Salad udang kara

Undian: 1

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Jika anda mempunyai udang kara hidup, perkara terbaik yang boleh anda buat dengannya ialah salad udang kara Amerika dengan sos aioli mayonis yang halus. Ikuti arahan langkah demi langkah dalam resipi untuk menyembelih, memotong isi, dan memasak udang kara. Kemudian, ia mudah sahaja: kisar semua bahan aioli dalam pemproses makanan dan campurkan dengan daging udang kara yang dicincang, saderi, dan herba segar. Hidangkan sebagai pembuka selera ringan di atas daun salad tebal, atau hidangkan salad udang kara di atas roti hot dog yang dibelah untuk hidangan yang lebih mengenyangkan. Pembuka selera ringan ini adalah cara terbaik untuk mengakhiri minggu yang sibuk.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 ekor udang kara Maine (kira-kira 0.7 kg setiap satu)
3 helai daun bay
4 tangkai thyme
1 sudu teh serpihan lada merah
1 sudu teh paprika Hungary
10 tangkai pasli
15 biji lada hitam
4 biji lemon + hirisan untuk hidangan
2 kuning telur pasteur besar
1 ulas bawang putih
4 sudu kecil mustard Dijon
1/4 cawan cuka champagne
2 sudu kecil sos pedas
2 sudu besar minyak biji sesawi
0.5 cawan saderi dadu
2 sudu kecil tarragon segar yang dicincang
2 sudu kecil daun kucai segar cincang + lebih untuk hidangan
Daun salad, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: udang kara, sos aioli, saderi, daun kucai, tarragon, cuka champagne, lada hitam, paprika, daun salam, timi, lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan air garam.

Bekukan udang kara selama 20 minit (ini akan menenangkannya dan menjadikannya lebih mudah diurus). Sementara itu, gabungkan daun bay, thyme, serpihan lada merah, paprika, pasli dan lada benggala dalam periuk besar dengan 4 liter air. Belah 4 biji lemon; perah jusnya ke dalam periuk dan masukkan separuhnya. Masukkan garam sehingga air terasa seperti garam laut. Didihkan dan kecilkan api.

Pancang udang kara.

Letakkan hujung pisau di tengah belakang kepala; cucuk cangkerang dengan pisau.

Potong kepala terus. Udang galah mungkin terus bergerak selama beberapa minit. Ini adalah kaedah yang paling berperikemanusiaan..

Rebus ekor dan kuku.

Pegang setiap udang kara di atas periuk berisi cecair yang sedang mendidih.

Buang ekor dan kuku udang kara dan rebus.

Kemudian asingkan ekor daripada badan. Letakkan ekor dalam periuk dan masak selama 3 minit. Kemudian, putarkan kuku besar (bersama falang), masukkannya ke dalam periuk, dan masak selama 7 minit lagi.

Gunakan penyepit untuk membuang ekor dan kuku.

Menggunakan penyepit, pindahkan ekor dan kuku udang kara ke dalam mangkuk; biarkan sejuk pada suhu bilik.

Masukkan bahan-bahan sos ke dalam pemproses makanan dan masukkan minyak.

Sediakan sos aioli.

Masukkan kuning telur, bawang putih, mustard, cuka, sos pedas dan 1.5 sudu teh garam ke dalam pemproses makanan dan kisar sehingga sebati. Dengan pemproses yang sedang berjalan, tuangkan minyak canola secara perlahan-lahan dan kisar sehingga sebati.

Pukul sehingga sos pekat dan berkrim. Pindahkan ke dalam mangkuk.

Tekan atau tekan pisau untuk memotong kuku.

Buang kulit udang kara: letakkan setiap kuku pada salah satu sisinya yang sempit dan pukul dengan pisau. Gerakkan pisau sehingga retakan muncul melalui kuku.

Jika perlu, ulangi proses di bahagian yang bertentangan sehingga rekahan membelah kuku menjadi dua. Tarik kuku ke tepi dan keluarkan dagingnya.

Masukkan pemegang sudu ke dalam setiap buku jari dan putarkan untuk mengeluarkan daging.

Letakkan setiap ekor ikan di sisinya. Letakkan tapak tangan anda di atas, kemudian tekan tangan itu ke bawah dengan tangan anda yang sebelah lagi untuk memecahkan cangkerang pada ekor.

Pegang ekor dengan bahagian dalam menghadap ke atas. Gunakan ibu jari anda untuk memegang tepi cangkerang dalam ekor. Bengkokkan tepi cangkerang untuk membukanya.

Kemudian keluarkan daging dari ekornya.
Carikkan isi udang kara dan sediakan salad..

Tarik kepingan rawan yang rata keluar dari tengah setiap kuku dan buang. Belah setiap ekor menjadi separuh memanjang dan buang telur dan urat usus yang kelihatan. Potong kuku, falang, dan isi ekor menjadi kepingan bersaiz gigitan.

Campurkan isi udang kara, saderi, kira-kira 1/4 cawan aioli, tarragon dan daun kucai dalam mangkuk; kacau rata. Tutup dan sejukkan baki aioli; simpan sehingga 4 hari.