50 Pembuka Selera Keju

1. Stik keju Parmesan. Pukul 1 biji telur dengan 1 sudu besar air. Di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, gulungkan 1 keping pastri puff yang telah dicairkan menjadi bentuk segi empat sama berukuran 12 inci; sapukan dengan telur yang telah dipukul dan taburkan dengan 1/2 cawan Parmesan parut, 1/2 sudu teh setiap satu garam dan paprika, dan 1/4 sudu teh lada cayenne. Potong kepada 24 jalur (tebal 1.3 cm), pusingkan setiap satu menjadi lingkaran. Bakar selama 15 minit pada suhu 375°F (190°C) sehingga perang keemasan.

2. Stik Keju Cili. Buat stik keju (No. 1), gantikan keju Parmesan dengan keju cheddar parut. Gunakan paprika salai dan taburkan doh dengan 1 sudu teh serbuk cili.

3. "Palmier" dengan Parmesan dan prosciutto. Di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, canai 1 keping pastri puff manis yang telah dicairkan menjadi bentuk segi empat sama berukuran 12 inci. Potong dua; letakkan 1/4 cawan Parmesan parut di atas setiap bahagian dan hirisan prosciutto sebanyak 1 auns. Canai tepi pendek setiap segi empat tepat menjadi tiub, bertemu di tengah; tekan perlahan dan bekukan sehingga keras. Potong tepi dan hiris gulungan menjadi hirisan setebal 1/4 inci. Bakar selama 12-15 minit pada suhu 400°F (200°C) sehingga perang keemasan.

4. Mozzarella pada lidi. Gaulkan bocconcini (bebola mozzarella kecil), keju fontina yang dipotong dadu, buah zaitun Kalamata yang dibuang bijinya, dan lada Peppadew dengan minyak zaitun, pasli cincang, rosemary, dan serpihan lada merah. Cucuk pada lidi kecil.

5. Keju Cheddar dengan sosej. Letakkan hirisan keju cheddar di atas hirisan sosej kering setebal 0.6 cm. Bakar selama 3-5 minit pada suhu 190°C, sehingga keju cair. Sandwic dengan keropok mentega.

6. Keropok Cheddar. Dalam pemproses makanan, proseskan 2 auns (55 g) mentega sejuk, 1 cawan setiap satu keju cheddar tajam parut dan tepung, 1/2 sudu teh setiap satu garam dan paprika, dan secubit lada cayenne sehingga lumat. Masukkan 2 sudu besar air dan proseskan sehingga menjadi doh. Bentukkan doh menjadi kayu balak setebal 9 inci (23 cm), balut dengan pembalut plastik, dan sejukkan selama 1 jam. Potong menjadi kepingan setebal 1/4 inci (0.6 cm). Bakar pada suhu 375°F (190°C) selama kira-kira 20 minit, sehingga berwarna perang keemasan.

7. Sandwic keropok keju. Sediakan keropok (No. 6). Sediakan sandwic mentega kacang.

8. Kerepek Parmesan. Letakkan 1 sudu besar keju Parmesan parut di atas dulang pembakar yang dialas dengan alas silikon, jarakkan 2.5 cm antara satu sama lain. Taburkan dengan lada sulah dan herba cincang (rosemary, sage, dan/atau thyme). Bakar selama 6-8 minit pada suhu 450°F (230°C) sehingga rangup. Biarkan sejuk sedikit.

9. Kerepek Keju Sage. Di atas dulang pembakar yang dialas dengan alas silikon, susun hirisan nipis keju raclette (2.5 cm setiap satu) dengan jarak 2.5 cm. Taburkan dengan sage cincang dan kacang pain. Bakar selama 7 minit pada suhu 450°F (230°C) sehingga perang keemasan dan keju cair. Biarkan sejuk sedikit.

