Lemon Crumble (Pai) dengan Badam

Undian: 1

Foto hidangan: Ryan Liebe

Masa: Pukul 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 – 10

Lemon crumble (pai) dengan badam - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Asas biskut pendek dengan kacang

1/4 cawan badam keseluruhan
2 sudu besar gula
2 sudu kecil parutan kulit lemon halus
1 1/4 cawan tepung serbaguna, tambah lagi untuk menggelek doh
1/4 sudu teh garam
110 g mentega, dipotong kecil-kecil
1/2 sudu kecil ekstrak badam
4-5 sudu besar air ais

Pengisian

1 cawan gula
1/4 cawan tepung jagung
Secubit garam
4 biji telur besar ditambah 2 kuning telur
1 sudu besar parutan kulit lemon halus, ditambah 1/2 cawan jus (3 hingga 4 biji lemon)
4 sudu besar mentega sejuk, dipotong kecil-kecil
2 sudu besar minuman keras lemon

Topping hancur

8 keping biskut amaretti (biskut badam), dihancurkan
1/4 cawan badam keseluruhan, dicincang halus
1 sudu besar gula
1 sudu besar (15 g) mentega, dicairkan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut badam, pastri kerak pendek, tepung premium, telur, kanji, ekstrak badam, kulit lemon, minuman keras lemon, badam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Menyediakan asasDalam pemproses makanan, kisar badam, gula, dan kulit lemon. Masukkan tepung dan garam dan kisar sehingga sebati. Masukkan mentega dan kisar sehingga adunan sebesar kacang pis. Masukkan ekstrak badam dan 4 sudu besar air ais; kisar sehingga doh sebati, tambah 1 sudu besar air tambahan jika doh terlalu kering.

Letakkan doh di atas sekeping pembalut plastik yang besar. Ratakan perlahan-lahan menjadi bulatan menggunakan pembalut tersebut. Balut dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit atau sehingga 24 jam.
Canai doh menjadi bulatan berdiameter 30cm dan letakkannya dalam loyang pembakar 23cm, masukkan lebihan doh ke dalamnya. Sejukkan sehingga pejal, kira-kira 30 minit.

Panaskan ketuhar hingga 220°C (425°F). Tutup kerak dengan kerajang dan alaskannya dengan kacang kering atau pemberat pai. Bakar sehingga kerak berwarna perang keemasan di sekeliling tepinya, 13 hingga 15 minit.

Kurangkan suhu ketuhar kepada 180°C (350°F) dan keluarkan pemberat dan kerajang. Teruskan membakar sehingga kerak rangup dan berwarna perang keemasan di seluruh bahagian, 10 hingga 12 minit. Pindahkan ke rak dawai dan sejukkan sepenuhnya.
Sediakan intiCampurkan gula, tepung jagung, dan garam dalam periuk sederhana sehingga sebati. Masukkan telur, kuning telur, kulit lemon, dan jusnya, lalu kacau. Masak dengan api sederhana tinggi, kacau sentiasa, sehingga campuran pekat menjadi pes. mousse, lebih kurang 8 minit.

Angkat dari api dan masukkan mentega, masukkan 1 keping pada satu masa; pukul sehingga sebati, kira-kira 15 saat. Masukkan minuman keras lemon. Tuangkan inti ke dalam kerak yang telah disejukkan. Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 4 jam.
Menyediakan toppingPanaskan ketuhar hingga 180°C. Campurkan bahan-bahan yang telah dicincang biskut amaretti, badam, gula dan mentega cair dalam mangkuk besar.

Letakkan di atas dulang pembakar dan bakar sehingga rangup dan perang keemasan, 12 hingga 14 minit. Pindahkan ke pinggan dan sejukkan sepenuhnya. Taburkan serbuk roti di atas pai sebelum dihidangkan.