Gulungan kelapa dengan jem

Undian: 1

Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Matzah, yang secara tradisinya dimakan semasa cuti Paskah Yahudi, tidak mempunyai rasa yang tersendiri, tetapi itu tidak bermakna perkara yang sama berlaku untuk hidangan yang dibuat dengannya. Roti gulung berwarna-warni dengan inti raspberi ini adalah buktinya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Gulung dengan jem

1/4 cawan minyak sayuran, tambah sedikit lagi untuk menggosok
1/3 cawan kanji kentang, tambah sedikit lagi untuk taburan
1 cawan kepingan kelapa manis
1/3 cawan matzo
1/4 sudu teh garam
Kulit dan jus 1 biji lemon yang diparut halus
8 biji telur besar
1 cawan gula pasir
Gula tepung, untuk taburan
1 cawan jem raspberi
Raspberi segar, untuk hiasan (pilihan)

Glaze

2 biji putih telur besar
1/2 cawan gula
1/4 sudu kecil parutan kulit lemon halus
2 sudu teh jus lemon
Secubit garam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: matzo, telur, kepingan kelapa, jem raspberi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 170 darjah.

Dengan menggunakan berus pastri, griskan loyang pembakar bersaiz 27 x 42 cm (11 x 17 inci) dengan minyak sayuran. Alaskannya dengan kertas parchment. Griskan sekali lagi dan taburkan sedikit kanji kentang, buang lebihan adunan.
Sebarkan kepingan kelapa di atas dulang pembakar yang berasingan. Bakar dalam ketuhar sehingga sedikit keperangan, kira-kira 8 minit. Biarkan sejuk. Kisar halus kepingan kelapa dalam pemproses makanan, simpan 1/4 cawan, kemudian masukkan matzo dan kisar lagi. Pindahkan ke mangkuk besar dan kacau bersama kanji kentang dan garam.

Dalam mangkuk, campurkan 1/4 cawan minyak sayuran dengan kulit dan jus lemon. Ketepikan. Letakkan telur yang telah dibuang kulitnya ke dalam mangkuk dan tutup dengan air paip panas. Biarkan selama 5 minit.

Kemudian pecahkan telur ke dalam mangkuk dan masukkan gula. Pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana rendah sehingga pucat dan gebu, kira-kira 1 minit. Tingkatkan kelajuan (sedikit kurang daripada kelajuan maksimum) dan pukul sehingga pekat dan gebu, kira-kira 12 minit. Gaul perlahan-lahan telur dan gula yang telah dipukul ke dalam campuran kelapa dengan spatula silikon sehingga sebati. Masukkan campuran lemon-mentega. Ratakan campuran di atas dulang pembakar.
Bakar sehingga kek berwarna perang keemasan dan tiada lekukan yang tinggal apabila ditekan, kira-kira 18–20 minit. Pindahkan ke rak dawai dan biarkan sejuk selama 5 minit tanpa mengeluarkannya. Gunakan pisau untuk melonggarkan tepi kek.
Taburkan sedikit gula tepung pada tuala dapur dan terbalikkan kek di atasnya. Tanggalkan kertas parchment. Bermula dari sisi yang panjang, gulung kek dengan berhati-hati menggunakan tuala, kemudian balutkannya dengan ketat di sekeliling gulungan. Biarkan sejuk sepenuhnya, kira-kira 15 minit.
Masukkan putih telur, gula, jus lemon dan kulitnya, serta secubit garam ke dalam mangkuk tahan panas. Letakkannya di atas periuk air yang sedang mendidih. Jangan biarkan mangkuk itu terkena air mendidih. Pukul sehingga gula larut, kira-kira 3 minit. Angkat mangkuk dari api dan pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga campuran pekat, berkilat, dan sejuk, kira-kira 3–5 minit.
Buka gulungan kek yang telah disejukkan dan sapukan jem raspberi. Gulungkan semula, tutup dengan lapisan sayu, dan taburkan dengan 1/4 cawan kelapa. Hidangkan bersama raspberi.