10. Roti Bakar Keju Pepper Jack. Campurkan 3/4 cawan setiap keju Pepper Jack dan Cheddar parut, 1/2 cawan mayonis, dan 4 daun kucai cincang. Sapukan pada 5 keping roti putih. Bakar selama 15 minit pada suhu 425°F (220°C) sehingga perang keemasan. Potong menjadi segi tiga. Taburkan daun kucai cincang dan jeruk jalapeño di atasnya.


11. Keju kambing dengan madu dan kacang. Campurkan 1/4 cawan setiap satu minyak zaitun, minyak walnut, dan walnut cincang, 2 sudu besar madu, dan lada secukup rasa. Tuangkan ke atas seketul keju kambing yang dihiris seberat 12 auns (310 g) ke dalam mangkuk besar. Biarkan selama 2 jam; hiaskan dengan daun kucai cincang. Hidangkan bersama crostini.


12. Crostini dengan ricotta dan pistachio. Pukul bersama 8 auns (230 g) keju ricotta, 2 sudu besar krim pekat dan Parmesan parut, dan secubit garam sehingga sebati. Masukkan 1 sudu besar minyak zaitun, secubit kepingan lada merah, dan rosemary cincang. Sapukan campuran di atas crostini; letakkan marmalade oren dan pistachio cincang di atasnya.

13. Halloumi Yunani. Campurkan 3 sudu besar setiap minyak zaitun, buah zaitun Kalamata yang dicincang, lada merah panggang, 1 sudu besar jus lemon, dan 1 ulas bawang putih cincang; masukkan 1 sudu besar setiap pudina, oregano, dan daun kucai yang dicincang, dan secubit kepingan lada merah. Potong seketul keju halloumi 8-auns (230 g) menjadi 2 segi empat tepat nipis; salut dengan tepung. Goreng dalam minyak zaitun selama 3 minit setiap sisi, sehingga perang keemasan. Hiaskan dengan salad zaitun; hidangkan bersama roti.

14. Sos Celup Keju Timur Tengah. Campurkan 2 cawan labneh (keju yogurt), 2 ulas bawang putih parut, 2 sudu besar setiap satu pasli cincang, dill dan pudina, 2 biji bawang hijau cincang dan jus 1 biji lemon. Perasakan dengan garam, jintan kisar dan paprika panas. Renjiskan dengan minyak zaitun dan taburkan paprika. Hidangkan dengan roti pita.

15. Sos celup keju dengan bawang putih dan herba. Campurkan sapuan keju bawang putih dan herba (140g paket), 1/4 cawan yogurt, dan 2 sudu besar krim masam sehingga sebati; perasakan dengan garam. Taburkan dengan daun bawang cincang. Hidangkan dengan kentang goreng.

16. Sos pencicah Gorgonzola. Pukul bersama 3/4 cawan krim masam, 1/2 cawan keju Gorgonzola yang dihancurkan, dan 1 sudu besar susu sehingga sebati; perasakan dengan garam dan lada cayenne. Hidangkan dengan pelbagai jenis crudit sayur-sayuran.

17. Sos bir dan keju Havarti. Cairkan 2 oz (55 g) mentega dengan api sederhana. Masukkan 1/4 cawan tepung dan masak, kacau selama 2 minit. Masukkan 1 cawan setiap krim pekat dan bir, 1 sudu besar mustard Dijon, dan 1/2 sudu teh setiap garam dan sos pedas; reneh selama 5 minit. Masukkan 2 cawan keju Havarti parut dengan biji jintan manis sehingga cair. Hidangkan dengan kerepek kentang.


18. Bebola keju dengan buah ara dan kacang. Dalam pemproses makanan, kisar 8 oz (230 g) keju kambing yang dilembutkan dan 4 oz (120 g) keju Gorgonzola Dolce sehingga sebati. Masukkan 3 sudu besar (3 sudu besar) buah ara kering yang dicincang; sejukkan. Bentukkan menjadi bebola 1 inci (2.5 cm); gulungkan dengan lada hitam yang baru dikisar dan dicincang. walnut manisan.

