50 Resipi dengan Rempah Halia

Rempah-rempah halia: Campurkan 2 sudu besar setiap satu halia kisar dan kayu manis, 2 sudu teh serbuk allspice, 1/2 sudu teh setiap satu buah pala kisar dan lada hitam kisar halus, dan 1/4 sudu teh ulas kisar. (Hasil: kira-kira 5 sudu besar)

1. Scone. Dalam pemproses makanan, satukan 2 cawan tepung serbaguna, 1/2 cawan tepung badam, 3 sudu besar gula pasir, 1 sudu besar rempah ratus halia, 2 sudu teh serbuk penaik, dan 1/2 sudu teh garam. Pukul 4 auns mentega sejuk yang telah dipotong dadu. Masukkan 3/4 cawan susu dadih dan 1/2 cawan aprikot kering yang dicincang dan kisar sehingga sebati. Di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, ratakan doh menjadi bulatan 8 inci; potong kepada 6 segi tiga dan sapukan dengan 1 sudu besar setiap satu campuran molase dan susu dadih. Taburkan dengan gula turbinado. Bakar di atas dulang pembakar yang dialas kertas pada suhu 425°F (220°C) sehingga perang keemasan, kira-kira 15 minit.

2. Granola. Pukul bersama 1/3 cawan setiap sirap maple dan minyak kelapa cair dengan 1/4 cawan gula perang. Masukkan 2 cawan oat gulung, 1 cawan setiap kelapa manis dan hazelnut cincang, 1 sudu besar rempah halia, dan 1/2 sudu teh garam. Ratakan pada dulang pembakar berbingkai; bakar pada suhu 325°F (160°C), kacau pada separuh masa, 35 hingga 40 minit, sehingga keperangan. Sejukkan sepenuhnya. Masukkan 1/3 cawan setiap cip coklat putih dan ceri kering. (Hasil: kira-kira 5 cawan)

3. Muffin Pisang Mini. Campurkan 2 cawan tepung, 2 sudu teh rempah halia, 1 sudu teh serbuk penaik, 1/2 sudu teh garam, dan 1/4 sudu teh soda penaik. Dalam mangkuk berasingan, pukul bersama 2 biji telur, 4 auns mentega cair, 3/4 cawan gula perang, 1/2 cawan setiap satu krim masam, kismis, dan pisang masak lenyek, dan 1 sudu teh vanila; pukul ke dalam campuran tepung. Bahagikan kepada 36 acuan muffin mini yang dialas; letakkan halia manisan cincang di atasnya. Bakar pada suhu 350°F (180°C) selama 12-15 minit.

4. Lempeng pisang. Campurkan 1 1/2 cawan tepung, 3 sudu besar gula, 2 sudu teh rempah halia, 1 1/2 sudu teh serbuk penaik, 1/4 sudu teh setiap soda penaik dan garam. Dalam mangkuk berasingan, pukul bersama 1 cawan susu, 1 biji telur, 1 pisang masak lenyek, dan 4 sudu besar mentega cair; pukul ke dalam campuran tepung. Masak 1/4 cawan pada satu masa dalam kuali panas yang telah disapu mentega sehingga perang keemasan. (Menghasilkan kira-kira 12 hidangan.)

5. Roti bakar Perancis. Potong 4 keping challah tebal menjadi batang setebal 1.5 inci (3.8 cm). Pukul bersama 1 cawan krim ringan, 2 biji telur, 2 sudu besar gula, 1.5 sudu teh setiap rempah roti halia dan vanila, dan secubit garam. Masukkan roti; rendam selama 30 saat. Keluarkan roti dan bakar dalam kuali panas yang telah disapu mentega sehingga perang keemasan pada semua sisi, kira-kira 5 minit.

6. Limau gedang dengan gula. Campurkan 1 sudu besar gula turbinado dan 1/2 sudu teh rempah halia; taburkan ke atas 2 biji limau gedang yang dipotong separuh. Bakar dengan api yang besar sehingga gula keperangan sedikit dan berbuih, 2 hingga 3 minit.

