Kek keju dengan pir dan roti halia

Undian: 1

Cara Membuat - Kek Keju Pir dan Roti Halia

Masa: 8 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Kek keju mewah ini akan menjadi kemuncak percutian musim sejuk anda. Kerak biskut halia mengandungi lapisan tebal inti vanila yang paling halus, di atasnya terdapat pir yang dicelup dalam sirap karamel. Rasa berkrim kek keju, digabungkan dengan kepedasan kerak dan nota buah pada topping, merupakan satu keseronokan yang pasti diingati oleh semua orang berulang kali. Sila ambil perhatian bahawa inti ini dibuat dengan keju krim Neufchâtel Amerika (jangan dikelirukan dengan keju biru Neufchâtel Perancis!), yang mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah daripada keju Philadelphia.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

220 g biskut halia (kira-kira 30 keping)
4 sudu besar mentega cair
1 sudu besar gula perang

Pear

2 sudu besar mentega
2 biji pir Bosc yang pejal, dikupas dan dipotong menjadi baji setebal 1cm.
1 sudu besar gula pasir
3 sudu besar molase

Pengisian

2 paket 220g keju krim American Neufchâtel, pada suhu bilik
1 dan 1/4 cawan gula pasir
3 biji telur besar
2 sudu kecil ekstrak vanila tulen
2 sudu besar tepung
1.5 cawan krim masam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut shortbread, telur, krim masam, krim keju, molase, buah pir

Memasak hidangan mengikut resipi:

Isi kuali pembakar separuh jalan dengan air dan letakkannya di atas rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar; letakkan rak yang satu lagi di tengah-tengah ketuhar dan panaskan hingga 325°F (160°C). Lapik bahagian luar (bahagian bawah dan sisi) kuali springform 9 inci dengan kerajang aluminium.
Kek:

Kisar biskut halia dalam pemproses makanan sehingga dikisar halus. Masukkan mentega cair dan gula perang dan kisar sehingga sebati. Ratakan adunan di bahagian bawah kuali dan tekan ke bahagian bawah dan ke atas pada sisi kira-kira satu inci (2.5 cm). Ketepikan.

Sediakan buah pear:

Dalam kuali besar dengan api sederhana, cairkan mentega. Masukkan buah pir, taburkan dengan gula pasir, dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga buah pir lembut dan sedikit keperangan di sekeliling tepinya, 5 hingga 7 minit. Masukkan molase dan teruskan memasak sehingga seperti sirap, kira-kira 2 minit lagi; ketepikan.
Sediakan inti:

Dalam mangkuk besar, pukul krim keju dan gula dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga sebati, kira-kira 2 minit. Masukkan telur satu demi satu, pukul rata selepas setiap penambahan. Masukkan ekstrak vanila dan tepung dan pukul sehingga sebati, kemudian masukkan krim masam dan pukul sehingga sebati sepenuhnya, kira-kira 1 minit lagi.
Sapukan inti pada kerak yang telah disediakan. Susun hirisan pir dengan berhati-hati di atasnya; ketepikan baki sirap untuk dihidangkan. Letakkan kek keju di dalam ketuhar di rak tengah betul-betul di atas dandang berganda. Bakar sehingga tepinya keperangan sedikit tetapi bahagian tengahnya masih bergoyang sedikit, kira-kira 1 jam 15 minit.
Pindahkan ke rak dawai dan biarkan sejuk pada suhu bilik, kemudian tutup dan sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya, sekurang-kurangnya 6 jam atau semalaman. Biarkan kek keju berada pada suhu bilik selama 20 minit, kemudian putar tepinya dengan pisau nipis dan keluarkan cincin dari loyang. Renjiskan dengan baki sirap dan hidangkan.