Kek Tanah Liat
Kerumitan: purata
Hidangan: 16
Kek vintaj ini dihiasi dengan aising berasaskan meringue, berperisa dengan sedikit rasa koktel alkohol popular "Mudslide" yang menyenangkan, yang dibuat dengan minuman keras Baileys dan Kahlua. Aising ini mengandungi 200 gram gula, dan ia mengambil masa untuk melarutkannya dalam putih telur, jika tidak, gula akan berdecit di gigi anda. Anda juga harus memeriksa suhu campuran secara berkala sehingga ia membentuk meringue. Termometer dengan prob tidak boleh membaca lebih tinggi daripada 60°C, apabila putih telur berketul dan meringue mendapat rasa telur hancur. Aising yang elegan ini memerlukan perhatian yang teliti. Langkah terakhir ialah menggunakan aising, yang agak lentur kerana mentega, tetapi jika ia terlalu beku, ia akan mengeras, sama seperti mentega. Oleh itu, untuk kemudahan, hanya kek yang disapu lapisan aising pertama sahaja yang disejukkan. Lapisan ini memastikan kek kekal bersama, menghalang serbuk roti daripada melekat pada spatula, membolehkan pusaran yang licin. Lapisan kek juga direndam dalam minuman keras Baileys, memberikannya rasa "krim Ireland" yang lebih lazat. Pencinta kopi dan krim pasti menghargai kek yang lazat dan aromatik ini.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Kek
- 110 g mentega, suhu bilik + tambahan untuk menyapu kuali
- 2.5 cawan tepung premium, disukat tanpa slaid, dan tambahan untuk menyediakan kuali
- 3 sudu besar tepung jagung
- 1.5 sudu kecil serbuk penaik
- 1 sudu teh garam halus
- 2 sudu besar gula
- 4 biji telur besar pada suhu bilik
- 1 sudu besar ekstrak vanila
- 1 cawan susu
- 0.5 cawan minuman keras krim, seperti Baileys
Glaze
- Protein 4 biji telur besar pada suhu bilik
- 1 cawan gula
- 330 g mentega pada suhu bilik, dipotong kecil-kecil
- 1/3 cawan minuman keras kopi, seperti Kahlua
- 1 sudu besar kopi segera
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 175°C. Griskan bahagian bawah dan sisi dua loyang kek 22cm dengan mentega, taburkan dengan tepung, dan goncangkan sebarang lebihan.
- Kek: Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, tepung jagung, serbuk penaik dan garam.
Dalam mangkuk besar, pukul mentega dan gula dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana sehingga ringan dan gebu, kira-kira 5 minit. Masukkan telur satu demi satu, gaul rata selepas setiap penambahan. Kemudian masukkan vanila. - Dengan menggunakan spatula, masukkan tepung ke dalam campuran mentega dalam tiga penambahan dan susu dalam dua penambahan, mulakan dan akhiri dengan tepung (doh mungkin kelihatan sedikit berketul semasa anda mengadun, tetapi ini adalah perkara biasa bagi kek chiffon). Tuangkan doh secara rata ke dalam loyang yang telah disediakan.
- Bakar sehingga perang keemasan, 35-40 minit. Kek sepatutnya terasa sedikit kembang apabila masak. Sejukkan di dalam loyang selama 10 minit, kemudian terbalikkan kek di atas rak dawai dan sejukkan sepenuhnya. Balikkan kek dan cucuk ke seluruh permukaannya dengan garpu. Sapukan bahagian atas kek dengan minuman keras, biarkan ia meresap, dan sapukan semula.
- Sediakan lapisan sayu semasa kek sedang sejuk.Isi periuk sederhana dengan beberapa inci air dan biarkan mendidih. Letakkan mangkuk besar di atas periuk (pastikan ia tidak menyentuh air), masukkan putih telur dan gula, dan pukul sehingga campuran suam, gula larut, dan putih telur dipasteur, 3 hingga 4 minit.
- Kemudian keluarkan mangkuk dari kuali dan pukul adunan dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga kental dan berkilat terbentuk, 4 hingga 7 minit. Masukkan mentega beberapa keping pada satu masa, terus pukul sehingga aising licin, 1 hingga 2 minit. (Jangan risau jika aising kelihatan cair atau terpisah; terus pukul sehingga mencapai kepekatan yang diingini.)
- Larutkan kopi dalam minuman keras Kahlua dan pukul campuran ini ke dalam lapisan krim, pukul dengan pengadun pada kelajuan rendah sehingga lapisan krim menjadi warna berkrim yang menyenangkan. Kemudian tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi dan pukul selama 1-2 minit lagi sehingga gebu.
- PerhimpunanLetakkan 1 lapisan kek di atas alas atau pinggan kek dan sapukan 1 cawan aising di atasnya. Letakkan lapisan kek kedua di atasnya. Sapukan baki aising di bahagian atas dan sisi kek. Nota
Jika dapur anda panas dan aising menjadi terlalu lembut atau cair, sejukkan selama 20 hingga 30 minit, kemudian pukul lagi sehingga sebati..
Kategori:
Resipi yang serupa