7. Bacon manisan. Letakkan rak dawai di atas 2 dulang pembakar; susun 8 oz. daging asap tebal pada setiap rak. Bakar pada suhu 375°F (190°C) sehingga keperangan sedikit, 15 hingga 20 minit. Panaskan 1/2 cawan gula perang dengan 2 sudu teh air dalam ketuhar gelombang mikro sehingga larut, 1 minit; kacau sehingga sebati. Sapukan daging asap dengan campuran tersebut; taburkan dengan 2 sudu teh rempah halia dan 1 sudu teh paprika panas. Bakar sehingga keperangan keemasan dan rangup, 15 hingga 20 minit.

8. Roti bakar pedas. Campurkan 2 sudu teh gula dengan 1/2 sudu teh rempah halia. Taburkan campuran ke atas roti bakar panas yang telah disapu mentega.

9. Keju krim dengan rempah ratus. Pukul bersama 8 auns keju krim yang dilembutkan, 1/4 cawan setiap walnut cincang dan kranberi kering, 2 sudu besar setiap sirap maple dan halia kristal cincang, dan 1/2 sudu teh rempah roti halia.

10. Roti Denmark. Ikut resipi #9, tanpa memasukkan kacang dan kranberi; campurkan dengan 2 kuning telur. Di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, canai 1 keping pastri puff yang telah dicairkan menjadi bentuk segi empat sama berukuran 12 inci; potong kepada 4 segi empat sama. Letakkan 1/3 cawan keju krim di atas setiap satu. Lipat tepinya ke tengah, tutupkannya; sapukan dengan telur yang telah dipukul. Taburkan dengan gula. Bakar pada suhu 400°F (200°C) sehingga perang keemasan, 20 minit.


11. Kek kopi. Pukul 140 g mentega lembut dan 1 cawan gula pasir dengan pengadun selama kira-kira 4 minit sehingga ringan dan gebu. Pukul 2 biji telur, 2 sudu teh setiap biji molase dan vanila. Dalam mangkuk berasingan, pukul bersama 2 cawan tepung, 2 sudu teh rempah halia, 1 sudu teh serbuk penaik, 1/2 sudu teh setiap biji soda penaik dan garam; pukul sedikit-sedikit ke dalam campuran mentega, selang-seli dengan 1 cawan krim masam. Tuangkan ke dalam loyang springform 22 cm yang telah digris. Campurkan 3/4 cawan tepung dengan 2/3 cawan gula perang gelap, 1/2 sudu teh rempah halia dan sedikit garam; sapukan 5 sudu besar mentega sejuk yang telah dipotong dadu. Taburkan campuran ke atas doh. Bakar pada suhu 180°C sehingga perang keemasan, 50-60 minit. Sejukkan.

12. Smoothie buah-buahan dan halia. Dalam pengisar, kisar 3/4 cawan susu badam, 1/3 cawan setiap ketulan mangga dan nanas beku, 1/2 hirisan pisang beku, 2 biji halia, 1 sudu teh setiap molase dan madu.

13. Coklat panas. Dalam periuk, panaskan 2 cawan susu, 1/3 cawan gula, 3 sudu besar serbuk koko tanpa gula, 1 sudu teh setiap rempah halia dan molase, pukul sekali-sekala, sehingga beruap. Masukkan 2 auns (55 g) coklat separa manis yang dicincang untuk dicairkan. (Untuk 2 orang.)

14. Eggnog. Dalam mangkuk besar, pukul 6 kuning telur dengan 2/3 cawan gula sehingga sebati. Dalam periuk, panaskan 3 cawan susu, 1 cawan krim pekat, dan 2 sudu teh rempah halia dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga beruap. Pukul separuh susu panas ke dalam campuran telur, kemudian masukkan semula campuran ke dalam periuk. Masak, pukul, selama 10 minit sehingga pekat (jangan didihkan). Sejukkan. Masukkan rum, jika suka. Hidangkan dengan disiram dengan molase. (Hidangan untuk 6-8 orang.)

