Sorbet ceri dengan krep

Undian: 1

Foto hidangan: Cef Remy Bancal, Rumah Persendirian Calstock, Australia

Masa: 40 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Sorbet ceri dengan krep - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sorbet ceri:

4 cawan ceri masak tanpa biji
4 sudu besar air
Jus 1/2 lemon
1 dan 1/4 cawan gula
1 sudu besar sirap jagung

Krep:

225 g (16 sudu besar) mentega, suhu bilik, dan lebihan untuk menggoreng
1/2 cawan tepung gandum premium
2 biji telur kategori CO ditambah 1 kuning telur daripada telur kategori CO
1 cawan susu
7 sudu besar vodka ceri (Kirschwasser) atau brendi
1/2 cawan gula tepung
2 cawan ceri masak tanpa biji
1/4 cawan gula

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lempeng, telur, susu, tepung premium, vodka, brendi, jus lemon, sirap jagung, gula tepung, ceri

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh krep

Dalam periuk kecil di atas api sederhana rendah, sediakan mentega perang: Panaskan 55g mentega sehingga keperangan.

Dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan tepung, telur dan kuning telur. Masukkan susu dan 3 sudu besar vodka ceri. Pukul rata pada kelajuan sederhana. Tapis campuran melalui penapis halus. Masukkan mentega perang, gaul rata dan sejukkan doh selama 2 jam.
Dalam kuali 8 inci (20 cm) yang telah dipanaskan terlebih dahulu, yang telah disapu sedikit mentega cair, tuangkan 1/4 cawan adunan lempeng. Pusingkan kuali untuk menyaluti bahagian bawah kuali, dan toskan adunan berlebihan kembali ke dalam mangkuk.

Goreng crepes sehingga keperangan sedikit, kira-kira 1-2 minit setiap sisi. Biarkan pada suhu bilik.

Inti ceri untuk krep

Dalam mangkuk pengadun berdiri, pukul 110g mentega dengan gula tepung pada kelajuan sederhana sehingga sebati. Masukkan 2 sudu besar vodka ceri dan pukul selama 30 saat. Pindahkan ke dalam mangkuk dan sejukkan.

Dalam kuali sederhana, masak ceri dalam sirap: Cairkan baki 55g mentega dengan api sederhana. Masak baki 2 cawan ceri dalam mentega. Masukkan 1/4 cawan gula dan masak sehingga ceri sedikit lembut, kira-kira 2-5 minit, bergantung pada saiznya. Kemudian masukkan 2 sudu besar vodka ceri, angkat kuali dari api, dan nyalakan ceri untuk membakarnya. Biarkan semua alkohol hangus.
Panaskan ketuhar hingga 175°F (77°C). Letakkan satu sudu besar ceri pada setiap krep. Canai krep menjadi satu bungkusan. Letakkan 2 krep di tengah pinggan hidangan dan bakar dalam ketuhar selama 5 minit. Untuk menghidangkan, hiaskan dengan beberapa ceri dalam sirap dan hidangkan dengan sesudu sorbet ceri.
Sorbet ceri

Dalam periuk sederhana, satukan ceri dengan air dan jus lemon, biarkan mendidih, dan reneh dengan api kecil selama 10 minit. Masukkan gula, kacau hingga larut, dan reneh selama 15 minit lagi. Kemudian masukkan sirap jagung, biarkan campuran sejuk, dan pindahkan ke dalam pembuat aiskrim. Kisar sehingga campuran lembut dan gebu, kemudian bekukan.