Dolma (daun anggur yang disumbat dengan daging)

Undian: 5

Foto hidangan: Kafe Voulas, Seattle, Negeri Washington

Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 10 – 20 keping.

Dolma (daun anggur yang disumbat dengan daging) - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Dolma

450 g daging lembu kisar
2 sudu besar minyak zaitun
1/2 kepala bawang besar yang dicincang halus
1/2 cawan beras
2 ulas bawang putih yang dicincang halus
1/2 cawan daun pasli yang dicincang halus
1/4 cawan dill dicincang halus
1 sudu teh garam
1 sudu teh lada hitam kisar
1 sudu teh oregano kering
1 balang daun anggur
Air
30 g mentega

Sos lemon

3 cawan air rebusan ayam (kami menggunakan air dan asas sup ayam untuk memberikan rasa ayam yang lebih kuat)
1 sudu besar tepung jagung dicampur dengan 2 sudu besar air sejuk
2 biji putih telur, dipukul sehingga kembang
1/4 cawan jus lemon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu kisar, bawang, bawang putih, beras, daun anggur, jus lemon, telur, oregano, pasli, dill

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan minyak dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Setelah panas, masukkan daging kisar, bawang besar, nasi, dan bawang putih. Masak sehingga keperangan. Angkat dari api dan masukkan pasli, dill, garam, lada sulah, dan oregano. Biarkan sejuk sedikit.

Letakkan daun anggur dalam mangkuk dan tutup dengan air. Rendam selama 15 minit, kemudian toskan. Letakkan daun menghadap ke bawah di atas tuala kertas untuk menyerap kelembapan.
Panaskan ketuhar hingga 190°C.

Isi daun dengan satu sudu besar inti. Letakkannya di tengah belakang daun dan lipat tepi luar ke tengah, kemudian gulung seperti burrito. Jangan gulung terlalu ketat.

Letakkan gulungan bersebelahan dalam pinggan pembakar yang dalam. Isi pinggan dengan air sehingga ke permukaan daun sumbat, kemudian sapukan mentega di atasnya. Tutup dengan kerajang aluminium dan bakar selama sejam, sehingga air diserap.

Untuk menyediakan sos lemon: Dalam periuk besar, didihkan air rebusan ayam, kecilkan api, dan masukkan tepung jagung yang dilarutkan dalam air sehingga kuahnya sebati seperti kuah.

Ambil putih telur yang telah dipukul ke dalam mangkuk besar dan masukkan kuah ke dalamnya, kacau perlahan. Berhati-hati agar putih telur tidak masak, cuma panaskan sedikit sahaja.Kisar sehingga berkrim dan masukkan jus lemon. Untuk rasa yang lebih lemon, anda mungkin perlu menambah lebih banyak jus lemon untuk mencapai rasa lemon yang betul. Ia sepatutnya sedap!
Letakkan daun anggur di atas pinggan dan tuangkan sos ke atasnya.