15. Latte Labu. Dalam periuk, pukul bersama 3 sudu besar gula, 2 sudu besar puri labu, 1 sudu teh setiap rempah halia dan vanila. Masukkan 2 1/4 cawan susu dan 1/4 cawan espresso. Didihkan perlahan. Hidangkan dengan krim putar dan rempah halia. (Untuk 2 orang.)

16. Soda dengan sirap halia. Renehkan 2 cawan air, 1/2 cawan setiap satu gula perang gelap dan gula pasir, 1 cawan hirisan halia segar, 1 batang kayu manis, 12 biji beri allspice, dan 3/4 sudu teh lada hitam sehingga pekat, kira-kira 25 minit. Biarkan sejuk dan tapis. Untuk setiap minuman, campurkan 2-4 sudu besar sirap dengan 1 cawan air berkarbonat sejuk di dalam gelas berisi ais. (Hasil: 1.25 cawan sirap.)

17. Limau halia. Sediakan sirap (No. 16). Untuk setiap minuman, campurkan 1/4 cawan sirap dan jus lemon dalam gelas berisi ais. Masukkan 1/2 cawan air berkarbonat sejuk.

18. Koktel Manhattan. Buat sirap (No. 16). Campurkan 1/2 cawan wiski rai, 1/4 cawan sirap dan 2 sudu besar vermouth manis dalam penggoncang bersama ais. Tapis ke dalam 2 gelas martini dan tambahkan beberapa titis minuman pahit oren.


19. Roti manis. Buka doh piza yang dibeli di kedai (tiub 10 oz./310 g). Sapukan mentega cair, taburkan dengan 2 sudu besar rempah ratus halia dan 2 sudu besar gula. Canai sekali lagi dan potong melintang kepada 7 keping. Susun dalam loyang kek 9 inci (22 cm) yang telah digris. Bakar pada suhu 350°F (180°C) sehingga perang keemasan, kira-kira 18 minit. Pukul bersama 1/4 cawan gula tepung, 2 sudu teh setiap satu molase dan air; renjiskan campuran ke atas roti suam.

20. Pastri puff palmier. Dalam pemproses makanan, kisar 1 biji halia, 1 kuning telur, 4 sudu besar mentega dadu, 2 sudu besar setiap serbuk koko tanpa gula dan gula pasir, dan 2 sudu teh rempah halia sehingga sebati; ratakan pada sehelai pastri puff yang telah dicairkan. Lipat dua tepi pastri yang bertentangan ke tengah; lipat ke tengah sekali lagi. Taburkan dengan gula turbinado. Potong melintang kepada kepingan selebar 1/2 inci. Bakar di atas dulang pembakar yang dialas kertas pada suhu 425°F (220°C) sehingga perang keemasan, 15 hingga 18 minit.

21. Kek Blondie. Cairkan 220 g mentega; sejukkan sedikit. Pukul 2 cawan gula perang gelap, 2 biji telur, 1 sudu besar setiap rempah halia dan vanila. Kacau 2 1/2 cawan tepung, 1/4 sudu teh setiap soda penaik dan garam. Kacau 1 cawan pecan cincang. Letakkan dalam loyang roti 9x13 inci yang dialas kerajang dan disapu gris dan bakar pada suhu 350°F (180°C) sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar bersih, 30-35 minit. Sejukkan.

22. Biskut tofi coklat. Pukul bersama 2.5 cawan tepung, 2 sudu teh rempah halia, 1 sudu teh setiap satu soda penaik dan garam. Pukul 220g mentega suhu bilik dengan 1 1/4 cawan gula perang gelap dan 1/2 cawan gula pasir sehingga gebu. Pukul 2 biji telur, 2 sudu teh setiap satu vanila dan molase. Pukul campuran tepung, kemudian gaulkan 2 cawan cip coklat dan 1/2 cawan cip tofi. Bentukkan menjadi bebola besar (kira-kira 24). Letakkan di atas dulang pembakar yang dialas kertas, dengan jarak 5cm antara satu sama lain. Bakar pada suhu 180°C sehingga perang keemasan, 12-15 minit. Sejukkan.

