulit piza atau dulang pembakar terbalik yang lain, kemudian pindahkan ke atas batu ketuhar yang panas.

Bakar sehingga kerak berwarna perang keemasan, 12-15 minit. Taburkan dengan oregano. Ulang untuk membuat 3 lagi piza.