Kek keju dengan krim lemon-halia

Undian: 5

Foto hidangan: Johnny Miller

Masa: 2 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Kek keju dengan krim halia-lemon - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk kek:

8 keping (200 g) dihancurkan biskut tepung gandum penuh
1.5 cawan biskut mentega yang ditumbuk sedikit
5 sudu besar mentega tawar cair

Untuk inti:

680 g keju kotej pada suhu bilik
1 cawan gula
3 biji telur
2 sudu besar jus lemon Meyer yang baru diperah (jus daripada kira-kira 1 biji lemon)
1.5 sudu kecil ekstrak vanila

Untuk krim:

1 keping (10 cm) halia yang telah dikupas
3 biji telur
1/2 cawan gula
1 sudu besar krim pekat
1/2 cawan jus lemon Meyer yang baru diperah (jus daripada kira-kira 4 biji lemon)
2 sudu besar mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil
Hirisan strawberi untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut shortbread, keju dadih, telur, jus lemon, ekstrak vanila, akar halia, krim, strawberi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan asas kek: Panaskan ketuhar hingga 170 darjah Celsius (350 darjah Fahrenheit). Cincang halus biskut gandum penuh dan biskut mentega dalam pemproses makanan; masukkan mentega cair dan kisar. Ambil loyang springform 22 cm dan alas bahagian bawah dengan campuran serbuk roti, pastikan ia ditutup sepenuhnya. Selain itu, buat tepi 2.5 cm (1 inci).

Bakar selama 10 minit sehingga perang keemasan, keluarkan dari ketuhar, dan biarkan sejuk. Panaskan ketuhar hingga 300°F (150°C).
Sediakan inti: Letakkan krim keju dan gula dalam mangkuk besar dan pukul dengan pengadun pada kelajuan tinggi selama 3 minit, sehingga lembut dan sedikit gebu. Pukul telur satu demi satu, kemudian masukkan jus lemon dan ekstrak vanila. Tuangkan adunan ke atas kerak yang telah disediakan.

Bakar dalam ketuhar selama 1 jam hingga 1 jam 10 minit. Bahagian tepinya sepatutnya telah masak dengan baik, tetapi bahagian tengahnya masih sedikit cair. Matikan ketuhar, buka pintu, dan biarkan kek keju selama 20 minit lagi. Keluarkan kek dari ketuhar dan putar tepinya dengan pisau untuk melonggarkannya dari loyang. Sejukkan sepenuhnya dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 4 jam, atau sebaik-baiknya semalaman.

Sediakan dadih lemon: Parut halia menggunakan parutan halus; letakkan penapis halus di atas mangkuk dan tekan halia melaluinya dengan spatula getah. Ini akan menghasilkan jus halia.
Dalam periuk kecil yang tidak mengoksida, pukul telur, gula, dan krim. Masukkan jus lemon dan halia dan masak selama 6 minit dengan api sederhana, kacau sentiasa, sehingga campuran pekat dan mula berbuih. Angkat dari api, masukkan mentega, dan kacau sehingga larut. Tapis dan tekan krim yang terhasil melalui penapis halus menggunakan spatula getah; biarkan sejuk. Kemudian sejukkan.
Sapukan krim ke atas kek keju dan sejukkan selama kira-kira 30 minit. Tanggalkan cincin acuan springform dan potong kek keju menjadi hirisan. Letakkan strawberi di atasnya.

Nota: Lemon Meyer (juga dikenali sebagai lemon Cina) lebih manis daripada lemon biasa. Jika anda tidak dapat menemuinya, campurkan jus lemon dan oren dalam bahagian yang sama.