23. Biskut halia gula. Pukul doh biskut gula yang dibeli di kedai (tiub 16 oz) dengan 1/3 cawan molase, 1/4 cawan tepung, dan 2 sudu teh rempah halia. Letakkan 1 sudu besar (kira-kira 24) biskut pada satu masa ke atas dulang pembakar yang dialas kertas roti, jarakkannya 2 inci (5 cm). Bakar pada suhu 350°F (180°C) sehingga pekat, 16 hingga 18 minit. Sejukkan.

24. Kek halia. Pukul bersama 1 cawan molase, gula, dan minyak sayuran dengan 2 sudu besar halia segar yang diparut dan dikupas. Larutkan 2 sudu teh soda penaik dalam 1 cawan air mendidih; kacau ke dalam campuran halia. Dalam mangkuk berasingan, campurkan 2.5 cawan tepung, 1 sudu teh setiap rempah halia, dan garam; pukul ke dalam campuran halia, kemudian masukkan 2 biji telur yang dipukul ringan. Tuangkan ke dalam loyang pembakar bersaiz 9x13 inci (23x33 cm) yang telah digris. Bakar pada suhu 350°F (180°C) selama kira-kira 40 minit, sehingga bahagian atasnya mengembang semula apabila ditekan perlahan-lahan. Sejukkan.

25. Sedikit kesemak. Sediakan kek (No. 24); potong 1/3 kepada kepingan 3.8cm (6 cawan). Campurkan 1/3 cawan serbuk halia dengan 2 sudu besar air panas; gaul dengan 3 hirisan buah kesemak masak. Letakkan separuh hirisan kek dalam loyang trifle, kemudian letakkan 1 cawan puding vanila yang telah disediakan, 1/4 sudu teh rempah halia, dan separuh buah kesemak; ulangi lapisan. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman. Letakkan krim putar di atasnya.

26. Tart kek keju. Campurkan 1 1/2 cawan biscotti badam kisar, 5 sudu besar mentega cair, 1 sudu besar gula pasir, dan 1 sudu teh rempah halia. Tekan ke bahagian bawah dan ke atas sisi acuan tart 9 inci. Bakar pada suhu 400°F (200°C) sehingga perang keemasan, 10 hingga 15 minit; sejukkan. Pukul 8 auns (230 g) keju krim dengan 3/4 cawan pes biskut Speculoos dan 1 sudu teh rempah halia dengan pengadun elektrik sehingga gebu. Dalam mangkuk berasingan, pukul 1 1/2 cawan krim pekat dengan 1/4 cawan gula tepung sehingga kental terbentuk; gaulkan ke dalam campuran kek keju. Sapukan di atas kerak; sejukkan sehingga pekat. Taburkan dengan rempah halia.

27. Makaroni coklat. Pukul bersama 3 putih telur, 1/2 cawan gula, 2 sudu besar serbuk koko tanpa gula, 2 sudu teh rempah halia, 1 sudu teh vanila dan 1/8 sudu teh garam. Masukkan 1 1/4 paun bungkus kepingan kelapa manis. Titiskan 1 sudu besar pada satu masa ke atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar (kira-kira 30). Bakar pada suhu 325°F (160°C) sehingga perang keemasan, 20-25 minit. Sejukkan.

28. Baklava. Bakar 15 keping kulit filo mini mengikut arahan pada bungkusan; biarkan sejuk. Dalam periuk, bakar 1/4 cawan setiap biji badam dan walnut yang dicincang halus dalam 2 sudu besar mentega. Masukkan 2 sudu besar setiap biji air dan madu, 1 sudu besar molase, 1 1/2 sudu teh rempah halia, dan secubit garam. Masak, kacau sekali-sekala, selama 5 minit, sehingga sedikit pekat; sudukan ke atas kulit filo. Biarkan sejuk.

