Pai Epal Crumble dengan Serbuk Badam

Undian: 1

Kurang kompleks berbanding versi kerak berganda tradisional, pai epal ini dihiasi dengan topping rangup yang serasi dengan inti lembutnya. Mereneh jus epal membantu memekatkan rasa, sementara menjemurnya dalam mentega menghasilkan kerak karamel, menambahkan rasa manis yang kaya pada pai.

Masa: 6 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6 – 8

Epal rebus dengan kayu manis dan ulas berfungsi sebagai inti dalam pai buatan sendiri ini.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pastri kerak pendek

2.5 cawan tepung serbaguna, tambah lagi untuk menggelek
4 sudu teh gula
1/2 sudu kecil garam
14 sudu besar mentega sejuk, dipotong dadu
1 biji telur besar dan 2 sudu besar air sejuk

Pengisian

1.3 kg epal
2 sudu besar jus lemon
2/3 cawan gula perang
4 sudu besar (60 g) mentega
1 sudu teh kayu manis kisar
1/2 sudu kecil garam
1/4 sudu kecil ulas kisar
1/4 sudu kecil halia kisar
1/4 sudu kecil pala

Streusel

1 cawan tepung
1/2 cawan gula
1/4 sudu teh garam
6 sudu besar (90 g) mentega pada suhu bilik
1/2 cawan hirisan badam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: epal, tepung premium, telur, gula perang, jus lemon, kayu manis, anyelir, akar halia, buah pala, streusel, pastri kerak pendek, badam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk ujianSatukan tepung, gula dan garam dalam pemproses makanan sehingga sebati. Masukkan mentega dan kisar sehingga adunan menyerupai tepung jagung kuning yang dicampur dengan kepingan mentega sebesar kacang pis. Masukkan campuran telur dan kisar sehingga doh sebati. Keluarkan doh, canai dengan berhati-hati menjadi bulatan, balut dengan plastik wrap dan sejukkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga 2 hari.
Untuk pengisianTuangkan jus lemon ke dalam mangkuk sederhana. Kupas epal; potong dua dan kepada 4 keping. Masukkan epal dan gula perang ke dalam mangkuk bersama jus lemon dan kacau hingga sebati.

Cairkan mentega dalam periuk besar dengan api sederhana. Masukkan gula dan epal dan masak, kacau, sehingga gula larut dan campuran mula mendidih perlahan, kira-kira 2 minit. Tutup, kecilkan api kepada sederhana, dan renehkan sehingga epal lembut dan mengeluarkan jusnya, kira-kira 7 minit.

Tapis epal dalam penapis yang diletakkan di atas mangkuk sederhana untuk mengeluarkan semua jus. Goncangkan penapis untuk mengeluarkan cecair sebanyak mungkin. Masukkan semula jus ke dalam periuk dan reneh dengan api sederhana sehingga pekat dan sedikit karamel, kira-kira 10 minit.

Campurkan epal dengan jusnya, kayu manis, garam, bunga cengkih, halia dan buah pala dalam mangkuk sederhana. Ketepikan sehingga sejuk.
Untuk topping streuselCampurkan tepung, gula dan garam dalam mangkuk sederhana. Masukkan mentega dan gosokkannya ke dalam campuran tepung dengan jari anda. Masukkan badam.

Memasang dan membakar paiLetakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan alaskannya dengan dulang pembakar. Panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C). Di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung, canai doh menjadi bulatan. Letakkannya di atas kertas parchment atau kertas pembakar dan bekukan selama sekurang-kurangnya 10 minit.

Letakkan doh di atas dulang pembakar. Tekan tepinya untuk membentuk kedap yang kukuh, jika mahu. Masukkan inti dan ratakan. Letakkan bahan tambahan di atasnya.

Bakar pai di atas dulang pembakar yang telah dipanaskan sehingga keraknya berwarna perang keemasan, kira-kira 1 jam. Biarkan pai sejuk di atas rak dawai selama sekurang-kurangnya 3 jam sebelum dihidangkan.

Resipi pai lemon dengan serbuk badam.