Kentucky Hot Browns dalam Skillet

Undian: 4

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Walaupun Kentucky Hot Brown merupakan sandwic panas, ia sering disediakan dalam kuali atau kuali kecil, yang amat mudah memandangkan jumlah keju dan sos keju yang banyak menutupi roti. Bahan-bahan asas Hot Brown termasuk roti, ayam belanda panggang, daging rangup, tomato dan sos Mornay. Sos ini dibuat dengan asas béchamel, dengan tambahan keju dan, dalam kes ini, lada benggala panggang, yang menambahkan sedikit rasa. Lapiskan semua bahan dalam kuali individu dan panggang sehingga semuanya disalut dengan keju yang lazat dan melekit dengan kerak keemasan yang ringan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 keping dada ayam belanda separuh bersama kulit dan tulang (kira-kira 1.8 kg)
4 sudu kecil minyak sayuran
120 g daging asap, dicincang
2 cawan tomato anggur, dibelah dua
4 sudu besar (60 g) mentega
2.5 cawan susu penuh
3 sudu besar tepung
1 cawan keju cheddar tajam parut (kira-kira 120 g)
1/4 cawan dicincang lada merah bakar
2 keping roti masam basi, dipotong dadu 2cm (2 cawan penuh)
0.5 cawan Parmesan parut (kira-kira 30 g)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, daging asap, tomato anggur, lada manis, Keju Parmesan, susu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Sapukan ayam belanda dengan 2 sudu teh minyak sayuran; perasakan kedua-dua belah dengan garam dan lada sulah. Letakkan di atas dulang pembakar dan panggang sehingga termometer yang dimasukkan ke bahagian dada yang paling tebal mencapai suhu 160°F (71°C), 45 hingga 55 minit. Keluarkan ayam belanda dari ketuhar dan biarkan selama 15 minit sebelum dipotong; suhu dalaman akan mencapai 165°F (74°C).
Sementara itu, letakkan bacon di atas dulang pembakar dan bakar sehingga rangup, kira-kira 20 minit. Pindahkan ke pinggan yang dialas tuala kertas untuk ditapis.

Kurangkan suhu ketuhar kepada 120°C (250°F). Renjiskan tomato dengan baki 2 sudu teh minyak sayuran dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Letakkan tomato, bahagian yang dipotong menghadap ke atas, di atas dulang pembakar berasingan yang dialas dengan kertas parchment dan bakar sehingga ia mula kering dan berkedut, kira-kira 45 minit.
Semasa tomato dipanggang, mulakan menyediakan sos Mornay..

Dalam periuk sederhana, cairkan mentega dengan api sederhana. Dalam periuk yang lebih kecil, panaskan susu dengan api sederhana. Setelah mentega cair, masukkan tepung dan kacau sentiasa untuk mengelakkan roux daripada hangus, kira-kira 2 minit. Apabila susu mula mendidih perlahan, tuangkan perlahan-lahan ke dalam roux, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan daripada terbentuk.
Besarkan api dan biarkan sos mendidih, kemudian kecilkan api dan renehkan sehingga sos cukup pekat untuk menyaluti belakang sudu, 6-8 minit. Masukkan keju cheddar dan lada panggang dan kacau. Angkat dari api dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
Panaskan ketuhar ke mod gril.
Agihkan kiub roti secara sekata di antara empat kuali besi tuang 6 inci (atau gunakan loyang pai pakai buang atau kuali kecil lain). Potong ayam belanda kepada kepingan 1 inci, buang kulit dan tulangnya. Bahagikan daging secara sekata di antara kuali. Siramkan dengan sos Mornay, kemudian letakkan tomato di atasnya. Taburkan dengan keju Parmesan, masukkan daging asap, dan panggang sehingga perang keemasan dan keju berbuih, kira-kira 5 minit. Hidangkan segera.

Pengarang resipi itu - Damaris Phillips ialah seorang cef dan pengacara rancangan masakan.

Kategori:

resipi / Kuali / Makan malam / Kedai Roti / Pai savori / Hidangan ayam belanda / Hidangan dada ayam belanda / Masakan Amerika

Resipi yang serupa