Kek S'mores Labu

Undian: 1

Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8-10

Kek mewah ini mengandungi semua bahan pencuci mulut kem Amerika s'mores: keropok graham, coklat dan marshmallow. Bersama-sama, ia menghasilkan rasa dan tekstur yang menyenangkan. Keropok graham yang dihancurkan dicampurkan ke dalam kerak, manakala marshmallow dan coklat dimasukkan ke dalam inti yang gebu. Puri labu juga ditambah ke dalam adunan kek. Keraknya lembap, berperisa dan lazat. Himpunkan semuanya dengan inti, kemudian tutup seluruh kek dengan meringue dan rangupkannya dengan obor. Hidangan yang sesuai untuk cuti musim luruh.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

165g mentega tawar, suhu bilik, dan tambahan untuk menyapu kuali
6 keseluruhan keropok graham
2 dan 1/4 cawan tepung
2 sudu besar tepung jagung
2.5 sudu kecil serbuk penaik
0.5 sudu kecil soda
1 sudu teh kayu manis kisar
0.5 sudu kecil garam
1 cawan gula pasir
3/4 cawan gula perang muda
4 biji telur besar, suhu bilik
2 sudu kecil ekstrak vanila
1 tin (425 g) puri labu dalam tin
0.5 cawan susu masam atau kefir
110 g coklat gelap, dicincang
12 marshmallow
2 sudu besar serbuk koko
1 cawan krim pekat sejuk
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
Putih 6 biji telur besar
1 dan 1/4 cawan gula pasir
1/4 sudu kecil krim tartar
Secubit garam
1 sudu kecil ekstrak vanila

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: mentega, keropok, tepung premium, kanji, serbuk penaik, kayu manis, gula, gula perang, telur, ekstrak vanila, puri labu, susu masam, kefir, coklat gelap, marshmallow, koko, krim, krim tartar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Bakar kek:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Griskan sedikit dua loyang kek bulat 9 inci dan alas bahagian bawah dengan kertas parchment. Proseskan keropok graham dalam pemproses makanan sehingga serbuk halus terbentuk. Masukkan tepung, tepung jagung, serbuk penaik, soda penaik, kayu manis dan garam dan kisar sehingga sekata.
Dalam mangkuk besar, pukul mentega dan kedua-dua gula dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga ringan dan gebu, 3-4 minit. Pukul telur satu demi satu, pukul rata selepas setiap penambahan, kemudian pukul ekstrak vanila. Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan pukul puri labu (campuran akan kelihatan berketul). Lipat separuh campuran tepung, kemudian susu dadih, kemudian baki campuran tepung. Bahagikan adunan secara sama rata di antara loyang yang telah disediakan. Hentakkan loyang di atas kaunter untuk melepaskan sebarang buih udara.

Bakar kek sehingga lidi yang dicucuk di tengahnya keluar bersih, 40-45 minit. Pindahkan kek ke rak dawai dan biarkan sejuk selama 10 minit di dalam loyang. Kemudian, longgarkan tepinya dengan pisau dan terbalikkan kek ke atas rak dawai; keluarkan kertas roti dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Sementara itu, sediakan inti:

Cairkan coklat, marshmallow, serbuk koko dan 1/3 cawan krim pekat di dalam ketuhar gelombang mikro dengan selang masa 30 saat, kacau sekali-sekala, sehingga sebati. Masukkan ekstrak vanila. Biarkan sejuk pada suhu bilik.
Pukul baki 2/3 cawan krim pekat dalam mangkuk sederhana sehingga kembang kental. Menggunakan spatula getah, gaulkan satu pertiga daripada krim putar ke dalam campuran coklat-marshmallow, kemudian gaulkan baki krim putar dengan perlahan. Sejukkan selama 1 jam.
Sementara itu, sediakan meringue:

Dalam mangkuk kalis haba yang besar, satukan putih telur, gula pasir, krim tartar, dan garam. Letakkan di atas periuk air yang sedang mendidih (mangkuk tidak boleh menyentuh air) dan panaskan sambil dipukul, sehingga campuran suam dan gula larut sepenuhnya, 3-4 minit. Angkat mangkuk dari api. Masukkan ekstrak vanila ke dalam putih telur dan pukul dengan pengadun tangan pada kelajuan sederhana sehingga campuran sejuk dan membentuk puncak yang pekat dan berkilat, kira-kira 12 minit (atau pindahkan ke pengadun berdiri dan pukul selama 6-8 minit).
Susun kek:

Menggunakan pisau bergerigi panjang, potong setiap lapisan kek menjadi dua secara mendatar, menjadikan 4 lapisan. Letakkan 1 lapisan kek di atas alas atau pinggan kek. Pindahkan 1 cawan meringue ke dalam beg plastik berzip besar dan gunting bahagian sudutnya. Paipkan meringue di sekeliling perimeter kek (ini akan mengelakkan inti daripada bocor keluar). Sendukkan satu pertiga daripada inti coklat ke dalam gelang. Ulangi dengan 2 lapisan lagi dan letakkan lapisan kek terakhir di atasnya. Tutup bahagian atas dan sisi kek dengan baki meringue, ratakannya dengan belakang sudu untuk menghasilkan puncak. Bakar aising dengan obor. Sejukkan kek selama 1 jam sebelum dihidangkan.