29. Roti tanpa yis dengan kranberi. Pukul bersama 1/2 cawan setiap minyak sayuran dan krim masam dengan 1/4 cawan molase dan 2 biji telur. Dalam mangkuk berasingan, gabungkan 1 1/2 cawan tepung, 3/4 cawan kranberi kering, 1/2 cawan gula, 1 sudu besar rempah ratus halia, 1 sudu teh serbuk penaik, 1/4 sudu teh setiap soda penaik dan garam. Kacau bahan-bahan basah ke dalam bahan-bahan kering. Tuangkan ke dalam loyang roti 9x5 inci yang telah digris. Bakar selama 55 minit pada suhu 350°F (180°C), atau sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar bersih. Sejukkan.

30. Kering epal. Gaulkan 6 biji epal Golden Delicious yang telah dihiris dan dikupas dengan 1/3 cawan gula pasir, 1 sudu besar setiap tepung, dan rempah halia; letakkan dalam loyang 1.9 liter (1.9 liter) yang telah digris. Campurkan 1 1/4 cawan tepung, 3/4 cawan setiap oat gulung, gula perang, dan 1/2 sudu teh setiap garam dan rempah halia. Sapukan 8 auns (220 g) mentega suhu bilik sehingga hancur; taburkan di atas epal. Bakar pada suhu 350°F (180°C) selama kira-kira 45 minit, sehingga perang keemasan dan berbuih.

31. Pai ceri mini. Campurkan 1 cawan biskut Biscoff yang dihancurkan, 4 sudu besar mentega cair, dan 2 sudu teh setiap rempah halia dan gula. Tekan ke bahagian bawah dan ke atas sisi 6 acuan muffin yang telah digris. Bakar pada suhu 350°F (180°C) sehingga pekat, 10 minit; sejukkan. Dalam periuk, reneh 1 cawan ceri yang telah ditapis, 1/3 cawan jus ceri, 1/4 cawan gula, 2 sudu besar tepung jagung, dan 1/8 sudu teh ekstrak badam sehingga pekat, 5 minit; masukkan ke dalam lapisan kek. Sejukkan.

32. Puding roti. Potong 8 croissant kepada empat bahagian dan renjiskan 4 sudu besar mentega cair ke atas dulang pembakar. Bakar selama 10 minit pada suhu 350°F (180°C); pindahkan ke dalam loyang pembakar 9-liter (2.8-liter) yang telah digris. Pukul bersama 6 biji telur, 4 cawan krim ringan, 2/3 cawan gula, 1 sudu besar rempah ratus halia, 2 sudu kecil vanila dan 1/4 sudu kecil garam; tuangkan ke atas croissant. Tutup; bakar selama 30 minit. Buka penutup dan bakar sehingga perang keemasan dan mengeras, 15 minit. Sejukkan.

33. Puding halia. Dalam periuk, campurkan 1/3 cawan gula pasir, 2 sudu besar tepung jagung, 2 sudu teh rempah halia, dan 1/4 sudu teh garam. Masukkan 2 1/4 cawan susu penuh dan 3 kuning telur perlahan-lahan. Masak dengan api sederhana, kacau sentiasa, sehingga pekat, kira-kira 15 minit. Angkat dari api dan masukkan 3 sudu besar mentega, 1 sudu teh setiap satu vanila, dan molase. Bahagikan kepada mangkuk kecil. Sejukkan. Letakkan krim putar dan halia yang dihancurkan di atasnya.

34. Parfait pisang. Sediakan puding (No. 33); lapiskan ke dalam gelas, selang-seli dengan hirisan pisang, krim putar dan halia yang ditumbuk.

