Pai desa dengan daging

Undian: 5

Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Pai desa dengan daging - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

255 g daging lembu kisar organik
2-3 biji tomato (kira-kira 340 g) atau jumlah tomato dalam tin yang dicincang sama banyak (toskan air garam)
1 dan 2/3 cawan tepung gandum
1/4 cawan lemak sayuran pejal aras
6 sudu besar mentega sejuk
Lebih kurang 4 sudu besar air sejuk yang telah ditambah sedikit garam
1 biji telur, dipukul dengan sedikit garam, untuk disapu
2 biji bawang kecil
2 biji telur rebus
110 g buah zaitun tanpa biji
2 sudu besar minyak zaitun (bukan extra virgin)
Secubit besar allspice
Garam dan lada hitam kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri kerak pendek, tepung premium, tomato, bawang, allspice, daging lembu kisar, buah zaitun, telur, lemak babi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan tepung dalam mangkuk yang selamat untuk peti sejuk beku (tiada penutup diperlukan) dan potong mentega dan shortening menjadi kiub kecil (kira-kira 1 cm). Gaulkannya dengan tepung. Bekukan selama 10 minit.
Saya biasanya membuat doh menggunakan pengadun berdiri, tetapi pemproses makanan juga boleh digunakan. Menggunakan mana-mana mesin (satu dengan lampiran pastri shortcrust, satu lagi dengan lampiran bilah), kisar bahan-bahan sehingga membentuk serbuk kasar, sama seperti oat mentah.

Kemudian tuangkan air masin yang telah disejukkan secara perlahan-lahan dengan aliran nipis, tanpa mematikan perkakas, sehingga doh mula melekat bersama, tetapi tidak membentuk bebola sepenuhnya.

Matikan pemproses makanan (atau gunakan pengadun berdiri) dan bentukkan doh menjadi bebola yang ketat dengan tangan anda. Tambahkan sedikit lagi air jika perlu. Bahagikan doh kepada dua bahagian yang sama saiz dan bentukkannya menjadi cakera tebal.

Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan selama 20 minit. Ini boleh dilakukan sehari atau dua hari lebih awal, jika itu lebih mudah.
Panaskan ketuhar hingga 205°C.

Letakkan tomato dalam mangkuk, tuangkan air mendidih dari cerek ke atasnya, dan biarkan selama 5 minit. Toskan, bilas dengan air paip sejuk, kemudian kupas, buang bijinya, dan cincang kasar (atau gunakan tomato dalam tin, toskan, dan cincang). Kupas dan cincang bawang, telur rebus, dan buah zaitun.
Panaskan minyak dalam kuali besar dengan api sederhana. Tumis bawang yang telah dicincang sehingga lembut dan sedikit keperangan. Jika bawang mula melekat, kecilkan api. Besarkan api kembali kepada sederhana, masukkan tomato yang telah dicincang, dan masak, kacau, selama lebih kurang seminit.

Masukkan daging lembu. Gaul rata, hancurkan kepingan dengan sudu kayu. Kemudian, apabila daging telah keperangan, masukkan telur dan buah zaitun yang telah dicincang. Perasakan dengan serbuk lada sulah, garam, dan lada sulah. Masak dengan api kecil selama kira-kira 20 minit, kacau sekali-sekala.
Keluarkan dulang pembakar dan taburkan tepung di atasnya dan penggelek. Keluarkan doh dari peti sejuk dan canai satu cakera menjadi bentuk segi empat sama nipis, tetapi tidak terlalu tidak rata, sebesar dulang pembakar. Letakkannya di atas dulang pembakar.

Seterusnya, canai cakera kedua dan biarkan di atas permukaan kerja sambil anda menyapu inti daging kisar di atas doh di atas dulang pembakar, meninggalkan sempadan 2.5 cm di sekeliling perimeter. Dengan menggunakan air sejuk, basahkan sempadan ini dengan jari anda.

Letakkan petak pastri kedua di atas dan tekan tepinya untuk membuat jahitan. Lipat tepi ini menjauhi anda sekali atau dua kali, kemudian tekannya dengan garpu di sepanjang tepinya. Cucuk permukaan pai untuk membuat lubang untuk wap, kemudian pukul telur dengan secubit garam dan sapukan bahagian atas dan tepi pai dengan lapisan glasir.

Letakkan pai di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20 minit, sehingga doh berwarna perang keemasan dan masak sepenuhnya. Potong menjadi kepingan besar dan hidangkan panas bersama sayur-sayuran atau salad, atau sejuk, dibalut dengan serbet, tanpa sebarang upacara atau kutleri.