19. Bebola keju dengan daging dan bawang. Campurkan 8 auns keju krim yang dilembutkan, 1 cawan Gouda parut, 2 keping daging asap yang telah dimasak dan dicincang, 1 sudu teh sos Worcestershire, 1/2 sudu teh kulit lemon, dan sos pedas secukup rasa; sejukkan. Bentukkan menjadi bebola 1 inci; gulungkan dengan daun kucai yang dicincang.


20. Roti bakar dengan keju dan buah ara. Potonglah focaccia dengan rosemary menjadi hirisan kecil. Sediakan Campuran Bebola Keju Ara (No. 18); jangan sejukkan atau gulung menjadi bebola. Sapukan pada focaccia; taburkan dengan Parmesan. Bakar dalam ketuhar pada suhu tinggi selama 2-3 minit, sehingga perang keemasan. Taburkan dengan pasli cincang.


21. Roti leper dengan keju dan buah zaitun. Campurkan 1/2 cawan setiap buah zaitun hijau cincang dan pasli, 1/4 cawan minyak zaitun, dan 1 ulas bawang putih parut; perasakan dengan lada sulah. Susun di atas 2 keping roti leper dan taburkan dengan 1/2 cawan keju Asiago parut. Bakar selama 12 minit pada suhu 425°F (220°C) sehingga rangup. Potong menjadi baji.

22. Pizzetta dengan cendawan dan keju. Tumis 230g cendawan tiram dalam minyak zaitun sehingga lembut; perasakan dengan garam dan lada sulah. Di atas kertas parchment, bentukkan 450g doh piza yang telah disediakan menjadi 2 segi empat tepat berukuran 10x30cm. Letakkan 90g hirisan keju Camembert dan cendawan di atas setiap satu; renjiskan dengan minyak zaitun. Bakar di atas dulang pembakar yang telah dipanaskan pada suhu 245°C selama 15 minit, sehingga doh berwarna perang keemasan. Taburkan dengan pasli cincang dan potong kecil-kecil.


23. Tartlet Spanakopita. Panaskan semula setelah dinyahbeku bayam berkrim (pakej 280g) seperti yang diarahkan pada pakej. Masukkan 1/2 cawan feta hancur dan 2 sudu besar setiap bawang hijau dan dill yang dicincang. Isi 30 tartlet pastri filo mini beku dengan campuran tersebut. Bakar selama 15 minit pada suhu 400°F (200°C), sehingga intinya pekat. Sejukkan sedikit.

24. Tartlet dengan ayam dan keju. Campurkan 2 cawan ayam panggang tanpa kulit yang dipotong dadu, 1 cawan setiap mayonis dan keju Havarti yang dipotong dadu dengan dill, 2 sudu besar setiap keju Parmesan parut, jus lemon, dan secubit buah pala. Isi 30 tartlet pastri filo mini beku dengan campuran tersebut. Bakar pada suhu 425°F (220°C) selama 4 minit, sehingga keju cair. Taburkan dengan paprika dan daun kucai. Sejukkan sedikit.

25. Sandwic keju panas dengan chutney. Sebarkannya chutney Letakkan 4 keping roti masam di atasnya, letakkan 1/2 cawan keju Comté parut di atasnya. Letakkan 4 keping roti di atasnya. Goreng dengan mentega dan thyme segar selama 4 minit setiap sisi, sehingga perang keemasan. Potong menjadi jalur.

26. Sandwic keju panas dengan bacon. Karamelkan hirisan bawang dalam mentega dengan api sederhana rendah selama 30 minit. Bahagikan 8 keping keju cheddar, bawang, 4 keping bacon goreng hancur, dan sedikit thyme segar di antara 4 keping roti rai. Letakkan 4 keping roti lagi di atasnya. Goreng dalam kuali dengan mentega selama 4 minit pada setiap sisi sehingga perang keemasan. Potong menjadi jalur.

