Pencuci mulut panggang Perancis "Pau de Crème"

Undian: 1

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Krim coklat bakar Perancis (pou de crème) ialah bom coklat halus yang akan memikat anda dengan tekstur dan rasanya yang tidak dapat dilupakan. Ini seterusnya bergantung secara langsung pada kualiti bahan-bahan yang digunakan, jadi pilihlah coklat gelap terbaik dengan kandungan koko sebanyak 72%. Pou de crème ialah krim yang diperbuat daripada coklat, krim, susu dan telur, yang dibakar di dalam ketuhar secara dandang berganda sehingga ia mempunyai konsistensi puding, tetapi mempunyai tekstur yang sedikit lebih padat. Pencuci mulut ini dibakar dalam ramekin individu dan biasanya dihidangkan sejuk dengan sedikit krim putar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

190 g coklat gelap (72% koko), dicincang halus
1 dan 1/4 cawan krim pekat
3/4 cawan susu penuh
5 kuning telur besar
2/3 cawan gula
2 sudu kecil pes vanila

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: coklat gelap, pes vanila, telur, krim, susu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 160°C.
Letakkan coklat dalam mangkuk sederhana. Campurkan krim dan susu dalam periuk kecil dan biarkan mendidih perlahan dengan api sederhana. Tuangkan krim panas ke atas coklat. Biarkan selama 30 saat untuk mencairkan coklat, kemudian kacau sehingga sebati.

Dalam mangkuk kecil, pukul kuning telur dengan gula dan ekstrak vanila. Tuangkan campuran telur ke dalam campuran coklat secara beransur-ansur, sambil sentiasa dipukul. Tapiskan krim melalui penapis halus ke dalam mangkuk atau jag, kemudian bahagikan kepada enam ramekin atau cawan 120 ml.
Letakkan ramekin dalam pinggan pembakar atau periuk besar dan masukkan air panas secukupnya dengan berhati-hati sehingga mencapai kira-kira dua pertiga daripada jumlah ramekin. Letakkan pinggan dengan berhati-hati di dalam ketuhar dan bakar selama 30 minit. Keluarkan pinggan dari ketuhar dan biarkan ramekin dan krim di dalam air panas selama 5 minit lagi.

Jika krim masih kelihatan sangat cair di tengahnya, biarkan ramekin di dalam air panas selama 5 minit lagi. Ketekalan yang ideal adalah apabila krim mengeras di tepinya dan bahagian tengahnya bergoyang sedikit apabila digoncang perlahan-lahan.
Keluarkan ramekin dari air dan biarkan sejuk sebelum dihidangkan, atau sejukkan jika anda ingin menghidangkan pencuci mulut sejuk.

Nasihat penyimpanan

Cawan krim bakar boleh dibalut secara individu dengan plastik dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.

Pengarang resipi itu - Valerie Gordon ialah seorang cef pastri dengan pengeluaran kek dan manisan sendiri dan merupakan peserta aktif dalam acara amal.

Kategori:

resipi / Ketuhar / Pencuci mulut / Krim, sos, mousse, yogurt / Soufflé, puding, meringue, meringue / Masakan Perancis

Resipi yang serupa