Coklat Panas dalam Sos Mornay dengan Lada Manis
Undian: 3
Masa: 2 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Damaris Phillips mencadangkan untuk membuat sandwic Hot Brown yang popular dengan sos keju melekit dalam kuali besi tuang individu, yang mana mudah kerana anda akan membuat banyak sos keju. Kiub roti basi dan hirisan ayam belanda panggang digaul dalam sos Mornay bersama lada benggala panggang, kemudian setiap hidangan di atasnya ditambah dengan tomato anggur panggang, daging rangup dan keju Parmesan parut dan kemudian dipanggang. Hidangkan Hot Brown dengan segera untuk menikmati sepenuhnya keju melekit yang menjadikan sandwic ini begitu digemari.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 ketul dada ayam belanda separuh bertulang (kira-kira 1.8 kg)
- 4 sudu kecil minyak sayuran
- 110 g daging asap, dipotong menjadi jalur
- 20 biji tomato anggur, dibelah dua memanjang
- 60 g mentega tawar
- 2.5 cawan susu penuh
- 1/4 cawan tepung premium
- 1 cawan keju cheddar tajam parut
- 1/4 cawan lada manis panggang yang dicincang
- 2 keping roti masam basi, dipotong menjadi cawan 2.5cm (jumlah 2 cawan)
- 0.5 sudu besar parmesan parut
- Peralatan khas4 loyang gratin besi tuang, berdiameter 15 cm.
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, lada manis, tomato anggur, roti masam, susu, keju cheddar, Keju Parmesan, daging asap
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 175°C.
- Sapu dada ayam belanda dengan 2 sudu teh minyak sayuran; perasakan kedua-dua belah dengan garam dan lada hitam. Letakkan di atas dulang pembakar dan panggang sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam bahagian daging yang paling tebal mencapai suhu 160°F (71°C), kira-kira 55 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan selama 15 minit; ayam belanda akan terus dipanggang dan suhu dalaman sepatutnya mencapai 165°F (74°C).
- Letakkan hirisan daging di atas dulang pembakar dan bakar sehingga rangup, kira-kira 20 minit. Pindahkan daging ke pinggan yang dialas tuala kertas untuk menapis lebihan minyak.
- Kurangkan suhu ketuhar kepada 120°C (250°F). Gaulkan tomato dengan baki 2 sudu teh minyak sayuran dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Letakkan tomato, bahagian yang dipotong menghadap ke atas, di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar dan bakar sehingga ia mula berkedut, kira-kira 45 minit.
- Semasa tomato dipanggang, mulakan menyediakan sos Mornay. Letakkan mentega dalam periuk sederhana dan cairkan dengan api sederhana. Masukkan susu ke dalam periuk kecil dan panaskan dengan api kecil. Setelah mentega cair, masukkan tepung dan kacau sentiasa untuk mengelakkan roux daripada hangus, kira-kira 2 minit. Apabila susu mula mendidih perlahan, tuangkan secara beransur-ansur ke dalam roux, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan.
- Besarkan api dan biarkan mendidih. Renehkan sos sehingga pekat sehingga menutupi belakang sudu, 6-8 minit. Masukkan keju cheddar dan lada benggala dan kacau sehingga sebati. Angkat dari api dan perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.
- Sekarang tiba masanya untuk memasang pinggan. Panaskan ketuhar untuk memanggang. Agihkan kiub roti secara sekata di antara empat kuali besi tuang 6 inci. Potong ayam belanda kepada kepingan kira-kira 1 inci dan agihkannya secara sekata di antara kuali.
- Sendukkan sos Mornay ke dalam kuali dan letakkan 10 bahagian tomato di atasnya. Taburkan setiap hidangan dengan keju Parmesan dan daging rangup dan panggang di rak bawah ketuhar sehingga perang keemasan dan berbuih, 5 hingga 10 minit. Hidangkan segera.
Pengarang resipi itu - Damaris Phillips ialah seorang cef dan pengacara rancangan masakan.
Kategori:
Resipi yang serupa