27. Brie bakar dengan epal dan ham. Gaulkan sebiji epal Granny Smith kecil yang dipotong dadu dengan 2 sudu besar mustard madu. Potong kulit atas daripada sebiji keju Brie yang telah dikisar. Letakkan epal dan 2 auns daging deli yang dicincang di atasnya; renjiskan dengan minyak zaitun. Bakar dalam dulang pembakar kecil pada suhu 350°F (190°C) selama 12-15 minit sehingga sedikit cair.

28. Crostini dengan pir dan keju kambing. Masak 2 biji pir yang telah dikupas dan dihiris, 1/2 cawan setiap satu air, wain Riesling kering, dan kismis, 1/3 cawan gula, dan 4 jalur kulit lemon selama 20 minit dengan api sederhana. Hidangkan di atas crostini bersama keju kambing.

29. Sosej dengan keju dalam doh. Ambil pembungkusan itu doh croissant (230 g), bahagikan kepada 4 segi empat tepat. Balut bratwurst dengan bacon dan keju (90 g) pada setiap satu; potong tepinya dan tekan untuk memastikan ia kemas. Sapukan dengan telur yang telah dipukul; taburkan dengan keju cheddar parut. Bakar selama 20-25 minit pada suhu 180°C sehingga perang keemasan. Hiris dan hidangkan dengan mustard.

30. Telur rebus dengan keju. Kupas dan belah dua 12 biji telur rebus. Keluarkan kuning telur dan lenyekkannya, masukkan 1/4 cawan setiap satu mayonis dan krim masam, 2 sudu besar setiap satu keju Monterey Jack dan Cheddar parut, 1 sudu besar relisha, 2 sudu teh mustard dan 1/4 sudu teh lada cayenne; perasakan dengan garam. Sendukkan telur; letakkan daging goreng hancur dan keju Havarti parut bersama dill di atasnya.


31. Tortilla Sepanyol dengan keju. Campurkan 4 cawan kerepek kentang dengan 12 biji telur yang dipukul ringan; biarkan lembut selama 5-10 minit. Panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali tahan ketuhar sederhana dengan api sederhana. Masukkan separuh campuran telur, 4 oz setiap satu keju Manchego dan Swiss yang dipotong dadu, kemudian baki campuran telur. Masak tanpa kacau selama 5 minit, sehingga bahagian bawahnya berwarna perang keemasan. Bakar selama 25-30 minit pada suhu 350°F (180°C) sehingga pekat. Sejukkan; keluarkan dari kuali dan potong menjadi empat segi.

32. Polenta dengan Gorgonzola. Potong seketul polenta setebal 1½ auns (510 g) menjadi bulatan setebal ½ inci; potong setiap bulatan kepada separuh. Bakar pada suhu 400°F (200°C) selama kira-kira 7 minit, sehingga panas sepenuhnya. Taburkan dengan keju Gorgonzola yang dihancurkan dan walnut cincang; bakar selama 3 minit. Hiaskan dengan daun kucai.

33. Kek ketam dengan keju. Campurkan 8 auns isi ketam, 1/4 cawan keju Monterey Jack yang dicincang, 3 sudu besar serbuk roti, 2 sudu besar mayonis, 1 sudu besar setiap satu mustard Dijon, jus lemon, dan daun ketumbar cincang; perasakan dengan garam dan lada cayenne. Bentukkan menjadi 16 patty 1 inci (2.5 cm) dan masukkan tepung. Goreng dalam minyak sayuran selama 2 minit setiap sisi, sehingga perang keemasan.

34. Quesadilla udang. Campurkan 8 auns udang masak cincang, 4 auns cili hijau cincang, jus 1 biji limau nipis, 1/2 sudu teh serbuk cili, 1/4 sudu teh jintan manis kisar, dan 2 hirisan daun bawang. Bahagikan 1/2 cawan queso fresco yang telah dicincang dan campuran udang di antara 2 tortilla tepung 8 inci; letakkan tortilla lain di atas setiap satu. Masak dalam kuali yang telah disapu mentega selama 1 1/2 minit setiap sisi, sehingga perang keemasan. Potong menjadi segi tiga.


