Serbuk Strawberi dan Badam
Saya tidak tahu apa, bagaimana, atau mengapa ia berlaku, tetapi inilah remahan impian. Ketuhar tidak, seperti yang anda sangkakan, mengubah beri menjadi kekotoran merah dan berlendir; sebaliknya, ia memberikan rasa juicy yang kaya dengan rasa beri. Ia serupa dengan alkimia: anda boleh mengambil strawberi yang paling murah dan paling keras dari pasar raya, menambah remahan mentega badam, membakarnya, dan mengubahnya menjadi rasa musim panas Inggeris pada hari yang sejuk. Sudah tentu, hidangkan dengan banyak krim: saya menganggapnya penting, bukan pilihan.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Jika saya terpaksa memilih sesuatu yang tidak dapat diperbaiki dalam proses memasak, saya akan bertaruh dengan banyak pada strawberi yang tidak sedap (mentah dan tawar). Satu-satunya perkara yang mengganggu saya dan membuatkan saya mengakui kesilapan saya ialah saya membaca artikel oleh Simon Hopkinson, chef British yang legenda, di mana beliau mengesyorkan penggunaan strawberi sedemikian untuk pai. Jadi saya pun buat. Itu tidak sepenuhnya benar: saya lebih malas daripadanya, jadi saya membuat crumble.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 450 g strawberi bertangkai
- 1/4 cawan gula tepung
- 1/4 cawan tepung badam
- 4 sudu kecil ekstrak vanila
Untuk lapisan atas:
- 2/3 cawan tepung gandum yang telah ditimbun
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 5 sudu besar mentega sejuk yang dipotong dadu
- 1 dan 1/4 cawan hirisan badam
- Hampir 1/2 sudu besar gula turbinado
- Krim pekat untuk hidangan
- 1 pinggan pai tahan ketuhar, diameter kira-kira 20cm dan kedalaman 5cm (muat kira-kira 1 1/4 liter)
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 205°C.
Letakkan strawberi yang telah dibuang kulitnya ke dalam loyang pai (saya guna yang bulat), taburkan dengan gula, tepung badam dan ekstrak vanila. Goncangkan loyang dengan baik sekali atau dua kali untuk menggabungkan bahan-bahan. - Seterusnya, sediakan lapisan atas. Untuk melakukan ini, masukkan tepung dan serbuk penaik ke dalam mangkuk dan gosokkannya ke dalam mentega sejuk yang telah dipotong dadu dengan jari anda (atau gunakan pengadun berdiri). Setelah selesai, anda sepatutnya mendapat tekstur rapuh yang menyerupai oat pucat. Masukkan badam yang dihiris dan gula turbinado dan gaul dengan garpu.
- Taburkan campuran ini ke atas strawberi untuk membentuk lapisan yang sekata, tekan perlahan-lahan ke tepi pinggan. Letakkan pinggan di atas dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar selama 30 minit. Pada masa ini, lapisan atas serbuk roti akan berwarna perang keemasan, dan sebahagian jus merah jambu-merah akan meleleh keluar dan berbuih di sekeliling tepinya.
- Biarkan selama 10 minit sebelum dihidangkan. Hidangkan dengan sejag krim pekat sejuk.
NasihatUntuk kegunaan masa hadapan: Crumble boleh disediakan untuk dibakar sehingga 1 hari lebih awal. Tutup loyang dengan pembalut plastik dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan. Bakar seperti yang diarahkan, tetapi tambahkan 5-10 minit lagi untuk memasak. Pastikan: crumble sepatutnya sangat panas di bahagian tengah.
Petua pembekuan: Lapisan atas crumble boleh dibekukan dalam beg plastik yang boleh ditutup semula sehingga 3 bulan. Taburkan crumble ke atas strawberi terus dari peti sejuk beku, hancurkan sebarang gumpalan besar dengan tangan anda. Crumble yang telah siap dan belum dibakar boleh dibekukan, dibalut dengan lapisan dua pembalut plastik dan lapisan kerajang aluminium, sehingga 3 bulan. Nyahbekukan di dalam peti sejuk selama 24 jam dan bakar seperti di atas.
Kategori:
Resipi yang serupa