35. Puding beras. Dalam periuk, campurkan 1 1/2 cawan nasi yang telah dimasak dan krim ringan dengan api sederhana. Masak, kacau, selama 20 minit sehingga pekat. Masukkan 1/2 cawan krim ringan, 1/3 cawan gula, 1 biji telur yang telah dipukul, 1 sudu teh setiap rempah halia dan vanila. Masak, kacau, sehingga panas sepenuhnya (jangan sampai mendidih). Sejukkan sedikit. Sejukkan.

36. Puding beras dengan kismis. Ikut resipi #35, tambahkan 1 sudu teh air bunga oren dan 1/4 sudu teh kapulaga kisar ke dalam vanila. Taburkan dengan pistachio cincang dan kismis kuning.

37. "S'mores". Letakkan 1 marshmallow pada 4 biskut halia; letakkan 1 cip coklat pada 4 biskut lagi. Bakar di atas dulang pembakar di dalam ketuhar dengan api atas sehingga marshmallow mula keperangan. Gaulkan bersama.

38. Pes epal. Dalam periuk dengan api sederhana, campurkan 1 paun setiap epal dan pir yang dicincang dan dikupas, 1/2 cawan air, 1/4 cawan gula perang muda, 1.5 sudu teh rempah halia, dan jus 1/2 lemon. Tutup dan reneh selama kira-kira 20 minit, sehingga lembut dan pekat. Kisar sehingga sebati.

39. Lempeng lemon. Sapukan 4 keping krep yang dibeli di kedai dengan mentega cair; sapukan dengan dadih lemon dan taburkan dengan rempah halia. Lipat menjadi segi tiga. Dalam kuali tidak melekat yang besar, panaskan 2 sudu besar mentega, 1 sudu besar gula, dan 1 sudu teh rempah halia. Masukkan krep dan masak, balikkan sekali, sehingga sedikit karamel, kira-kira 6 minit. Hiaskan dengan krim putar dan rempah halia.

40. Pencuci Mulut Biskut Rum Tanpa Bakar. Menggunakan pengadun, pukul 1.5 cawan krim pekat dengan 1/4 cawan gula tepung sehingga kembang. Masukkan 2 sudu besar rum gelap dan 1 sudu teh vanila. Sapukan 1 sudu teh penuh campuran ke atas 24 biskut gingersnap, tekan kedua-duanya untuk membentuk kayu balak. Letakkan baki krim putar di atasnya. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 6 jam atau semalaman.

41. Sirap halia untuk aiskrim. Dalam periuk kecil, panaskan 2/3 cawan gula perang gelap, 1/3 cawan molase, 4 sudu besar mentega, 2 sudu besar air dan 1/2 sudu teh setiap satu serbuk kayu manis, allspice dan halia dengan api sederhana rendah, kacau sehingga sebati. Sejukkan sedikit. Hidangkan dengan aiskrim.

42. Aiskrim halia. Dalam mangkuk besar, cedok 1/2 cawan biskut Speculoos yang disapu ke dalam 500 ml (16 oz) aiskrim roti halia yang dilembutkan atau aiskrim gingersnap. Bekukan selama 20 minit; gaul perlahan-lahan sehingga sebati. Renjiskan aiskrim dengan 1/4 cawan sos karamel dan 2 sudu besar molase. Bekukan selama kira-kira 20 minit lagi. Kacau sekali atau dua kali, kemudian bekukan sehingga pejal.

43. Truffle coklat. Dalam periuk, didihkan 1/3 cawan krim pekat dan 2 sudu teh rempah halia sehingga mendidih perlahan. Tuangkan 6 auns (170 g) coklat susu yang dicincang halus; biarkan cair selama 5 minit, kemudian pukul sehingga sebati. Sejukkan sehingga pejal, kira-kira 6 jam. Bentukkan menjadi bebola 1 inci (3 cm); gulungkan dalam halia yang dihancurkan.

