Tomato hijau goreng dengan tomato ceri, pancetta dan udang kara

Undian: 1

Cara Membuat - Tomato Hijau Panggang dengan Tomato Ceri, Pancetta dan Udang Kara

Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1376, jumlah lemak 102 G., lemak tepu 14 G., protein 36 G., karbohidrat 75 G., serat 5 G., kolesterol 318 mg, natrium 1482 mg, gula 10 G.

Tomato hijau goreng dalam salutan tepung jagung rangup merupakan hidangan sampingan klasik di Selatan Amerika, di mana ia paling kerap disediakan pada musim panas. Resipi ini memberikan dos tomato berair berganda hasil daripada penambahan tomato ceri yang manis dan pekat. Hiaskan dengan sos tomato dari kuali dan taburkan dengan keju Parmesan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

4 biji tomato hijau, dihiris bulat setebal 1cm.
1 dan 1/4 cawan tepung
4 biji telur besar, dipukul dengan sedikit air
1 cawan tepung jagung halus
0.5 cawan + 2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
110 g pancetta, dipotong dadu
2 ulas bawang putih yang ditumbuk
Empat ekor udang kara, setiap satu seberat 90 gram, dipotong separuh memanjang dengan cangkerangnya
0.5 cawan wain putih
2 cawan tomato ceri, dibelah dua memanjang
Secubit serpihan lada merah yang ditumbuk
1 cawan air rebusan ayam
Minyak sayuran untuk menggoreng
6 helai daun selasih
2 sudu besar. l. parmesan parut

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: udang kara, tomato hijau, wain putih, tomato ceri, serpihan lada merah, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan tomato hijau yang telah dihiris di atas rak di atas dulang pembakar dan taburkan sedikit garam kasar. Biarkan selama 30 minit.
Sediakan stesen salut tepung dengan meletakkan 1 cawan tepung dalam satu mangkuk, telur dalam mangkuk kedua, dan tepung jagung dicampur dengan baki 1/4 cawan tepung dalam mangkuk ketiga. Tepuk tomato hijau sehingga kering di kedua-dua belah. Taburkan dengan garam kasar, kemudian gulung bulatan tomato dalam tepung, kibaskan lebihan tepung, celupkannya ke dalam telur, dan akhir sekali gulungkannya dalam tepung jagung. Letakkan di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment dan ulangi dengan hirisan tomato yang tinggal. Pastikan untuk mengagihkan tepung jagung secara merata ke atas tomato supaya ia disalut sepenuhnya.

Tuangkan 2 sudu besar minyak zaitun ke dalam kuali besar dengan sisi yang tinggi dan letakkan di atas api yang perlahan. Masukkan pancetta dan bawang putih yang ditumbuk dan masak dengan api yang perlahan, kacau sekali-sekala, sehingga pancetta rangup dan kebanyakan lemaknya telah keluar, 10–12 minit. Keluarkan pancetta dengan sudu berlubang ke pinggan yang dialas dengan tuala kertas. Taburkan ekor udang kara dengan garam kasar. Letakkan bahagian yang dipotong menghadap ke bawah di dalam kuali dan masak selama 2–3 minit, sehingga ia mula bertukar menjadi merah jambu. Masukkan wain putih dan tutup kuali untuk mengukus udang kara selama 1–2 minit lagi.
Letakkan ekor udang kara di atas dulang pembakar dan biarkan ia sejuk sedikit. Masukkan tomato ceri, lada merah yang ditumbuk, dan garam ke dalam kuali. Masak sehingga tomato ceri mula pecah, 5–7 minit. Masukkan air rebusan ayam dan teruskan memasak, kacau sekali-sekala, sehingga sos berkurangan dan sedikit pekat, kira-kira 15 minit. Angkat dan buang bawang putih yang ditumbuk. Taburkan dengan garam kasar, jika perlu.
Keluarkan isi udang kara dengan berhati-hati dan buang kulitnya. Gaulkan isi udang kara ke dalam sos untuk cepat panas.
Panaskan kuali besar dengan baki 1/2 cawan minyak zaitun di atas api sederhana. Masukkan separuh tomato hijau (anda akan menggorengnya dalam dua kelompok) dan goreng selama 3-4 minit, atau sehingga rangup di bahagian bawah. Balikkan dengan berhati-hati, kemudian goreng selama 2-3 minit lagi, atau sehingga perang keemasan. Pindahkan ke pinggan yang dialas dengan tuala kertas untuk ditapis, kemudian pindahkan ke dulang pembakar yang dilengkapi dengan rak dawai untuk memastikan ia rangup. Taburkan dengan garam kasar dengan segera.
Panaskan minyak sayuran dalam penggorengan hingga 350°F (175°C). Goreng daun selasih sehingga rangup, 1–2 minit. Berhati-hati, kerana minyak mungkin terpercik. Letakkan daun selasih di atas dulang pembakar yang dialas tuala kertas.
Untuk menghidangkan, susun 2 biji tomato hijau goreng di atas pinggan dan letakkan 2 bahagian udang kara di atasnya. Letakkan tomato ceri yang telah dibelah dan renjiskan sos di sekeliling tomato hijau, berhati-hati agar tidak terkena pada tomato bagi mengelakkannya menjadi lembik. Taburkan dengan Parmesan parut dan daun selasih goreng.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Goreng dalam / Hidangan musim panas / Hidangan utama / Sayur-sayuran dan cendawan / Ikan dan makanan laut / Masakan Amerika / Anne Burrell

Koleksi resipi