Roti tiga warna Neapolitan

Undian: 1

Masa: 13 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 1 keping roti

Roti pencuci mulut yang lazat ini menggabungkan brioche klasik dan aiskrim Neapolitan yang terbaik. Doh dibahagikan kepada tiga bahagian, setiap satu berperisa dengan aiskrim Neapolitan: vanila, coklat dan strawberi. Tiga jenis doh kemudiannya disusun, digulung dan dibakar. Hasilnya adalah pusaran rasa yang menyenangkan dalam setiap gigitan. Roti tiga warna Neapolitan paling sedap dinikmati dengan mentega lembut atau jem strawberi. Ia juga merupakan asas yang indah untuk puding roti yang unik.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 dan 3/4 cawan tepung premium, ditambah lagi untuk digunakan dengan doh
2 sudu besar gula
2.5 sudu kecil garam kasar
1 dan 1/4 sudu teh yis kering aktif (kira-kira setengah paket 7g)
0.5 cawan susu penuh
4 biji telur besar
140g mentega tawar, suhu bilik, dipotong dadu, dan tambahan untuk menyapu loyang dan filem pelekat
1 paket (35 g) strawberi kering beku
2 sudu besar serbuk koko gelap tanpa gula
2 sudu kecil pes vanila
Pewarna makanan gel merah jambu, untuk doh strawberi

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, telur, susu, strawberi kering, pes vanila, koko

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh, satukan tepung, gula, garam dan yis dan gaul pada kelajuan rendah. Masukkan susu dan 3 biji telur dan gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Tingkatkan kelajuan pengadun kepada sederhana tinggi dan gaul sehingga doh mula terkeluar dari sisi mangkuk, kira-kira 5 minit.
Kurangkan kelajuan kepada sederhana dan mula masukkan beberapa kiub mentega pada satu masa, tunggu sehingga sebati sepenuhnya sebelum memasukkan adunan seterusnya. Uli doh selama 7-10 minit. Tingkatkan kelajuan pengadun kepada sederhana tinggi dan teruskan mengadun sehingga doh berkilat dan sedikit elastik, tetapi tidak melekit, selama 7-10 minit lagi.

Sementara itu, didihkan 1/4 cawan air. Masukkan strawberi kering beku ke dalam pengisar rempah dan kisar sehingga halus (anda sepatutnya mempunyai kurang daripada 1/2 cawan). Pindahkan serbuk strawberi ke dalam mangkuk kecil, tambahkan 7 sudu teh air mendidih, dan kacau sehingga membentuk pes (teksturnya sepatutnya serupa dengan mentega kacang yang pekat dan melekit).
Dalam mangkuk kecil yang lain, campurkan serbuk koko dengan 5 sudu teh air mendidih.
Bahagikan doh kepada 3 bahagian. Masukkan semula satu bahagian doh ke dalam mangkuk pengadun, masukkan ekstrak vanila. Uli doh dengan cangkuk doh pada kelajuan sederhana sehingga sebati tetapi tidak melekit, 3-5 minit. Pindahkan ke mangkuk kecil.
Letakkan satu lagi bahagian doh ke dalam mangkuk pengadun berdiri bersama pes strawberi dan beberapa titis pewarna makanan. Gaul pada kelajuan sederhana, tambah lebih banyak pewarna makanan mengikut keperluan untuk mencapai warna yang diingini, sehingga doh sebati dan licin, kira-kira 7 minit. Pindahkan ke mangkuk kecil yang berasingan. Lap mangkuk pengadun berdiri dan cangkuk doh.
Letakkan bahagian terakhir doh ke dalam mangkuk pengadun berdiri bersama-sama dengan sapuan coklat. Gaul pada kelajuan sederhana sehingga doh licin, kira-kira 6 minit. Pindahkan ke mangkuk kecil ketiga.
Tutup setiap mangkuk doh dengan pembalut plastik dan biarkan doh di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 8 jam dan sehingga 12 jam.

Nota

Semasa menyukat tepung, masukkan ke dalam cawan penyukat kering dan buang lebihan tepung. Menyenduk tepung terus dari beg dengan cawan penyukat akan memadatkannya, menghasilkan makanan bakar kering..
Untuk pemasanganCanai tiga keping doh sejuk di atas helaian kertas kulit yang berasingan, taburkan tepung mengikut keperluan, untuk membentuk tiga segi empat tepat 22 x 12 cm. Susun lapisan doh di atas satu sama lain: coklat, vanila, dan akhir sekali strawberi. Canai timbunan doh menjadi segi empat tepat 42.5 x 20 cm, balikkan timbunan sekali-sekala untuk memastikan lapisannya sekata, dan pastikan hujungnya sejajar (ini akan membantu semua lapisan melekat bersama dan membakarnya secara sekata). Letakkan timbunan dengan lapisan coklat ke bawah dan gulungkannya di sepanjang bahagian pendek menjadi kayu balak yang ketat.
Griskan acuan roti tidak melekat bersaiz 9 x 5 inci (22 x 12.5 cm) dengan secukupnya dan letakkan gulungan doh di dalamnya, bahagian jahitannya menghadap ke bawah. Griskan sekeping pembalut plastik yang cukup besar untuk menutup acuan dan letakkannya dengan longgar, bahagian yang disapu mentega menghadap ke bawah, di atas acuan. Biarkan doh mengembang di tempat yang hangat sehingga mencapai 1 inci (2.5 cm) di atas tepi acuan, kira-kira 3 jam.
Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 175°C.

Dalam mangkuk kecil, pukul baki 1 biji telur dengan 1 sudu besar air. Sapukan bahagian atas doh dengan telur yang telah dipukul. Bakar, putarkan loyang separuh jalan, sehingga roti berwarna perang keemasan dan termometer bacaan segera yang dimasukkan ke tengah menunjukkan bacaan 185°F (88°C), 35-40 minit.
Pindahkan roti ke rak dawai dan biarkan sejuk selama 5 minit. Kemudian, putar tepi roti dengan pisau untuk melonggarkannya dari sisi loyang. Keluarkan roti dari loyang dan biarkan ia sejuk sepenuhnya di atas rak, bahagian kerak menghadap ke atas.