Asparagus bakar dalam sos hollandaise
Undian: 2
Masa: 25 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Sos Hollandaise merupakan salah satu sos paling asas dalam masakan Perancis. Ia diperbuat daripada mentega, jus lemon dan kuning telur. Secubit lada cayenne menambahkan rasa yang pedas. Sos Hollandaise dihidangkan panas, jadi sediakan sebelum dihidangkan. Ia sesuai dihidangkan bersama sayur-sayuran, dan asparagus panggang yang disiram dengan sos Hollandaise menjadi hidangan istimewa yang sebenar. Hidangkan sebagai pembuka selera atau hidangan sampingan yang lazat.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Asparagus
- 450 g asparagus sederhana
- 1 sudu besar minyak zaitun extra virgin
- 1/4 sudu teh garam kasar
Sos
- 1 kuning telur besar
- 1.5 sudu kecil jus lemon yang baru diperah
- Secubit lada cayenne
- 4 sudu besar mentega tawar (55 g)
- 0.5 sudu kecil garam kasar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: asparagus, jus lemon, telur, lada cayenne kisar
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 230°C.
- Potong hujung asparagus yang keras. Susun lembing dalam satu lapisan di atas dulang pembakar, renjiskan dengan minyak zaitun, perasakan dengan garam, dan gaul rata. Panggang asparagus sehingga perang keemasan, kira-kira 10 minit, goncangkan dulang pembakar dengan baik kira-kira separuh masa.
- Sementara itu, masukkan kuning telur, jus lemon dan lada cayenne ke dalam pengisar. Kisar beberapa kali.
- Letakkan mentega dalam mangkuk kecil yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro sehingga cair. Dengan pengisar sedang berjalan, tuangkan mentega cair ke dalam telur secara beransur-ansur sehingga sos yang licin dan berbuih terbentuk. Jika sos terlalu pekat, tambahkan 1 sudu teh air suam. Perasakan dengan garam dan hidangkan segera, atau simpan suam dalam mangkuk kecil kalis haba yang diletakkan di atas air panas (tetapi bukan mendidih) sehingga sedia untuk dihidangkan.
- Letakkan asparagus panggang di atas pinggan hidangan. Taburkan dengan lada hitam yang baru dikisar.
Nasihat masakan
Resipi ini boleh digandakan dengan mudah. Jika anda ingin menggandakan jumlah asparagus, pastikan anda meletakkan lembing di atas dulang pembakar dengan hujungnya menghadap ke tengah dan bahagian bawahnya menghadap ke tepi. Oleh kerana hujungnya lebih nipis daripada lembing, ia cenderung untuk memasak lebih cepat, dan tepi kuali memasak lebih cepat daripada tengah. Ini akan memastikan asparagus anda masak secara sekata.
Kategori:
Resipi yang serupa