35. Lempeng kentang dengan keju. Kupas dan parut 2 biji kentang Russet dan 2 biji lobak merah; perah lebihannya. Campurkan dengan 1 biji telur, 1/2 biji bawang besar parut, 1 cawan keju Pepper Jack parut, 1/3 cawan serbuk roti hancur, 2 sudu besar pasli cincang, dan 1 sudu teh garam; perasakan dengan lada sulah. Bentukkan menjadi lempeng 5cm; goreng dalam minyak sayuran selama 3 minit pada setiap sisi sehingga perang keemasan. Taburkan dengan garam; letakkan krim masam di atasnya.


36. Biskut keju dengan ham. Dalam pemproses makanan, satukan 2 cawan tepung, 1 sudu besar serbuk penaik, 1 sudu teh garam, dan 1/4 sudu teh soda penaik. Masukkan 4 auns mentega dadu sejuk dan proses sehingga hancur. Masukkan 1 cawan setiap buttermilk, keju cheddar parut, dan 1 biji bawang hijau cincang dan kisar hingga sebati. Di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, canai doh setebal 1/2 inci, lipat separuh, dan canai semula. Potong bulatan 1 inci. Bakar pada suhu 400°F (200°C) selama 15 minit, sehingga perang keemasan. Hiaskan sandwic dengan jem buah ara dan ham.

37. Profiterol keju. Didihkan 110g mentega, 1/2 cawan air, 1/2 cawan susu, dan 1/4 sudu teh garam dan lada cayenne sehingga mendidih perlahan. Pukul 1 cawan tepung sehingga menjadi bebola. Pindahkan ke dalam mangkuk; pukul 4 biji telur, satu demi satu, kemudian masukkan 1 cawan keju Gruyere parut. Tekan doh di atas dulang pembakar menjadi bebola 2.5cm. Bakar selama 25 minit pada suhu 400°F (200°C) sehingga gebu.

38. Bebola Makaroni dan Keju. Bentukkan bebola makaroni dan keju sejuk, menggunakan 1 sudu besar pada satu masa. Goreng dalam tepung, kemudian dalam telur yang telah dipukul, dan akhir sekali dalam serbuk roti. Goreng dalam minyak sayuran pada suhu 190°C selama 2 minit sehingga garing. Taburkan dengan garam.

39. Sandwic Mozzarella Panggang. Bahagikan 8 keping mozzarella dan 16 keping ikan bilis di antara 8 keping roti putih; letakkan sepotong roti lagi di atasnya. Potong kerak dan potong dua. Celupkan telur yang telah dipukul, kemudian tepung. Masak dalam minyak zaitun selama 2 minit setiap sisi sehingga perang keemasan; tepuk-tepuk hingga kering dan potong dua. Dalam baki minyak, goreng pasli dan caper sehingga rangup dan taburkan di atas sandwic. Hidangkan dengan sos marinara.

40. Kroket dengan bayam. Cairkan 2 oz (55 g) mentega dengan api sederhana. Pukul 1/2 cawan tepung, kemudian 1 cawan susu sehingga pekat. Masukkan 2/3 cawan setiap keju Gruyere parut dan bayam cincang cair (diperah). Masukkan 1/4 sudu teh garam dan secubit lada cayenne dan buah pala; sejukkan. Bentukkan 16 bebola; gulingkan dalam tepung, kemudian dalam telur yang dipukul, dan kemudian dalam serbuk roti. Goreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan hingga 350°F (182°C) selama 3 minit, sehingga perang keemasan.


41. Arancini. Panaskan 1 cawan beras arborio dengan 1 1/2 cawan air rebusan ayam, 1/3 cawan wain putih, dan 1/3 cawan bawang cincang dalam mangkuk 8 inci yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro selama 18 minit, atau sehingga empuk, kacau separuh jalan. Sejukkan. Masukkan 2 biji telur dan 3/4 cawan setiap satu keju Parmesan dan provolone parut. Canai menjadi bebola 1 inci; salut dengan serbuk roti. Sejukkan. Goreng dalam minyak sayuran pada suhu 350°F (180°C) selama 3-4 minit, atau sehingga perang keemasan. Hidangkan dengan sos marinara.


