Roti desa Itali
Undian: 12
Secara tradisinya, roti desa diperbuat daripada tepung yang diproses secara minimum. Ini biasanya tepung gandum penuh, walaupun sesetengah pembuat roti lebih suka menggunakan campuran tepung putih dan gandum yang diproses ringan, yang menjadikan roti ini lebih ringan. Roti desa yang baik mempunyai kerak tebal dan serbuk roti sederhana. Orang Itali menambahkan rasa yang lazat pada doh.
Masa: --
Kerumitan: purata
Kuantiti: 2 keping roti besar
Kerumitan: purata
Kuantiti: 2 keping roti besar
Roti desa Itali terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan kasar, menjadikannya sesuai untuk sandwic kerana ia mengekalkan kelembapan dengan baik tanpa menjadi lembik.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Untuk doh
- Air - 1 1/4 cawan
- Tepung roti – 3.5 cawan
- Yis segera - 1/8 sudu teh
- Garam - 1/2 sudu besar
Untuk ujian
- Tepung gandum penuh atau tepung rai (atau campuran kedua-duanya) – 1.5 cawan
- Tepung roti – 2.5 cawan
- Garam - 1/2 sudu besar
- Air – 1.5 cawan
- Yis segera - 1/2 sudu teh
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung roti, tepung bijirin penuh
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Masukkan yis ke dalam air dan kacau.
- Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk, tuangkan campuran yis, kacau rata, tutup mangkuk dengan pembalut plastik dan biarkan ditapai pada suhu bilik semalaman.
- Campurkan bahan-bahan yang tinggal, satukan dengan doh, dan uli dengan teliti selama 10 minit. Anda akan melihat beberapa variasi warna pada doh, tetapi ini tidak akan ketara sebaik sahaja roti siap.
- Letakkan doh kembali ke dalam mangkuk yang telah disapu minyak dan biarkan selama dua setengah jam, keluarkan doh secara berkala dan pukulkannya pada permukaan kerja untuk menggalakkan perkembangan gluten.
- Pada akhir penapaian, bahagikan doh kepada dua bahagian, gulung menjadi bebola, tutup dengan tuala bersih, dan biarkan selama sejam untuk membentuk bentuk akhir.
- Panaskan ketuhar hingga 220 darjah Celsius. Jika anda menggunakan batu pembakar, panaskan juga batu tersebut.
- Sebelum meletakkan roti di dalam ketuhar, untuk membentuk kerak yang betul, semburkannya dengan air panas dari botol semburan.
- Selepas 20 minit dibakar, putarkan roti 180 darjah dan kurangkan suhu ketuhar kepada 200 darjah, bakar selama 35 minit lagi.
Kategori:
Resipi yang serupa