44. Truffle dalam doh. Buat truffle (No. 43); gulungkan biskut dan bekukan sehingga pejal. Sapukan mentega cair pada 1 keping pastri filo yang telah dicairkan; taburkan dengan gula dan rempah halia. Ulangi dengan 2 keping pastri lagi, susunkannya. Potong kepada 6 segi empat sama dan tekan setiap satu ke dalam acuan muffin. Masukkan 1 truffle pada setiap satu dan kumpulkan tepi pastri untuk menutup gula-gula; sapukan dengan mentega cair. Bakar pada suhu 200°C sehingga perang keemasan, 10 minit; taburkan dengan gula tepung.

45. Kacang rapuh. Dalam periuk sederhana, didihkan 1 1/2 cawan gula, 1 cawan air, dan 3/4 cawan sirap jagung gelap, kacau sekali-sekala. Masak sehingga termometer gula-gula menunjukkan bacaan 250°F (126°C). Masukkan 2 cawan kacang tanah masin dan 1 sudu besar mentega. Teruskan memasak, kacau sentiasa, sehingga termometer gula-gula menunjukkan bacaan 280°F (148°C). Masukkan 2 sudu teh setiap soda penaik dan rempah roti halia. Tuangkan ke atas dulang pembakar yang telah digris dan ratakan sehingga rata. Sejukkan sepenuhnya, kemudian pecahkan menjadi kepingan.

46. ​​​​Bar coklat putih. Cincang 1 paun coklat putih; ketepikan 1 cawan dan cairkan baki coklat di dalam ketuhar gelombang mikro, kacau setiap 30 saat. Masukkan baki 1 cawan coklat sehingga cair. Sapukan dalam lapisan nipis di atas dulang pembakar yang dialas kerajang, bahagian berkilat menghadap ke atas; taburkan dengan 1/2 sudu teh rempah halia dan 1/2 cawan kranberi kering. Biarkan ia mengeras; hancurkan menjadi kepingan.

47. Kacang dengan daging asap dan rempah ratus. Pukul bersama 1 putih telur, 2 sudu besar setiap gula perang dan sirap maple, 2 sudu teh setiap rempah halia dan serbuk cili, dan 1 sudu teh garam. Masukkan 2 cawan pelbagai jenis kacang tawar dan 4 keping daging asap yang telah dicincang dan dimasak; kacau rata. Bakar di atas dulang pembakar berbingkai pada suhu 325°F (160°C), kacau dua kali, sehingga kering dan berwarna perang keemasan, kira-kira 30 minit.


48. Bertih jagung karamel. Dalam periuk, panaskan 2/3 cawan gula perang gelap, 1/3 cawan molase, 4 sudu besar mentega, 2 sudu besar air, dan 1/2 sudu teh setiap serbuk allspice, kayu manis, dan halia dengan api sederhana rendah, kacau sehingga sebati. Gaulkan 1/2 cawan popcorn dengan 3/4 cawan sirap halia; ratakan di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar dan perasakan dengan garam. Bakar pada suhu 325°F (160°C), kacau sekali-sekala, selama 20-25 minit, sehingga rangup. Sejukkan.

49. Minuman halia-delima. Dalam periuk sederhana, masukkan 1 cawan air dan jus delima, 1/4 cawan gula dan halia segar yang diparut dan dikupas, kulit 1 biji lemon yang dipotong lebar, 1 batang kayu manis, 1/4 sudu teh serbuk allspice dan buah pala sehingga mendidih perlahan; masak selama 5 minit. Sejukkan, kemudian tapis ke dalam 4 gelas berisi ais. Tambahkan air berkarbonat sejuk di atasnya.

50. Punch halia. Campurkan 2 cawan jus epal, 1/2 cawan vodka vanila dan minuman keras halia, 1/4 cawan halia segar yang dikupas dan dihiris nipis, 3 jalur kulit lemon lebar, 1 batang kayu manis (dipecahkan dua), dan secubit lada cayenne dalam jag kecil; sejukkan selama sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman. Hidangkan dalam gelas di atas ais; letakkan air berkarbonat sejuk di atasnya.