42. Ravioli goreng. Campurkan tepung biasa dan semolina dalam bahagian yang sama. Celupkan ravioli keju separuh siap ke dalam telur yang telah dipukul dan kemudian gaulkannya dengan campuran tepung. Goreng dalam minyak sayuran pada suhu 190°C selama 4 minit, sehingga perang keemasan. Hidangkan dengan sos marinara.

43. Lada disumbat dengan keju kambing. Campurkan 8 auns keju kambing dengan susu, minyak zaitun, dan 1 sudu besar pasli dan thyme cincang; perasakan dengan garam dan lada sulah. Sendukkan campuran ke dalam 8 biji lada piquillo; sejukkan. Potong separuh memanjang.

44. Kurma yang disumbat dengan Manchego. Sumbatkan kurma yang dibuang biji dengan kiub keju Manchego; balut dengan hirisan ham Serrano. Goreng dengan api besar selama 5 minit.

45. Lada yang disumbat dengan provolone. Isi lada Peppadew dengan kiub keju provolone; balut dengan hirisan prosciutto. Renjiskan dengan minyak zaitun dan cuka balsamic; taburkan dengan selasih.

46. ​​​​Zaitun disumbat dengan keju. Isi 24 biji buah zaitun hijau tanpa biji dengan keju Roquefort. Pukul bersama 1/4 cawan minyak zaitun, 2 sudu besar setiap air garam zaitun dan jus lemon, 1 sudu besar gin, 1 sudu teh thyme, dan secubit gula; perasakan dengan garam dan lada sulah. Tuangkan campuran ke atas buah zaitun; sejukkan.

47. Kentang bakar dengan sos keju. Gaulkan 1 paun (450 g) kentang fingerling dengan minyak zaitun; bakar pada suhu 400°F (200°C) selama 30 minit, sehingga rangup. Cairkan 2 sudu besar (30 g) mentega dalam periuk dengan api sederhana. Masukkan 2 sudu besar (1 oz) tepung; masak, kacau, selama 2 minit. Pukul 2 cawan (1 oz) susu. Masak, kacau, selama 5 minit, sehingga pekat. Masukkan 1 1/2 cawan (1.5 g) raclette parut atau keju Swiss dan 1/2 sudu teh setiap sos pedas dan sos Worcestershire. Hidangkan dengan disiram dengan sos.

48. Kentang ala Tuscan. Gaulkan 1 paun (450 g) kentang baru Yukon Gold yang dipotong empat dengan minyak zaitun; perasakan dengan garam dan lada sulah. Bakar pada suhu 220°C selama 30 minit. Gaulkan dengan 1/4 cawan keju Pecorino parut, 2 sudu teh rosemary cincang dan 1 sudu teh kulit lemon; bakar selama 10 minit.

49. Endive dengan gorgonzola. Campurkan 8 auns keju Gorgonzola Dolce, 1/2 cawan mascarpone, dan 2 sudu besar pasli cincang; sapukan pada 24 helai daun endive. Hiaskan dengan bacon hancur dan pecan manisan di atasnya.


50. Sup keju dengan bir. Tumis hirisan bawang besar dan 2 ulas bawang putih yang dicincang dalam 2 auns (55 gram) mentega dalam periuk besar dengan api sederhana sehingga lembut. Masukkan 1/4 cawan tepung; masak, kacau, 2 minit. Pukul 12 auns (350 mililiter) bir, 2 cawan air rebusan ayam, 1/2 cawan krim pekat, dan 1 sudu teh setiap sos mustard Dijon dan Worcestershire; masak sehingga pekat, 5 minit. Angkat dari api; masukkan 1/2 cawan lada merah panggang yang dicincang dan 2 cawan Cheddar parut sehingga cair. Puri; perasakan dengan garam dan cayenne. Letakkan lebih banyak lada panggang di atasnya.