Pai epal dengan kismis dan kayu manis

Undian: 2

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Musim luruh adalah masa menuai, dan ia sangat kaya dengan epal. Buah-buahan yang indah ini bukan sahaja kaya dengan nutrien dan serat, tetapi juga menawarkan pelbagai jenis masakan. Varieti yang keras, masam atau manis-masam sesuai untuk pai; ia tidak kehilangan bentuknya dalam inti dan menyerap gula, menjadi manis tanpa menyebabkan kembung. Pai epal ini bukan sahaja lazat tetapi juga cantik, terima kasih kepada kerak atas yang diperbuat daripada gulungan kayu manis mini yang tersendiri.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

400 gr. asas pai
3 sudu besar tepung, tambah lagi untuk taburan
6 sudu besar (90 g) mentega, suhu bilik
3/4 cawan gula pasir
1.5 sudu kecil kayu manis kisar
1/3 cawan kismis gelap
1/3 cawan kismis emas
1.8 kg epal pelbagai jenis, seperti Granny Smith, Golden Delicious dan McIntosh
Jus 1 biji lemon
0.5 sudu kecil pala parut
Secubit garam
1 biji telur besar, dipukul ringan
2/3 cawan gula tepung, pilihan
2 sudu besar susu, tambah lagi mengikut keperluan (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri kerak pendek, telur, susu, epal, kismis, jus lemon, buah pala, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Lapik loyang pai 9 inci dengan 1 keping doh dan sejukkan sehingga sedia untuk memasang pai.
Topping Pai Gulung Kayu ManisBalikkan baki doh ke atas permukaan yang telah ditaburi tepung dan sapukan 2 sudu besar (30 g) mentega secara rata di atasnya. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/4 cawan gula pasir dengan 1 sudu teh kayu manis dan taburkan campuran ini secara rata ke atas mentega; tekan perlahan-lahan dengan jari anda untuk membantu campuran melekat.

Canai doh dengan ketat menjadi bulatan kayu balak. Potong dan buang kira-kira 3.5 cm dari setiap hujung, dan potong kayu balak yang terhasil secara melintang kepada kepingan setebal 1.2 cm. Letakkannya dengan bahagian yang dipotong menghadap ke bawah di atas kertas parchment yang telah ditaburi tepung, membentuk bulatan yang ketat. Taburkan sedikit tepung dan kemudian canai dengan berhati-hati menjadi bulatan 25 cm. Pindahkan kertas parchment ke dalam dulang pembakar dan sejukkan sehingga sedia untuk menyediakan pai.
Letakkan kismis gelap dan keemasan dalam mangkuk sederhana dan tutup dengan air panas. Biarkan ia rendam dan lembut selama kira-kira 5 minit, kemudian toskan.
Isi epalKupas dan buang inti epal, hiris menjadi hirisan setebal 1/2 inci (1.2 cm), dan masukkan ke dalam mangkuk besar bersama baki 1/2 cawan (0.5 cawan) gula dan jus lemon. Cairkan baki 4 sudu besar (60 g) mentega dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi.

Masukkan epal dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga epal yang pejal menjadi lembut tetapi masih mengekalkan bentuknya, 15 hingga 18 minit. (Epal yang lebih manis, seperti Mackintosh, akan menjadi sangat lembut dan mengeluarkan lebih banyak jus.) Masukkan tepung, baki 1/2 sudu teh kayu manis, buah pala, dan garam, dan kacau sehingga jusnya pekat, kira-kira 2 minit. Angkat kuali dari api, masukkan kismis, dan biarkan inti sejuk sepenuhnya (inti boleh disimpan, ditutup, di dalam peti sejuk sehingga 2 hari).
Isi loyang dengan inti, ratakan dengan lapisan yang sekata. Terbalikkan kerak gulungan kayu manis dan letakkan di atas pai, buang kertas roti (tidak mengapa jika beberapa lapisan terpisah sedikit semasa proses). Tekan lapisan doh bersama-sama. Lipat tepi doh dan picitkannya bersama-sama mengikut keinginan. Sapukan dengan pembasuh telur dan sejukkan selama 30 minit.
Letakkan dulang pembakar di dalam ketuhar dan panaskan hingga 400°F (205°C). Letakkan pinggan pai di atas dulang pembakar dan bakar sehingga kerak berwarna perang keemasan dan rangup serta intinya menggelegak, kira-kira 50 minit. (Jika bahagian atasnya keperangan terlalu cepat, tutup pai dengan kerajang aluminium secara longgar.) Pindahkan ke rak dawai dan biarkan sejuk sedikit.
GlazePukul gula tepung dan susu dalam mangkuk sehingga sebati (jika aising terlalu pekat, tambahkan lebih banyak susu 1 sudu besar pada satu masa). Tuangkan aising ke atas kek.