Rebus dengan udang kara dan kupang

Undian: 1

Cara Membuat Udang Kara dan Kupang Didihkan

Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Boilie makanan laut merupakan hidangan lazat ala perkhemahan untuk kumpulan besar. Ia boleh disediakan untuk makan tengah hari atau sebagai snek bir. Sayur-sayuran—bawang, saderi, tomato, bawang putih dan kentang—direneh dalam periuk besar berisi sup yang diselitkan dengan sejambak rempah ratus dan wain putih aromatik. Semua sayur-sayuran ditambah secara keseluruhan, tanpa dikupas, untuk memaksimumkan rasa. Jagung rebus, sama ada keseluruhan atau dibelah dua, juga ditambah. Makanan laut ditambah terakhir. Sup diselitkan dengan aroma yang luar biasa. Untuk menghidangkan, bahagikan boilie dengan sedikit sup ke dalam mangkuk dan letakkan mentega herba wangi di atasnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Boilie makanan laut

3 ekor udang kara hidup (kira-kira 0.7 kg setiap satu)
1.3 kg kupang, dibasuh dengan berus dan dibersihkan daripada "janggut"
1/3 cawan garam kasar (sebaik-baiknya garam laut)
3 sudu besar biji ketumbar
2 sudu besar biji adas
1 sudu besar lada hitam
4 helai daun bay
1 - 2 sudu kecil serbuk lada merah
6 tangkai daun thyme
2 biji bawang putih besar, dibelah dua (jangan dikupas)
6 tangkai saderi, dipotong besar-besaran
3 biji tomato, dicincang
2 biji lemon, dipotong dua
4 biji bawang putih, dibelah secara mendatar (jangan dikupas)
2 cawan wain putih kering
1.3 kg kentang merah kecil
6 biji jagung, dibuang kulitnya dan dipecahkan dua

Mentega herba

165 g mentega tawar, suhu bilik
1 3/4 cawan campuran herba segar (seperti basil, pasli, tarragon, dan daun kucai)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang merah, jagung, udang kara, kupang, wain putih, tomato, saderi, lemon, timi, biji adas, ketumbar, lada hitam, daun salam, serpihan lada merah, tarragon, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Buat mentega herbaDalam pemproses makanan, kisar mentega dan herba sehingga sebati. Letakkan di atas sehelai kertas parchment dan bentukkan menjadi bulatan. Balut dan sejukkan sehingga mentega mengeras, sekurang-kurangnya 30 minit.
Buat rebusan makanan lautDalam periuk besar dan dalam, campurkan garam, biji ketumbar, biji adas, lada benggala, daun bay, kepingan lada merah, thyme, bawang besar, saderi, tomato, lemon dan bawang putih; masukkan 6 liter air. Tutup dan biarkan mendidih; kemudian buka penutup dan reneh selama 10 minit.

Masukkan wain dan kentang dan biarkan ia mendidih semula; masak sehingga kentang empuk, kira-kira 20 minit. Masukkan jagung dan masak sehingga empuk, kira-kira 8 minit lagi.
Sementara itu, dengan menggunakan pisau chef, potong setiap udang kara kepada separuh, bermula dari "X" di bahagian belakang kepala (udang kara mungkin masih bergerak selama kira-kira seminit). Buang sebarang hati dan telur hijau, jika perlu.
Dengan menggunakan sudu berlubang, keluarkan jagung dan kentang dari periuk dan pindahkannya ke pinggan (tidak mengapa untuk mengeluarkan beberapa bahan lain); tutup dengan kerajang aluminium untuk memastikan sayur-sayuran sentiasa panas. Masukkan udang kara ke dalam periuk dan masak sehingga cangkerangnya berwarna merah jambu, 3-4 minit. Masukkan kupang ke dalam kuahnya. Tutup dan masak, kacau sekali atau dua kali, sehingga kupang terbuka, kira-kira 5 minit. Pindahkan udang kara dan kupang ke pinggan. Buang sebarang kupang yang belum dibuka.
Tapis kuah melalui penapis halus ke dalam periuk kecil. Masukkan mentega herba. Sendukkan kuah ke dalam mangkuk, masukkan sayur-sayuran, makanan laut dan sedikit mentega herba.

Kategori:

resipi / Hidangan musim panas / Pembuka Selera / Snek bir / Pembuka selera ikan / Rangkaian Makanan - resipi

Koleksi resipi