Lada Piquillo Berinti dengan Daging Ketam

Undian: 1

Masa: 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 247, jumlah lemak 22 G., lemak tepu 3 G., protein 8 G., karbohidrat 5 G., serat 2 G., kolesterol 83 mg, natrium 324 mg, gula 2 G.

Dengan inti lada sumbat yang diperbuat daripada isi ketam sebenar, keju Manchego dan herba segar, pembuka selera ini tidak akan lama dihidangkan di atas meja. Disiram dengan paprika aioli buatan sendiri, lada piquillo sumbat ini pasti akan menjadi kegemaran ramai di majlis anda.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos Aioli

1 sudu besar. l. paprika salai
0.5 cawan minyak sayuran
1 kuning telur besar
1 sudu besar cuka sherry
Jus 1 biji lemon
Garam kasar

Piquillos yang disumbat

3 sudu besar mayonis
3 sudu besar krim fraîche
2 sudu teh mustard Dijon
1 sudu teh jus lemon yang baru diperah
1/4 cawan keju Manchego parut
2 sudu besar pasli segar yang dicincang halus
2 sudu besar daun kucai segar yang dicincang halus
1 biji telur besar, dipukul ringan
220 g isi ketam asli, diasingkan
Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
1 tin (450 g) lada piquillo

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lada piquillo, isi ketam, sos aioli, krim masam, mayonis, Mustard Dijon, jus lemon, Keju Manchego, cuka sherry, paprika

Memasak hidangan mengikut resipi:

Aioli:

Panaskan minyak sayuran dan paprika salai dalam periuk kecil dengan api kecil. Setelah panas, angkat dari api dan biarkan pada suhu bilik selama 20 minit. Pindahkan ke mangkuk kecil dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.
Campurkan kuning telur, cuka, dan jus lemon dalam pemproses makanan atau pengisar; kisar sehingga sebati. Dengan pengisar berjalan, tuangkan minyak yang telah diperap paprika secara beransur-ansur dan kisar sehingga mencapai kepekatan yang diingini. Perasakan dengan garam secukup rasa. Aioli boleh disediakan sehingga 3 hari lebih awal; simpan di dalam peti sejuk di dalam bekas yang tertutup rapat.

Lada Piquillo Berinti:

Dalam mangkuk besar, satukan mayonis, crème fraîche, mustard, jus lemon, Manchego, pasli, daun kucai dan telur; gaul rata dengan spatula getah. Masukkan isi ketam perlahan-lahan (jangan terlalu gaul). Perasakan dengan garam dan lada sulah.
Toskan lada piquillo dengan teliti. Buang bijinya, berhati-hati agar tidak merosakkan lada. Dengan berhati-hati, masukkan kira-kira 1 sudu besar inti ketam ke dalam setiap lada. Pindahkan ke dalam pinggan pembakar tahan ketuhar. Lada boleh disumbat sehingga 1 hari lebih awal; tutup dan sejukkan.
Panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C). Letakkan lada sumbat di dalam kuali dan bakar, tanpa penutup, sehingga panas sepenuhnya, kira-kira 15 minit. Renjiskan dengan aioli dan kembalikan ke dalam ketuhar untuk memanaskan sepenuhnya, kira-kira 2 minit.