Cara Menghalang Alpukat Potong daripada Menjadi Keperangan

Alpukat Alpukat merupakan buah yang sangat sihat dan lazat. Ia digunakan terutamanya dalam salad dan pembuka selera. Malangnya, seperti beberapa makanan lain, seperti epal atau kentang, ia cepat menjadi gelap apabila dipotong. Jika alpukat dipotong untuk salad dan tetamu datang lewat, hidangan tersebut mungkin kelihatan agak tidak sedap dipandang apabila mereka tiba.

Terdapat beberapa cara untuk mengelakkan alpukat yang dipotong daripada bertukar menjadi perang.

Ini termasuk yang berikut: membiarkan tulang di tempatnya, menyapu buah dengan jus lemon, merendamnya dalam bentuk yang telah ditulenkan di dalam air untuk masa yang lama, penyimpanan dalam bekas kedap udara bersama bawang cincang... Ya, memang, semua tindakan ini memperlahankan proses penggelapan alpukat, tetapi pada masa yang sama agak merosakkan rasa dan teksturnya.

Mengapakah warna avokado menjadi gelap?

Sebabnya ialah kulit buah tersebut mengandungi enzim yang dipanggil polifenol oksidase. Apabila ia bersentuhan dengan oksigen, avokado akan bertukar menjadi coklat.

Kaedah yang akan kami kongsikan dengan anda hari ini berasal daripada chef British Raymond Blanc, yang mengajar seni kulinari di sekolahnya yang terkenal di Oxford. Kaedah ini tidak pernah gagal. Alpukat akan kekal segar dan hijau selama beberapa jam selepas dipotong!

Jadi, anda perlu periuk besar berisi air mendidih, pemasa atau jam randik, semangkuk air sejuk dan ketulan ais dan avokado masak.

Mari mulakan prosesnya! Letakkan avokado dalam air mendidih dan biarkan di sana selama tepat 10 saat, tidak lebih dan tidak kurang. Jika anda membiarkannya di sana lebih lama, ia akan kehilangan kesegarannya dan mula masak, tetapi jika anda membiarkannya di sana kurang, enzim tidak akan musnah, dan buahnya akan tetap menjadi gelap.

Selepas 10 saat, keluarkan alpukat. Keluarkan buah dari kuali dengan sudu berlubang dan masukkan ke dalam mangkuk air ais untuk mengelakkannya daripada masak lagi. Simpan di dalam air sejuk sehingga sejuk sepenuhnya, kemudian keluarkan dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas.

Anda hanya perlu memproses satu buah pada satu masa, biarkan air di dalam kuali mendidih setiap kali.


Kini avokado sedia untuk dikupas dan digunakan dalam masakan. Selepas rawatan ini, ia boleh kekal hijau selama 4 hingga 6 jam, tetapi jika resipi menggunakan jus lemon, ia boleh kekal hijau lebih lama lagi. Jika anda perlu memanjangkan jangka hayat hirisan avokado, tutupnya dengan pembalut plastik.

• Guacamole - pes yang diperbuat daripada pulpa avokado. Guacamole secara tradisinya dihidangkan sebagai sos pencicah dengan tortilla atau sebagai hidangan sampingan.
  
• Snek avokado yang sangat sihat ini sering disertakan dalam hidangan vegetarian. Sos alpukat sebagai komponen penting Fajita akan menambahkan rasa Mexico pada citarasa anda.