Sari apel (wain epal)

Ini adalah minuman beralkohol dengan kandungan alkohol 2–7%, diperbuat daripada epal. Sari apel mempunyai warna keemasan atau kuning keemasan, aroma epal yang menyenangkan, dan rasa yang sedikit masam.

Di England, selain bir, mereka menghasilkan sari apel, yang mempunyai kandungan alkohol yang lebih tinggi berbanding di negara lain. Di Perancis, sari apel kurang alkohol dan berkarbonat; ia dipanggil sari apel champagne. Sari apel, yang diperbuat daripada jus epal tanpa penapaian, ialah minuman epal tanpa alkohol; di Amerika Utara, ia juga dipanggil sari apel.

Epal mushroom, yang berfungsi sebagai bahan mentah untuk pengeluaran sari apel rendah alkohol, disediakan daripada epal dengan pelbagai tahap kematangan, digabungkan dengan gula-gula pelbagai jenis pir, quince, rowan, currant dan strawberi, memberikan pelbagai variasi rasa kepada wain epal. Jika dibiarkan untuk ditapai secara semula jadi, wain epal akan diselitkan dengan jumlah gula yang diperlukan untuk menghasilkan wain epal kering atau manis; penapaian berlangsung selama sebulan.

Cuka tersebut kemudiannya dijernihkan dan dibiarkan untuk tempoh masa bagi penapaian sekunder. Cider epal yang terhasil sama ada digunakan untuk membuat cuka epal, atau digunakan sebagai bahan mentah untuk Calvados, diikuti dengan penyulingan dan pematangan, atau dibiarkan matang selama 2-3 bulan lagi untuk menghasilkan wain epal muda, iaitu cider epal.

Semasa proses pematangan, sari apel diperisakan dengan pelbagai botani, termasuk cengkih, kayu manis, kapulaga dan biji ketumbar. Sari apel kemudiannya dijernihkan dan dipasteurisasi untuk penyimpanan jangka panjang.